|
餐飲新人如何合理籌資
[日期：2008-07-07] 來(lái)源： 作者：
資金籌集的合理原則有兩點(diǎn)：一是確定合理的資金需求量；二是確定資金的合理結(jié)構(gòu)。
合理的資金數(shù)量是指按計(jì)劃規(guī)模計(jì)算的籌建費(fèi)用與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)之所需的資金數(shù)量與能籌到的資金數(shù)量這三者之間保持平衡或基本平衡。如果缺口過(guò)大，即“失衡”嚴(yán)重，應(yīng)采取壓縮規(guī)�；蛟黾踊I資渠道進(jìn)行解決。有多大鍋要備多少米，要做到心中有數(shù)，比例均衡。同時(shí)，對(duì)籌來(lái)資金的安排要視不同階段和時(shí)期對(duì)資金需求的多少進(jìn)行合理分配。資金周轉(zhuǎn)速度越快，資金的使用率就越高，所獲得的利潤(rùn)自然就越多，如果不籌劃和分配好，產(chǎn)生資金閑置，這樣將導(dǎo)致相反的結(jié)果。
張小姐初次自己開(kāi)辦飯館餐飲店，對(duì)籌集資金心中無(wú)數(shù)，遂去請(qǐng)教同行朋友。朋友大致給她羅列了一些大項(xiàng)開(kāi)支，并解釋了一些細(xì)節(jié)開(kāi)支。張小姐回來(lái)一盤(pán)算，就按朋友開(kāi)的預(yù)算，籌了資開(kāi)了工。但是，隨著裝修工期的延長(zhǎng)，原定裝修費(fèi)用超了標(biāo)，以至開(kāi)業(yè)了，又發(fā)現(xiàn)少算了流動(dòng)備用金。結(jié)果，開(kāi)業(yè)之初，就弄得資金調(diào)度捉襟見(jiàn)肘，相當(dāng)被動(dòng)。
后來(lái)朋友過(guò)來(lái)點(diǎn)撥她，說(shuō)裝修一定要訂好合同，定死開(kāi)支，若無(wú)必要，不要追加裝修項(xiàng)目；備用周轉(zhuǎn)金是少不了的，萬(wàn)一出現(xiàn)手頭短缺，可以在供貨商那里商量一個(gè)更寬裕的賒數(shù)期限，以幫助度過(guò)開(kāi)張期的資金周轉(zhuǎn)關(guān)。
此外，對(duì)一些中小飯館餐飲店來(lái)說(shuō)，特別在開(kāi)業(yè)初期，很多經(jīng)營(yíng)者的資本都是從父母、親戚朋友處借款來(lái)經(jīng)營(yíng)的。根據(jù)企業(yè)家的經(jīng)驗(yàn)，向父母、親戚、朋友借款常會(huì)導(dǎo)致親戚朋友干涉經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)策略和日常業(yè)務(wù)，混淆家庭、企業(yè)之間的關(guān)系。因此對(duì)這類(lèi)借款應(yīng)采用商業(yè)式的借貸關(guān)系，即簽定一定的協(xié)議，將借款看作商業(yè)行為，即按企業(yè)法律形式來(lái)規(guī)范借款行為和進(jìn)行安排
|