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隨著社會的發(fā)展，餐飲管理軟件已經(jīng)得到廣泛的應(yīng)用，隨著餐飲管理系統(tǒng)的普及，各種各樣的問題也開始出現(xiàn)。后廚打印丟單就是一個(gè)讓大廳經(jīng)理和負(fù)責(zé)人非常頭疼的問題。本文就這個(gè)問題的后果、原因及解決方案進(jìn)行闡述，希望對大家有所幫助。

一、后廚打印丟單后果——失去客戶

不管是什么原因，造成后廚打印丟單、錯(cuò)單，這就會導(dǎo)致顧客點(diǎn)的菜品延遲、遺漏或錯(cuò)上菜品，很可能引起不必要的爭執(zhí)和糾紛，導(dǎo)致顧客滿意度降低，消費(fèi)者會對餐飲店的服務(wù)、名譽(yù)產(chǎn)生質(zhì)疑。這樣餐飲店就可能失去大批這樣的客戶。

二、后廚打印丟單原因有哪些 后廚打印丟單原因有很多，但大致可以分為三大類：餐飲后廚管理原因、后廚環(huán)境原因、餐飲管理軟件系統(tǒng)原因。

1、餐飲管理軟件系統(tǒng)原因 ①點(diǎn)菜系統(tǒng)出品未分配打印機(jī)或者打印大類未指定打印機(jī)。 故障表現(xiàn)：茉出品前臺傳菜后，查詢已菜目正常，而出品打印機(jī)不出單，而且本出品或大類都不出單,打印日志查詢不到打印記錄。 ②打印大類或者打印機(jī)分配不正確 故障表現(xiàn)：茉出品傳菜后，出品打印機(jī)不出單，或者所屬大類不，查詢打印日志發(fā)現(xiàn)出品已打印，但是打印端口與出品指定的打印機(jī)端口不符。 ③打印機(jī)連接錯(cuò)誤 故障表現(xiàn)：前臺傳菜以后，某個(gè)或者多個(gè)出品打印機(jī)不出單。查詢打印日志時(shí)報(bào)告打印機(jī)連接錯(cuò)誤，檢查打印機(jī)電源、紙張正常

2、餐飲后廚管理原因 ①打印機(jī)未及時(shí)換紙或者打印紙安放不正確 故障表現(xiàn)：由于打印紙與紙卷未正確分離造成打印機(jī)不走紙，所有菜目被打印在卡紙的地方；或者打印機(jī)放不正確，未把打印紙封半月的雙面膠部分撕掉，造成打印機(jī)不走紙。 ②打印機(jī)關(guān)閉

3、后廚環(huán)境原因 ①廚房環(huán)境 環(huán)境潮濕，多蒸汽、油煙，經(jīng)常有水滴、油滴濺落到打印機(jī)上，易造成線路板 短路等故障，導(dǎo)致丟單。 ②打印機(jī)通訊線纜的布線距離電源線太近

三、后廚打印丟單解決方案

以上分析了后廚打印丟單的各種情況，既然找到了癥結(jié)所在，那接下來就該解決問題。

丟單原因一解決方案： 之所以把這個(gè)放到最后，是以為上面的兩大類是可以人為避免的，但是這個(gè)原因卻和酒店管理及硬件設(shè)備關(guān)系不大而是由購買的餐飲管理軟件決定的。這也后廚丟單最令人頭痛的問題根源所在。因?yàn)檫@類丟單問題不易察覺，很多時(shí)候都是消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)點(diǎn)的菜遲遲不上而催菜的時(shí)候，到后廚一問——后廚壓根兒就沒收到單子（當(dāng)然是偶爾的漏單，但就是偶爾的丟單最是令人頭大，如果壓根兒不出單那就是壞的，直接找軟件商就OK了），這個(gè)時(shí)候也是前臺經(jīng)理最頭痛的時(shí)候，要是遇到好的顧客還能理解，有的顧客直接開罵，偏僻經(jīng)理們還不能回嘴，怎一個(gè)痛苦了得�。�！

丟單原因二解決方案： 打印機(jī)未及時(shí)換紙，這是管理上的問題，和系統(tǒng)沒有關(guān)系，因?yàn)槟悴还苡媚募业能浖�哪家的硬件這都是不可避免的問題。但只要及時(shí)、定時(shí)的檢查打印紙就可以避免因?yàn)槲醇皶r(shí)換紙?jiān)斐傻难訒r(shí)或丟單。

丟單原因三解決方案： 廚房環(huán)境本來就潮濕油煙多，這是行業(yè)性質(zhì)決定的，所以在購買打印機(jī)的時(shí)候購買水打印機(jī)。如果上蓋為全封閉設(shè)計(jì)，就避免了水 滴、油滴濺入打印機(jī)。

所以，餐飲管理軟件的選擇就顯得尤為重要，美萍餐飲管理系統(tǒng)專業(yè)版、美萍餐飲ERP管理系統(tǒng)采用先進(jìn)的交互機(jī)制，使票面發(fā)送和打印機(jī)打印交互同步控制，及時(shí)的反饋，并且設(shè)置有效的提示信息，確保每一張單子的完整性，從根源上解決后廚丟單的現(xiàn)象。