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如何推廣餐飲品牌 - 美萍餐飲管理系統(tǒng)

[日期:2008-06-04 ] 來源:  作者:未知
廣告宣傳是餐廳品牌推廣的重要手段

  首先,餐廳應(yīng)針對(duì)目標(biāo)市場(chǎng),選擇恰當(dāng)媒體,加大品牌宣傳力度。產(chǎn)品宣傳應(yīng)根據(jù)消費(fèi)者中目標(biāo)人群的需要,重點(diǎn)突出一個(gè)“質(zhì)”字,如菜品精制、服務(wù)高檔的商務(wù)性餐廳,應(yīng)定向于高消費(fèi)者;格調(diào)清新、菜肴獨(dú)特的民俗型餐廳,應(yīng)定向于都市回歸族;環(huán)境溫馨、服務(wù)周到的家居型餐廳,應(yīng)定向于百姓大眾,并以樹品牌,鞏固形象為突破口,強(qiáng)化產(chǎn)品在消費(fèi)者中已有的印象。通常采用在電電視、電臺(tái)、報(bào)紙、燈箱、立牌上做宣傳的辦法,或有針對(duì)性地請(qǐng)廚師講菜,顧客點(diǎn)評(píng)。搞些讓消費(fèi)者受益,讓消費(fèi)者難以忘懷的活動(dòng),以確實(shí)提升企業(yè)形象,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的改觀。
  餐廳要真正做到“好酒還要會(huì)吆喝”,一忌不顧自身特性和目標(biāo)市場(chǎng)的大小及對(duì)象,鋪天蓋地亂轟一氣,結(jié)果是“廣種薄收”;二忌“千軍萬馬擠過獨(dú)木橋”,一窩蜂地大打價(jià)格戰(zhàn);三忌“俏時(shí)忘廣告,滯時(shí)忙廣告”的急功近利式的“廣告近視癥”。美國(guó)經(jīng)濟(jì)界有句箴言:“商品銷不出去時(shí)要做廣告,商品業(yè)務(wù)出去更要做廣告。國(guó)外許多著名餐飲企業(yè),不但注重廣告宣傳,并且將年度廣告費(fèi)用作為每年度首筆預(yù)算,這種做法值得我們學(xué)習(xí)。

  其次,餐廳要擴(kuò)大知名度,樹立品牌加強(qiáng)企業(yè)整合傳播力度。商!,在商言商。餐飲企業(yè)應(yīng)以戰(zhàn)略眼光對(duì)待品牌推廣與廣告宣傳,這其中特別要強(qiáng)化整合傳播力度。運(yùn)用產(chǎn)品生命周期理論和產(chǎn)品、渠道、價(jià)格、促銷等營(yíng)銷因素整合策略,進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分,依據(jù)餐廳定位,科學(xué)地進(jìn)行廣告定位,依據(jù)不同季節(jié)和時(shí)令特色菜品,調(diào)整和控制廣告的投入,確定和調(diào)整廣告目標(biāo)和廣告策略。此外,還要注重廣告的到達(dá)范圍、傳達(dá)頻率、接受率、消費(fèi)者印象、業(yè)務(wù)增長(zhǎng)情況等等廣告效果的測(cè)定,重視廣告活動(dòng)的整體策劃,注重整體效應(yīng)與長(zhǎng)期效應(yīng)。成都巴國(guó)布衣酒樓近幾年來先后成功地策劃了文化、民俗菜系的發(fā)掘,都市村莊的回歸等一系列的品牌推廣活動(dòng),使一家專營(yíng)川西鄉(xiāng)土民俗菜的餐飲企業(yè),在廣大消費(fèi)者的心目中樹起了返樸歸真、原汁原味的民俗餐廳的形象,并通過媒體廣告,推出介紹本店特色新菜的“巴國(guó)布衣每周一菜”的系列廣告宣傳,不斷提升企業(yè)形象,有力地促進(jìn)了產(chǎn)品知名度、美譽(yù)度的升化,使“巴國(guó)布衣等你回家”成為都市回歸一族的心靈家園,饕餮樂土。這正是餐飲品牌樹立的成功所在。

  再次,品牌的背后是文化,借文化之力構(gòu)造企業(yè)品牌,是企業(yè)不斷提升形象的重要方式。中華五午年積淀的深厚文化內(nèi)涵與“一菜一格,百菜百味”神奇烹飪的完美結(jié)合,自然能造就出文化在餐桌,飲食成文化的獨(dú)特風(fēng)景。餐飲企業(yè)以中華文化為“主料”,以博大精深的飲食為“輔料”,借助于現(xiàn)代科學(xué)管理的精心調(diào)和,自然能做好餐飲文化品牌這道“大菜”。

  綜上所述,廣告宣傳的目的在于擴(kuò)大品牌知名度,樹立餐飲企業(yè)形象,它是一種信息傳播手段,可以指導(dǎo)消費(fèi),刺激需求,加速流通,擴(kuò)大業(yè)務(wù),在競(jìng)爭(zhēng)激烈的商品經(jīng)濟(jì)中,廣告宣傳不是可有可無的,而是品牌推廣的重要營(yíng)銷手段。
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