人們常說食文化，說哪個國家的飯好吃，哪個國家的飯不好吃，其實食文化的核心我看不在于吃什么，不在于吃的味覺，而在于它的吃法、吃的方式。在生活水平逐漸提高的今天，我們不能停留在“吃飽”上，而應(yīng)該考慮怎樣“吃”才能吃得有營養(yǎng)。我們在解決了吃飽的問題后，就越來越追求吃的享受了。從而產(chǎn)生了吃文化的交流，世界各地的風(fēng)味美食也將為越來越多的人所認(rèn)識、接受不。
無論什么食品，過到嘴里和肚子里之后都變成了生物學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的問題，而在吃之前，則更能反映文化的習(xí)慣。就說餐廳里的點菜，西餐的菜單大多只有一頁紙，最多是正反面，還包括了飲料和甜品，越是好的餐廳，大多菜單越短，就像西方文化，雖然也很豐實，很深刻，但它的集中度很高。中餐則不同，菜單一般都很長，選擇很多，點菜變成了一件比較困難的事，是多樣的融合，它的豐實表現(xiàn)在多樣化上。中餐的前后道菜之間沒有必然的聯(lián)系，吃什么與喝什么酒水也沒有必然的聯(lián)系，很有些像中國多元的文化觀念和不斷改變的社會組織形式，多樣、包容、同化、為我所用是基本特點。
西餐是每個人點自己的菜，中餐是主人把菜都點好大家只管吃，兩者各有千秋，自己點菜對個人選擇更尊重一些，自己點，好壞自己負(fù)責(zé)，但品種一定單一，吃起來也沒有那么熱鬧，但看出來西方文化中個體的**性。中國文化中更多的重視整體，點菜的人要滿足不同人的口味，可能會受到贊揚，也可能會受到批評，所以中國有句話叫做眾口難調(diào)，也知道這是件難事，可還要這樣做，因為覺得整體的一致更重要。中餐講究分享，可能也是不患寡患不均的影響，這種分享的滲透之深，使中國人在吃西餐的時候也分享，即使大家都各自點了菜，也會在吃的時候你嘗點我的，我嘗點你的，搞得餐桌上還是很熱鬧，一派樂融融的氣鍘?
中西餐吃法在餐桌上不同，在廚房里也很不一樣。
西方人吃飯用刀叉，有人說現(xiàn)在還用刀子來切帶血的牛肉的民族一定是文明進化得不夠，不過因為刀叉很實用，老外也沒有改的愿望。不論西方文明再怎么進步，刀叉看來改不了。中國人吃飯用筷子，老外時常驚奇中國人怎么能靈巧地用筷子夾起盤中軟軟的豆腐和滑滑的花生米。刀叉和筷子時常是餐桌上的話題，這幾年不會用刀叉的中國人少了，可不會用筷子的老外還不少，可見中國人吸收學(xué)習(xí)的能力很強，這種吸收和學(xué)習(xí)的精神可能是中國文化中最寶貴的部分。去其糟粕，吸收精華，是我們中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，在吃文化上面，也不會例外。
