面包店的選址

　　有了資金、技術支持后，就該為面包店選擇適合的位置了。面包店的選址．有一定的特殊性，更好是以下一些地區(qū)：

　　　　1、特定區(qū)域內的商業(yè)中心。
　　　　2、交通樞紐，人員流動量大。
　　　　3、學校密集區(qū)，因為年輕學生是西式點心主要消費群體。
　　　　4、住宅小區(qū)這里要特別說明，有很多新建小區(qū)，雖然很高檔，但人員入住率并不高．在這樣的小區(qū)開店要小心。

　　對于選址．見仁見智，一般來講．人流量大的購物集中場所，也是很好的選擇。切不可選擇周圍沒有其他購物場所的門店．試想，您會為了買一個面包而特意去一間孤零零的面包店嗎？還有在您選址時，務必要達到完全滿意，因為好位置是面包店成敗的關鍵所在，您一定要在選址上多下一些功夫。

　　店面裝修明亮整潔

　　當您有了合適的店面．就要考慮如何進行裝修，購置設備。因為在裝修時．一些設備可能需要提前“進店”，因此購買設備時，需要精確的知道設備尺寸，避免您裝修完成，卻發(fā)現(xiàn)買回的大型設備無法就位。

　　在面包店裝修時．不用太華麗，應盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和．色彩要適合。如果您的店面夠大應該設置一些休閑座位．提供少量飲品，既增加情調，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點心。

　　每個人對面包店的理解不同．您可以發(fā)揮您的聰明才智，來布置您的小店，或溫馨、或優(yōu)雅、或浪漫、或明快，但一定有您的構想和特色，也必定吸引一些欣賞您獨到風格的忠實顧客。

　　管理服務要有特色

　　以上幾方面都是非常重要的，但談起來容易做起來難。在這里也就是簡單談一談面包房的管理和服務。

　　經營面包店是一項比較細致的工作，您需要把管理、服務做得很好，因為從事這個專業(yè)的人員素質相對還不很高，您需要有足夠的思想準備，要有嚴格的規(guī)章制度。如嚴格的衛(wèi)生制度，因為面包房提供的是直接入口的食品．因此衛(wèi)生是更為關鍵的管理問題，開店后您需要用制度去約束每一名員工．而不是事無巨細的用嘴去管理每個人。對員工的服務用語做出較細致的規(guī)定．也是管理的重要內容。客人進來后既不能置之不理．又不能緊追詢問，要有度，要能給客人提供隨時服務．這就要培訓店里工作人員有客人進店后的服務意識和眼力。

　　開店后的營銷，對于面包店來說是一個長期的任務，不能時斷時續(xù)，要堅持不懈。這里指的營銷除店內業(yè)務外，還可以走出去服務，比如，有些小面包店，與周邊工廠、企事業(yè)單位工會聯(lián)系，當這些單位員工過生日時，用低價制作生日蛋糕。建立起周遍的業(yè)務網絡，電話預定等�？傊�，做什么都有競爭，關健要有自己的特色。