如何開(kāi)咖啡廳？
經(jīng)營(yíng)一流的咖啡店——在浪漫與溫馨中實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想
(人類看錯(cuò)了上帝，卻說(shuō)上帝遺棄了人類.人們看錯(cuò)了世界，卻說(shuō)世界欺騙了人們.女人看錯(cuò)了男人,卻說(shuō)男人背叛了女人…).在咖啡的世界,沒(méi)有所謂遺棄、欺騙、背叛…因?yàn)?無(wú)論單純或混濁,咖啡永遠(yuǎn)站在另一度空間,保持,自己的旋渦.
說(shuō)到開(kāi)咖啡店現(xiàn)在已成為時(shí)尚.早在國(guó)外以咖啡為主項(xiàng)發(fā)展的公司現(xiàn)在已成為國(guó)際知名的大品牌和上市公司,最有代表性的就屬星巴克咖啡了,星巴克,一個(gè)20世紀(jì)商業(yè)領(lǐng)域的奇跡.
世界很多國(guó)家都有他們代表性的品牌,英國(guó)的科斯塔(costa),加拿大的第二杯(second cup) ,西班牙的牙買加(jamaica),意大利的瑟滴(segafredo),日本的羅多倫(doutor), 德國(guó)的沏寶(tchibo)等.咖啡文化在歷經(jīng)數(shù)百年歷史的滌蕩之后,咖啡中已經(jīng)融入了深厚的歷史與文化韻味,喝咖啡不僅僅是在品嘗一杯咖啡,更可以從中了解到咖啡蘊(yùn)涵的文化精神.
在我國(guó)近幾年咖啡行業(yè)的興起讓一些國(guó)際知名的大品牌看中了中國(guó)大陸,紛紛搶灘進(jìn)入這也許在世界上是剩下的最大的市場(chǎng)了,中國(guó)人漸漸地接受著這洋飲料.行業(yè)和市場(chǎng)的繁榮帶來(lái)了許多商機(jī),慢慢咖啡店多了起來(lái)也給一些投資者帶來(lái)了豐厚的回報(bào),有做加盟的,有獨(dú)立開(kāi)店的,不懂有請(qǐng)專家策劃的,總而言之都在分搶這塊剩余的大蛋糕.但是每個(gè)投資人的目的都不一樣,有想把它當(dāng)做事業(yè)去作做自己的品牌搞連鎖,有想開(kāi)單店的,其實(shí)最終的目的都要盈利.
目前國(guó)內(nèi)的咖啡加盟市場(chǎng)火熱但是哪些品牌值得我們?nèi)ゼ用四?國(guó)外知名的大品牌那需要雄厚的資金和保證金,國(guó)內(nèi)的公司自己的品牌往往打著國(guó)外的大旗欺騙欺詐,把我國(guó)的咖啡市場(chǎng)攪的混亂,讓一些想開(kāi)咖啡店又不懂怎麼開(kāi)的朋友不知所措,那只有求助專業(yè)人事和策劃公司來(lái)幫忙,開(kāi)家屬于自己品牌的特色店了.
開(kāi)店不難首先選址,設(shè)計(jì)很關(guān)鍵空間布局內(nèi)部設(shè)計(jì)店內(nèi)裝飾燈光照明,燈具的選擇照明的藝術(shù)運(yùn)用,背景音樂(lè)色彩運(yùn)用,在店里培訓(xùn)是不可忽視的重要環(huán)節(jié),做出的產(chǎn)品要有標(biāo)準(zhǔn),統(tǒng)一性.店面的營(yíng)運(yùn)管理也是很重要的.你只要掌握這四要素,店面的選址, 設(shè)計(jì)與裝潢,員工的培訓(xùn),營(yíng)運(yùn)與管理.這就是一家標(biāo)準(zhǔn)的咖啡店.
如果你想開(kāi)一家屬于自己的咖啡廳,但又苦于沒(méi)有經(jīng)驗(yàn),怎么辦呢?選擇加盟?自己瞎弄?跟人合作?......都不是好辦法,是不是挺頭疼？沒(méi)關(guān)系��！
開(kāi)家咖啡廳不難，但想開(kāi)家能掙錢的咖啡廳，就不是這么容易了！關(guān)鍵在于：一選址，二選址，三還是選址，這是在突出選址的重要性！當(dāng)然除了選址還有幾點(diǎn)：一、店面店內(nèi)設(shè)計(jì)裝修，裝修風(fēng)格要根據(jù)周圍環(huán)境來(lái)定，二、服務(wù)細(xì)節(jié)（產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量....等），三、營(yíng)運(yùn)管理等......
眼看2008的到來(lái)咖啡行業(yè)又是一個(gè)高潮,讓一些投資者看中了這行業(yè),你要想開(kāi)店我們可以給你策劃籌備，包括咖啡廳的市場(chǎng)定位,咖啡廳如何選址、咖啡廳風(fēng)格的設(shè)計(jì)、咖啡廳的投資預(yù)算、所要用到的咖啡設(shè)備的選擇與采購(gòu)、咖啡飲品的制作培訓(xùn)等這些開(kāi)店前期的籌備，直到你的咖啡廳正常營(yíng)業(yè)！
關(guān)于咖啡的知識(shí)
傳說(shuō),有一牧羊人發(fā)現(xiàn)吃了灌木紅櫻桃果實(shí)的羊群會(huì)變得異常興奮,好奇之余,他也品嘗了這些果實(shí).果實(shí)產(chǎn)生的刺激作用讓牧羊人感到快樂(lè),于是他將這個(gè)神奇的發(fā)現(xiàn)與人分享.
咖啡的栽種始于15世紀(jì),阿拉伯的也門(yemen)一直是世界主要的咖啡產(chǎn)地.到了16,17世紀(jì),咖啡傳到了歐洲國(guó)家.1554年,咖啡館開(kāi)始在伊斯坦布爾設(shè)立,后來(lái)也傳到了英國(guó)和意大利,1650年出現(xiàn)第一家英國(guó)咖啡館.
好咖啡是怎樣來(lái)的？
如何才能沖煮出好咖啡來(lái)呢？
1．過(guò)度沸騰會(huì)使咖啡變苦，故千萬(wàn)不要過(guò)度煮沸咖啡；
2．咖啡不可以在加熱，沖煮時(shí)應(yīng)注意僅煮每次所需的份量，且最好是在剛煮后飲用。咖啡的最佳飲用溫度為攝氏85度；
3．水在一杯咖啡中占98%，最好使用過(guò)濾后的水來(lái)沖煮咖啡，尤其不能使用含氮的水；
4．不要重復(fù)使用咖啡殘?jiān)�，已沖泡的咖啡渣只會(huì)留下令人不愉快的苦味；
5．根據(jù)所使用的咖啡器具作正確的咖啡研磨。過(guò)細(xì)的研磨會(huì)使咖啡較苦，同時(shí)也容易堵塞咖啡器具；太粗糙的研磨，剛沖煮出的咖啡味道太淡。以過(guò)濾式的沖法來(lái)說(shuō)，適當(dāng)研磨的咖啡粉每次過(guò)濾的時(shí)間應(yīng)為2—4分鐘；
6．推薦用量：2湯匙的咖啡粉/杯咖啡。
By Chen
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