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如何做好酒店娛樂管理
[日期：2008-04-30] 來源： 作者：佚名
服務(wù)行業(yè)做的就是一種理念，而酒店在經(jīng)營管理中更是突顯最為精細(xì)的管理理念。不管我們的酒店推出什么樣的娛樂項(xiàng)目，自身的娛樂管理如果沒有一套切實(shí)可行的規(guī)范制度，不僅難以達(dá)到*娛樂來提高營業(yè)收入，反而連酒店本身的經(jīng)營都會(huì)受到影響 如何做好酒店娛樂管理，正確做好酒店娛樂管理至關(guān)重要。
近幾年，隨著人們健康娛樂意識(shí)的提高，越來越多的酒店為迎合消費(fèi)者休閑生活的口味，將康樂設(shè)施、娛樂器材引入酒店娛樂營業(yè)項(xiàng)目的同時(shí)，又以一種全新的方式將酒店推向市場(chǎng)，這種新穎的方式帶動(dòng)了一定的消費(fèi)潮流，繼而在消費(fèi)與經(jīng)營者雙方利益得到滿足的前提下，很多酒店正式將娛樂列入酒店重要的盈利項(xiàng)目，有的酒店娛樂甚至已成為酒店投資、收益的重要一環(huán)。
如今的酒店推出很多新的娛樂方式。一方面，舞廳、卡拉OK廳、醫(yī)療保健系統(tǒng)、桑拿室、臺(tái)球室、棋牌室、保齡球館、健身房、咖啡廳、中西餐廳、快餐店、酒樓、洗浴、會(huì)所等向非住店客人開放； 另一方面，增加了新的面向住店客人的收費(fèi)娛樂項(xiàng)目，如影音設(shè)備及資料的租用、互動(dòng)的電視游戲、電子游戲機(jī)房、VOD節(jié)目點(diǎn)播、文藝節(jié)目及時(shí)裝表演等。當(dāng)然，并不是所有的酒店客人都愿意接受酒店提供的收費(fèi)娛樂的項(xiàng)目，當(dāng)然也很難成為酒店增加營業(yè)收入的主力。如何吸引客源，更好的挖掘非住店客人的娛樂消費(fèi)意識(shí)，如何在自身健康娛樂設(shè)施上多下功夫是關(guān)鍵。
做好酒店娛樂管理是整個(gè)酒店管理的重要環(huán)節(jié)。特別是許多旅游、度假區(qū)酒店，其運(yùn)作的大部分內(nèi)容就是經(jīng)營、管理娛樂方面。如果到了淡季，隨著客源的下降，而自己又不肯以降價(jià)的方式來招徠客人的話，要想維持酒店的經(jīng)營，酒店娛樂管理就更應(yīng)該在開展廣泛的市場(chǎng)調(diào)查和研究市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，推出適合自己酒店特點(diǎn)的娛樂項(xiàng)目。管理酒店無非就是管理酒店的瑣碎，只有在精細(xì)管理中做好了，做對(duì)了，還愁吸引不了客源嗎？我們不提倡酒店之間搞價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)只會(huì)讓整個(gè)酒店業(yè)的經(jīng)營惡性循環(huán)下去，不懂整個(gè)市場(chǎng)次序的混亂，連基本的利益都得不到保證。酒店競(jìng)爭(zhēng)應(yīng)主要在服務(wù)質(zhì)量和項(xiàng)目創(chuàng)新上下功夫，通過良好、有序的行業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)，不斷的推陳出新，如新的優(yōu)惠價(jià)格的組合、新的項(xiàng)目的開發(fā)來吸引 不同的客人，另外，創(chuàng)造特色也是酒店競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)重要的手段。只有真正抓住最有價(jià)值、最有潛力的客戶，進(jìn)行不同級(jí)別、不同價(jià)值的客戶的差異化服務(wù)，進(jìn)行針對(duì)性更強(qiáng)的個(gè)性化更高的市場(chǎng)營銷，甚至將客戶互動(dòng)進(jìn)來……，這就更要求我們的酒店趨向于精細(xì)型經(jīng)營。
關(guān)于酒店娛樂的管理定義，可以說是“翻遍書中無定論”。本來酒店管理就是一種特殊的企業(yè)管理，印象中的娛樂管理無非是人、財(cái)、物這三方面的管理。隨著網(wǎng)絡(luò)的普及要求，對(duì)酒店娛樂管理的要求當(dāng)然也是更進(jìn)一步。酒店娛樂要對(duì)信息，特別是行業(yè)信息要有著及時(shí)的了解和把握，否則，你失去的就不僅僅是商機(jī)。我們對(duì)酒店娛樂管理不單純就是對(duì)人、財(cái)、物的管理，要與信息等資源進(jìn)行系統(tǒng)整合，充分挖掘其中潛力，以達(dá)到利潤最大化。事物是向前發(fā)展的，我們酒店娛樂也同樣要緊跟現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)發(fā)展的步伐，推出時(shí)代感強(qiáng)、融合知識(shí)性與趣味性的酒店娛樂項(xiàng)目，對(duì)于刺激酒店利潤又有何不可呢？
比爾·蓋茨曾說，“你怎樣收集、簽別和使用信息將決定你的輸贏”。對(duì)于酒店娛樂來說，也是同樣的道理。酒店娛樂在面對(duì)同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)以外，也面對(duì)許多單純娛樂企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)：SPA香熏、美容、游樂場(chǎng)、夜總會(huì)、酒吧、迪吧、保齡球館、高爾夫球場(chǎng)等激烈的外部競(jìng)爭(zhēng)。只有把自己的娛樂項(xiàng)目在符合大眾的需求條件下做得有新意，才能吸引更多的消費(fèi)者。
對(duì)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及競(jìng)爭(zhēng)策略加以研究，可以發(fā)現(xiàn)很多娛樂管理的機(jī)會(huì)和避免將要發(fā)生的問題。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的條件下，酒店娛樂只有自身信息接收中不斷更新，以及在管理方面多下功夫，精細(xì)中出學(xué)問，才能利于不敗之地。
酒店娛樂管理相對(duì)其他部用來說也有著其難度性。在給酒店帶來效益的同時(shí)也給酒店的管理帶來一定的安全隱患。特別是像酒吧、迪吧等相類似的娛樂場(chǎng)所，更要加強(qiáng)酒店娛樂項(xiàng)目的管理，來保證酒店娛樂經(jīng)營的安全性與正常性，也成為酒店的一個(gè)必須關(guān)注的問題。對(duì)酒店娛樂管理來說，要牢固樹立安全第一、預(yù)防為主的思想。狠抓酒店娛樂的薄弱環(huán)節(jié)，消除事故隱患，嚴(yán)格、安全管理，深入開展安全專項(xiàng)整治，堅(jiān)決防止特大事故的發(fā)生。并每隔一段時(shí)間對(duì)娛樂場(chǎng)所進(jìn)行檢查，進(jìn)一步加強(qiáng)安全監(jiān)督，嚴(yán)格產(chǎn)生安全事故的責(zé)任追究。這就更大程度的要求酒店娛樂管理中的管理人要有避免和解決突發(fā)事件的應(yīng)變能力。相應(yīng)地我們就不得不提到酒店娛樂管理應(yīng)引進(jìn)什么樣的人才問題。
在管理酒店娛樂的同時(shí)，同樣也需要高素質(zhì)的管理人才，會(huì)玩的不一定能管理好酒店的 娛樂，能管理好酒店娛樂的不一定會(huì)玩。因此，在引進(jìn)專業(yè)的酒店管理人才時(shí)有很多方面是應(yīng)該注意的。這些人才可以由酒店內(nèi)部培養(yǎng)，也可以由旅游學(xué)院引進(jìn)，確保為酒店娛樂在管理方面提供了必要的人才保障。有很多酒店舍得花錢去請(qǐng)外籍的酒店管理人才，這是一筆不小的開支，其實(shí)隨著這幾年．中國酒店業(yè)日趨國際化，酒店業(yè)經(jīng)營制度的逐漸完善，團(tuán)內(nèi)的一些做優(yōu)秀的管理人才比比皆是，一點(diǎn)也不比國外的遜色在人才的取決方面，又何必舍近求遠(yuǎn)呢？
像國外娛樂設(shè)施中的博彩業(yè)是完全合法的，而在中國，卻有一定的法律對(duì)其進(jìn)行限制。我們?cè)谧陨韸蕵方?jīng)營管理的同時(shí)， 可以借簽國外先進(jìn)的酒店娛樂管理，但也要結(jié)合自己本國的國情，有針對(duì)性的推出娛樂項(xiàng)目，來增加酒店的收入。中國酒店在人性化管理方面有著傳統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)，加入WTO后，外資酒店隨之直入中國市場(chǎng)，學(xué)習(xí)外資酒店業(yè)的先進(jìn)管理經(jīng)營理念，更新、創(chuàng)新我們的傳統(tǒng)觀念，發(fā)揮一貫的人性化管理、人工低成本優(yōu)勢(shì)，這是迎頭趕上的一條有效途徑。很多西方酒店無不在細(xì)微服務(wù)上狠下功夫，有很多酒店都有一個(gè)專用收集“客人喜好”的經(jīng)理，負(fù)責(zé)將一切資料匯入檔案庫，以便為賓客提供更好的特色服務(wù)，這些案例無疑對(duì)中國酒店來說是一個(gè)好的借簽。往往一些出其不意的細(xì)節(jié)會(huì)帶給客人一定的驚喜。
今天，顧客的期待值高了，需求變得更加多樣化，酒店服務(wù)也正在變成一種極精細(xì)的游戲，“服務(wù)重精細(xì)，競(jìng)爭(zhēng)重創(chuàng)新”，只有通過細(xì)微的服務(wù)才能贏得回頭客，才能牢固地抓好客源，我們?cè)诔珜?dǎo)健康娛樂的理念的同時(shí)，應(yīng)充分利用酒店資源的優(yōu)勢(shì)。我們的酒店娛樂要做自己的品牌，決不能滿足于短暫的經(jīng)濟(jì)效益，而忽略良好的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。酒店娛樂管理在整個(gè)酒店經(jīng)營中推崇的就是一種精細(xì)的管理，在管理的同時(shí)，更要強(qiáng)調(diào)服務(wù)理念，好的服務(wù)理念給客人以獨(dú)特的感受，對(duì)于酒店的形象也是很重要的，他們?cè)诤醯氖瞧焚|(zhì)的享受，視覺、感官上的體驗(yàn)。酒店在引進(jìn)的這些娛樂設(shè)施幾乎都大同小異，在同樣的娛樂項(xiàng)目上，維能與眾不同，誰能脫穎而出，誰就能更好的抓住客源。這就更需要員工在酒店娛樂服務(wù)上更突出其服務(wù)理念，多花一點(diǎn)心思在客人上面，真正做到賓至如歸，使來者覺得來酒店娛樂玩得盡興，達(dá)到他們享樂的初衷。
酒店娛樂給酒店帶來的效益是有目共睹的，有的酒店為此還成立了專門的康樂部管理，舍得花大本錢來投資、引進(jìn)和開發(fā)新的娛樂項(xiàng)目，來吸引更多來酒店娛樂的消費(fèi)者，酒店娛樂配套設(shè)施的齊全、保養(yǎng)、及完善，精細(xì)的服務(wù)理念也成為酒店吸引客人的有利法寶。
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