夏季茶館的淡季營(yíng)銷
“沒(méi)有淡季的市場(chǎng)，只有淡季的思想”，關(guān)于營(yíng)銷，這句話在茶館經(jīng)營(yíng)中同樣適用。但于
多數(shù)茶館而言，夏季營(yíng)銷更容易被慣性地定位在淡季營(yíng)銷上。因?yàn)椋瑥? 茶館的普遍情況來(lái)看，夏季
客流量往往都或多或少地少于同年的任何一個(gè)時(shí)候。因此，關(guān)于夏季茶館的營(yíng)銷話題，也便從淡季的定
位開始在群內(nèi)討論開來(lái)。
一位署名北俊的茶友給出了這樣的分析和建議，在群內(nèi)具有一定的代表性：“茶館夏季營(yíng)銷，對(duì)內(nèi)
，要利用淡季練兵比武。這段時(shí)間杭州太極茶道的茶館都在做這方面的內(nèi)部文章，我個(gè)人覺(jué)得很對(duì)頭。
對(duì)外，要推出消暑解渴的品種，比如酸梅湯、抹茶冰激凌、新鮮水果等，讓茶客覺(jué)得有一股清新涼爽的
風(fēng)吹到心頭。而空調(diào)、環(huán)境色調(diào)調(diào)整等也是應(yīng)該做的。”
從同行業(yè)看，這一時(shí)期，各地茶館的活動(dòng)如成都茶館的納涼晚會(huì)、杭州茶館的品茶夜游西湖都是較
為成功的策劃。特色新品方面，則有北京老舍茶館配送的杏仁豆腐甜湯等。回顧看，活動(dòng)方面，2006年
世界杯時(shí)期，部分茶館設(shè)置大屏幕電視，組織集體觀看足球賽事收效甚好。特色新品方面，很多北京消
費(fèi)者都會(huì)回憶起一家?guī)r茶企業(yè)推出的冰爽檸檬紅茶。而從相關(guān)行業(yè)看，西方連鎖餐飲則早已在夏季紛紛
推出茶味冰點(diǎn)，如哈根達(dá)斯、肯德基。在裝修布置的更新變換上，餐飲業(yè)的敏感程度也是有目共睹的。
于是，有業(yè)內(nèi)人士提醒：“當(dāng)我們看到國(guó)內(nèi)一些知名茶館品牌在做調(diào)整的時(shí)候，各地中小茶館也就
應(yīng)該早早覺(jué)悟”。的確，關(guān)于夏季消暑茶品和甜點(diǎn)以及應(yīng)季活動(dòng)被消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者共同認(rèn)可，更應(yīng)該提
醒經(jīng)營(yíng)者的是，這些不能簡(jiǎn)單落實(shí)在效仿上，茶館的業(yè)務(wù)活動(dòng)也決不應(yīng)該是一時(shí)興起。
淡季推出哪種活動(dòng)，需要與年度的策劃相配合，并通過(guò)調(diào)查，系統(tǒng)設(shè)計(jì)出價(jià)格定位、目標(biāo)對(duì)象、廣
告宣傳、促銷等營(yíng)銷組合方案，使各因素協(xié)調(diào)配合地共同作用于目標(biāo)消費(fèi)者，如此才能取得預(yù)期的成效
。例如“特價(jià)”、“降價(jià)”策略，如果單方面體現(xiàn)在價(jià)格上，就會(huì)導(dǎo)致許多茶友在討論中推斷的“降價(jià)
就是降低你的檔次”的效果。抑或通過(guò)惡性的降價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，飲鴆止渴地緩解一時(shí)的客流降低問(wèn)題。其實(shí)，
“降價(jià)”是通過(guò)讓利提供給消費(fèi)者更多實(shí)惠的一種營(yíng)銷方式，除了體現(xiàn)在價(jià)格上，同樣可以體現(xiàn)在服務(wù)
上，惠及會(huì)員的活動(dòng)也是同樣的道理。也就是說(shuō)，淡季營(yíng)銷的實(shí)質(zhì)是茶館拓展多元化功能的一個(gè)過(guò)程，
營(yíng)銷策劃如果不能在此有所突破，茶館的淡季時(shí)間必將越來(lái)越多。