據(jù)說小費(fèi)最初出現(xiàn)于18世紀(jì)的英國，當(dāng)時(shí)，在餐廳的餐桌上擺著一個標(biāo)有“保證迅速服務(wù)”的小碗。顧客一旦將零錢投入其中，便會得到侍者迅速而周到的服務(wù)。此后，這種做法漸漸擴(kuò)展到其他服務(wù)行業(yè)，并迅速延續(xù)下來，成為世界上許多國家約定俗成的感謝服務(wù)人員周到服務(wù)的一種常規(guī)禮儀形式。
在國外接受了服務(wù)卻不給小費(fèi)是非常不禮貌的，因?yàn)樾≠M(fèi)對于服務(wù)人員來說很重要，服務(wù)人員很大一部分收入都來源于小費(fèi)。
當(dāng)然，給小費(fèi)的目的還有一個，就是它能讓你吃得更舒適，并避免很多麻煩，關(guān)于這一點(diǎn)，法國美食家彼得？梅爾顯然很有心得：“在終于說動你的夢中佳人和你共進(jìn)晚餐之后，你千萬不要以為，你只需要在一家豪華大飯店訂位就可以了。再豪華的大飯店也有不值錢的座位，故意擺在廚房入口的門邊，這樣，你就能一邊進(jìn)餐，一邊欣賞杯盤摔碎、廚子亂罵的噪音了。而且，你別指望服務(wù)會快一點(diǎn)，這已經(jīng)是通行的慣例了：最接近廚房的桌子，一定是最后一個得到服務(wù)的。為了避開這幾張桌子，就要在餐廳領(lǐng)班迎候你時(shí)，趕緊把錢準(zhǔn)備好！
關(guān)于怎樣給小費(fèi)這個問題，禮儀專家們曾給出以下幾條建議：
●在餐廳就餐時(shí)，顧客需要付給服務(wù)人員的小費(fèi)通常為消費(fèi)總額的10%左右。
●很多人在消費(fèi)之后付賬時(shí)，常說“不用找了！”這就等于告知服務(wù)人員，不用找的那部分錢可以留做小費(fèi)，這是付小費(fèi)常用的一種方法。如用簽賬卡支付，可在賬單上寫下含小費(fèi)在內(nèi)的總額后再簽名。
●需要注意的是，有些餐廳會將服務(wù)費(fèi)費(fèi)直接列入賬單。但小費(fèi)不等同于服務(wù)費(fèi)，服務(wù)費(fèi)是顧客所付的附加費(fèi)，一般為消費(fèi)的10％~15％，它列在賬單的末尾。一般如果賬單上已列出了15％的服務(wù)費(fèi)，那就不用再付小費(fèi)，如果服務(wù)費(fèi)只收10％，顧客一般要另加5％的小費(fèi)。
●在西餐廳里，很多人將小費(fèi)放在結(jié)賬的盤子，或是將小費(fèi)直接遞給服務(wù)人員，事實(shí)上這兩種做法都有些不合規(guī)矩。正確的做法是將小費(fèi)放在餐巾上或壓在用過餐的盤子底下，這樣服務(wù)人員來收拾桌面的時(shí)候就會自行取走。
●如果你碰見餐廳衛(wèi)生間的保潔員，或餐廳里的樂手，付給他們小費(fèi)也是約定俗成的規(guī)矩。