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榮華雞為什么干不過肯德基？
[日期：2008-05-23] 來源： 作者：
我看到過這樣一個(gè)寓言：
有一天，一只貓來到森林里，看見了百獸之王老虎，發(fā)號(hào)施令，分發(fā)食物，小動(dòng)物們見了老虎畢恭畢敬，非常羨慕老虎的氣派。當(dāng)貓偶爾來到河邊，發(fā)現(xiàn)自己在水中的影像酷似老虎時(shí)，便想效仿老虎。于是，貓趁老虎外出覓食時(shí)，在森林里四處招搖，號(hào)稱自己是獸王。令貓得意的是，自己的身后也有了一些追隨者：松鼠、鸛、果子貍、土撥鼠。貓率領(lǐng)著這些小動(dòng)物，到處游逛，吆五喝六，發(fā)號(hào)施令，儼然成了獸中之王。突然，有一只狼撲向了貓，嚇得貓弓起腰，毛發(fā)盡豎，只會(huì)"喵喵"亂叫；此時(shí)，老虎咆嘯一聲沖了過來，狼夾著尾巴，灰溜溜地逃走了。老虎拍拍貓的頭說："小樣，你看你腦袋上有‘王'字嗎？貓就是貓，不是聲稱自己是老虎就會(huì)成為老虎的。我們從前都是貓，但后來我們經(jīng)過一代又一代的拼搏，才成了百獸之王。"
這則寓言告訴我們，任何一件事情都是做出來而不是喊出來的，振興民族經(jīng)濟(jì)不是喊幾句口號(hào)就能實(shí)現(xiàn)的。由此，我聯(lián)想到了當(dāng)年榮華雞叫板肯德基的故事。 ○"肯德雞開到哪，我就開到哪"
肯德基是美國著名的快餐連鎖企業(yè)。該企業(yè)于１９８７年在 建立首家西式快餐廳。此后，肯德基在 的發(fā)展速度一直很快，尤其是從１９９６~ ２０００年，４年時(shí)間增加了３００家餐廳。
進(jìn)入 飲食市場(chǎng)的肯德基及另一家知名快餐連鎖企業(yè)麥當(dāng)勞，以其鮮明的特色，優(yōu)美、簡(jiǎn)潔的環(huán)境，按標(biāo)準(zhǔn)化制作的食品，熱情、周到的服務(wù)，吸引了大批國人，尤其是青少年前來就餐，每一個(gè)新開業(yè)的快餐廳都可以用賓客盈門來描述。它們這種全新的業(yè)態(tài)形式以及所獲得的豐厚利潤(rùn)，大大刺激了 傳統(tǒng)的飲食業(yè)。一些國內(nèi)的餐飲企業(yè)紛紛搞起快餐連鎖，欲與其一較短長(zhǎng)，上海的"榮華雞"即是其中之一。
在肯德基于２０世紀(jì)９０年代初進(jìn)入上海以后，上海的新亞集團(tuán)搞了一個(gè)"榮華雞"跟它對(duì)抗。說做雞嘛， 人從來就會(huì)做，用不著你美國人來教我們?cè)趺醋鲭u。榮華雞的老總口袋里揣了一個(gè)懷表，到肯德基去排隊(duì)買雞，看他們?cè)趺凑�。看他們放進(jìn)去以后，到１５秒往左邊翻了一下，到第２４秒往右邊翻了一下，更后再翻過來一下；就這么掐著秒表，看它的油炸時(shí)間，估計(jì)它的油溫。老總回來后，自己配制了幾種調(diào)料，做了油炸雞，當(dāng)時(shí)是榮華雞的一個(gè)產(chǎn)品：上面一個(gè)雞腿，有國人比較喜歡吃的羅宋湯，還有一個(gè)上海人更喜歡吃的咸菜炒毛豆和一個(gè)酸辣菜。從口味來說，絕對(duì)適合 人的口味，價(jià)格也比肯德基要便宜。
這樣，上海榮華雞快餐公司便于１９９１年１２月２８日成立了。剛成立的兩年內(nèi)，公司更高日營(yíng)業(yè)額１１. ９萬元，月平均營(yíng)業(yè)額達(dá)１５０萬元，兩年累計(jì)營(yíng)業(yè)額達(dá)１５００萬元，職工兩年內(nèi)發(fā)展到近３００人，收到表揚(yáng)信８.５萬封，堪稱" 第一餐"。
這樣，上海榮華雞快餐公司便于１９９１年１２月２８日成立了。剛成立的兩年內(nèi)，公司更高日營(yíng)業(yè)額１１. ９萬元，月平均營(yíng)業(yè)額達(dá)１５０萬元，兩年累計(jì)營(yíng)業(yè)額達(dá)１５００萬元，職工兩年內(nèi)發(fā)展到近３００人，收到表揚(yáng)信８.５萬封，堪稱" 第一餐"。 榮華雞快餐堅(jiān)持"弘揚(yáng)國貨，大力發(fā)展祖國烹飪文化，與美國肯德基家鄉(xiāng)雞進(jìn)行友好競(jìng)爭(zhēng)，逐步提高發(fā)展自己"為目的，并以"規(guī)模經(jīng)營(yíng)、科學(xué)管理、立足本市，面向 ，走向世界"為宗旨。榮華雞在上海、 乃至世界聲譽(yù)日隆，有口皆碑。當(dāng)時(shí)，有１９個(gè)新聞單位、４３篇文章高度贊揚(yáng)了榮華雞敢于競(jìng)爭(zhēng)、勇于開拓的精神面貌。北京、天津、深圳等２４個(gè)省市地區(qū)紛紛向榮華雞發(fā)出邀請(qǐng)，歡迎"榮華雞"落戶他鄉(xiāng)。新加坡、捷克等外商也要求"榮華雞"飛出國門，把中華民族的烹飪文化在異國他鄉(xiāng)開花結(jié)果。１９９４年，榮華雞在北京開了第一家分店，并聲稱："肯德基開到哪，我就開到哪！"
反觀榮華雞的所做所為，我們會(huì)在相互比較中看到雙方的差距。 反觀榮華雞的所做所為，我們會(huì)在相互比較中看到雙方的差距。 從形象設(shè)計(jì)上，"榮華雞"堅(jiān)持"五個(gè)統(tǒng)一"，即："門面標(biāo)志統(tǒng)一，烹調(diào)配方加工統(tǒng)一，工作服飾、服務(wù)統(tǒng)一，管理統(tǒng)一，宣傳口徑統(tǒng)一。"
"榮華雞"對(duì)其產(chǎn)品的描述是："色澤金黃，皮脆脫骨，肉嫩鮮滑，香味濃郁"，并以"榮華雞，香噴噴"作為一種促銷用語；在食品的配套上是"靈活多樣"；在業(yè)務(wù)上是"價(jià)格低廉"。 "榮華雞"對(duì)其產(chǎn)品的描述是："色澤金黃，皮脆脫骨，肉嫩鮮滑，香味濃郁"，并以"榮華雞，香噴噴"作為一種促銷用語；在食品的配套上是"靈活多樣"；在業(yè)務(wù)上是"價(jià)格低廉"。 從管理和服務(wù)的角度看，報(bào)載榮華雞之所以能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得明顯的優(yōu)勢(shì)，脫穎而出，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，是因?yàn)?榮華雞快餐公司制訂了一整套能符合當(dāng)今飲食快餐規(guī)律和潮流的管理經(jīng)營(yíng)制度和方法"。
在對(duì)外宣傳上，"榮華雞"喊出了"榮我中華"的口號(hào)，并聲稱"和洋快餐叫板"、"洋快餐走到哪兒我就開到哪兒"。于是，一些媒體便以"洋雞土雞大戰(zhàn)"為題，宣傳"榮華雞創(chuàng)出了一條弘揚(yáng)國貨，敢與洋貨比高低，敢于選擇世界上快餐業(yè)的佼佼者——美國肯德基作為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，體現(xiàn)了 人不甘落后，勇于進(jìn)取的氣魄和勇氣。""因而引起了國內(nèi)外快餐同行的矚目"。利用振興民族經(jīng)濟(jì)等一些噱頭，確實(shí)使不少中式快餐店一夜揚(yáng)名。但在當(dāng)今全球經(jīng)濟(jì)一體化的情況下，我們更需要一種科學(xué)的精神以及踏踏實(shí)實(shí)地做好細(xì)節(jié)工作的態(tài)度。而在上述榮華雞所留下的資料中，我們只看到了一些"口號(hào)性"的東西，而看不到任何值得稱道的細(xì)節(jié)。 在對(duì)外宣傳上，"榮華雞"喊出了"榮我中華"的口號(hào)，并聲稱"和洋快餐叫板"、"洋快餐走到哪兒我就開到哪兒"。于是，一些媒體便以"洋雞土雞大戰(zhàn)"為題，宣傳"榮華雞創(chuàng)出了一條弘揚(yáng)國貨，敢與洋貨比高低，敢于選擇世界上快餐業(yè)的佼佼者——美國肯德基作為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，體現(xiàn)了 人不甘落后，勇于進(jìn)取的氣魄和勇氣。""因而引起了國內(nèi)外快餐同行的矚目"。利用振興民族經(jīng)濟(jì)等一些噱頭，確實(shí)使不少中式快餐店一夜揚(yáng)名。但在當(dāng)今全球經(jīng)濟(jì)一體化的情況下，我們更需要一種科學(xué)的精神以及踏踏實(shí)實(shí)地做好細(xì)節(jié)工作的態(tài)度。而在上述榮華雞所留下的資料中，我們只看到了一些"口號(hào)性"的東西，而看不到任何值得稱道的細(xì)節(jié)。 細(xì)節(jié)為什么那么重要？ 的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)如中餐、中藥、百貨，這些產(chǎn)業(yè)的歷史、經(jīng)驗(yàn)不比美國、日本遜色吧？但我們?yōu)槭裁串a(chǎn)生不了麥當(dāng)勞、肯德基、沃爾瑪那樣的５００強(qiáng)，或者是百年老店呢？榮華雞、紅高粱的敗走麥城所透露出的細(xì)節(jié)，應(yīng)該給我們以很多啟迪。１９９７年姜偉在閉門思過兩年后，歸納出二十大失誤。其中一大失誤是"管理規(guī)章不實(shí)不細(xì)"。姜偉有一條刻骨銘心的教訓(xùn)：法規(guī)的制訂僅僅是第一步，其后必須增加兩方面的內(nèi)容，即法規(guī)實(shí)施細(xì)則和實(shí)施檢查細(xì)則。
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