德國人重視歷史文化的特性，也在餐飲上表露無疑。德國的歷史風(fēng)味菜———騎士餐，最能體現(xiàn)德國的歷史和文化。
對于觀光客而言，相當(dāng)有名的麗塔旅館就坐落在內(nèi)卡(NECKAR)河谷入口處的內(nèi)卡格密特，這里原是一棟.0世紀(jì)的木造狩獵館，改成旅館后仍保持其原有的風(fēng)貌。旅館內(nèi)的騎士餐館裝潢極為粗糙，廳堂里放有盔甲。因?yàn)榈乩砦恢每拷５卤，游客住在這里相
當(dāng)方便。這里推出所謂的騎士餐，將中世紀(jì)的騎士飲食重現(xiàn)眼前，頗具巧思，趣味盎然。首先在中庭有騎著白馬的騎士出來迎接客人，請客人品嘗以錫杯盛裝的葡萄酒。在這個儀式之后，燃著蠟燭的餐廳大堂中，由身穿中古服飾的服務(wù)人員端送食品，食物以豬肉為主，也有其他一些鳥獸野味，全部以炭燒方式烹調(diào)。顧客也要遵循中古遺風(fēng)，只能用一把刀子切食。
卡塞爾(KASSEL)近郊的騎士餐，是在以火把照明的戶外，用三腳架和鐵鏈支撐一張直徑約一米的鐵網(wǎng)，以柴薪起火，在其上燒烤里脊肉豬排，場面相當(dāng)壯觀。
還有一個騎士餐是在阿爾費(fèi)爾德(ERFURT)，就位于圖林根民族博物館的隔壁。它本身是16世紀(jì)城墻建筑的一部分。炭燒的豬肉及雞肉放在一個大盤子上，客人頭戴白布巾，吃的時候不用木制的盤子或湯匙，也不用刀，只用一支像拌沙拉用的大叉子，很不容易使用。
騎士餐的共同之處就是材料樸實(shí)，內(nèi)容以烤肉為主，并配上紅椒和胡蘿卜等生菜及水煮馬鈴薯。