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餐飲信息化怎樣突圍
[日期：2008-07-07] 來源： 作者：
信息化對傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的改造遇到的阻力是比較大的，但這又是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)提升自我管理水平和能力所必需的。阻力來自于觀念，而推動力來自于行業(yè)的競爭。我們見到以麥當勞、肯德基為代表的西餐在中國快速發(fā)展，其健康發(fā)展的基礎就是標準化管理，其中信息化管理是標準化管理中的重要一環(huán)。
餐飲信息化管理主要用于解決餐飲企業(yè)內部管理三方面的問題，那就是圍繞客人服務過程的信息化流程管理，圍繞餐廳人、財物管理的酒店后臺管理，以及多門店的連鎖店管理。由于中餐業(yè)務流程的自身特點，決定了中餐在信息化方面必須走自己的路，而不能照搬西餐的管理模式。
萬家燈火所走的信息化建設之路是理性的。它把無線點菜系統(tǒng)視為信息化管理建設的“試水”之舉。通過建立單門店管理積累經(jīng)驗，同時達到全面提升員工的信息化管理意識和實際操作能力。這些都為進一步實施信息化建設奠定良好的基礎，避免了一哄而上可能造成的“消化不良”。
餐飲企業(yè)在信息化建設方面必須從自身的實際情況和管理需求出發(fā)，要有長遠的發(fā)展眼光。在選擇信息化方案時，應充分評估產(chǎn)品提供者及其產(chǎn)品。不能一味地只考慮價格，因為產(chǎn)品選擇不當，如再重新選擇則成本更高。選擇產(chǎn)品應充分考慮：1.產(chǎn)品的功能是否完善，即是否具有支持從門店運行、門店管理直到連鎖管理的解決方案；2.產(chǎn)品的穩(wěn)定性，即產(chǎn)品是否經(jīng)過大量的用戶使用；3.產(chǎn)品提供商的實力，即是否專業(yè)是否有長遠發(fā)展和產(chǎn)品升級換代的能力；4.產(chǎn)品提供商的服務能力，即服務網(wǎng)絡是否完善，服務體系是否健全。信息化管理的本質是一套信息化管理系統(tǒng)，由大量的硬件設備及網(wǎng)絡組成，服務對于系統(tǒng)的安全和穩(wěn)定運行非常重要。
另外，廣大餐飲企業(yè)應正確理解信息化管理對企業(yè)發(fā)展的意義，應明白信息化管理只是一個管理工具，切不可認為信息化是包治百病的良方。指望有了信息化就解決企業(yè)所有管理問題的想法是不切實際的。管理者需要在實施信息化過程中，不斷根據(jù)自身流程的特點來豐富管理思路和管理手段，以真正發(fā)揮信息化管理的作用。
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