長壽是幾千年來一直困擾人們的問題。很久以來，就有許多科學工作者花大量的時間孜孜不倦地研究這個問題。目前理論上基本達成了這樣的共識：凡是能保證機體活動所需營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，并能使機體保持平衡的飲食成份結(jié)構(gòu)，即是最優(yōu)化的。
最佳的飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，隨著年齡的變化，機體的變化，環(huán)境的變化，做出合適的相應(yīng)變化，能最大限度的發(fā)揮出人體的生命潛能，因此人的壽命就能隨著生命潛能的發(fā)揮而延長。
曾有科學家發(fā)現(xiàn)，幼年時食用過多的脂肪，年紀大的時候，就較容易患心腦血管疾病。也就是說，人體從幼年時起，就必須注意營養(yǎng)飲食，要有科學，最佳的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。否則，不但對幼年時期身體有礙，對其成年以后的健康，壽命都有影響。
每一個人，不同的年齡，性別，體重，不同生長期，及其生活方式，工作性質(zhì)，家庭環(huán)境，社會層次等等，都會產(chǎn)生不同的飲食營養(yǎng)需求。所以應(yīng)制定不同的營養(yǎng)健康飲食的系統(tǒng)方案，并在人體上述條件發(fā)生任何變化的時候，及時做出相應(yīng)的調(diào)整。
長壽飲食其注重于發(fā)揮人體的生命潛能，健康飲食一可以促進防病免疫，二是有利于生物時鐘正常運行，調(diào)節(jié)細胞更新?lián)Q代的速度。一般認為，大多數(shù)細胞，都有自己較固定的生命周期次數(shù)，當生命體運行完成了這些周期次數(shù)后，生命也就結(jié)束了。細胞的每一周期的長短，直接影響到整個人體的生命周期，即壽命的長度。而營養(yǎng)飲食是促使周期延長的一個重要方面。三是人的生活方式，這也包括了營養(yǎng)飲食，也是發(fā)揮生命潛能的一個很重要的方面。
健康的飲食習慣有助于保持你的青春，要記住健康長壽可以吃出來。