茶館員工培訓(xùn)，要從新員工進(jìn)店就開(kāi)始抓。而且，常抓不懈。根據(jù)企業(yè)發(fā)展的不同階段，有區(qū)別、有重點(diǎn)、有針對(duì)性地進(jìn)行培訓(xùn)。
通常，茶藝人員培訓(xùn)，包括3個(gè)基本方面。一是專(zhuān)業(yè)知識(shí)，二是專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，三是相關(guān)公共知識(shí)。營(yíng)業(yè)初期，員工培訓(xùn)的重點(diǎn)有以下10個(gè)方面。
1．規(guī)章制度。包括茶藝服務(wù)流程、獎(jiǎng)懲條例、茶單、促銷(xiāo)提成辦法等，都要求在理解的基礎(chǔ)上背熟。
2．茶藝服務(wù)技能。包括主要消費(fèi)茶類(lèi)的泡飲方法，儀容儀表常識(shí)，待人接物基本知識(shí)，茶館設(shè)備使用方法等。
3．促銷(xiāo)方法。如開(kāi)單促銷(xiāo)法、買(mǎi)單促銷(xiāo)法、記憶促銷(xiāo)法等。
4．心理承受能力。重點(diǎn)是培養(yǎng)良好的心態(tài)與人格魅力。
5．應(yīng)變能力。主要培養(yǎng)榮辱不驚、不卑不亢的意識(shí)與技巧。包括應(yīng)對(duì)性騷擾的辦法。
6．責(zé)任感與上進(jìn)心。這方面，服務(wù)行業(yè)的員工特別要加強(qiáng)培養(yǎng)。
7．茶葉與茶具基礎(chǔ)知識(shí)。特別是生產(chǎn)與消費(fèi)的新知識(shí)。
8．茶文化發(fā)展簡(jiǎn)史。
9．消費(fèi)心理。一些茶館經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)欠佳，吃虧就吃在不了解消費(fèi)者心理上。因此，很有必要加強(qiáng)這方面的培訓(xùn)，幫助員工了解、分析消費(fèi)者的心思與習(xí)慣，以便有針對(duì)性地安排項(xiàng)目、搞好服務(wù)接待工作。
10．茶產(chǎn)業(yè)及茶館業(yè)背景。為了開(kāi)好茶館，在幫助員工掌握茶藝服務(wù)等知識(shí)的基礎(chǔ)上，也要盡可能多地幫助員工了解茶產(chǎn)業(yè)及茶館業(yè)的背景知識(shí)，做好知識(shí)儲(chǔ)備與更新工作。
進(jìn)入正常營(yíng)業(yè)階段后，茶館員工培訓(xùn)更要常抓不懈。更好每周或每?jī)芍芄潭ㄗ?次，針對(duì)性與實(shí)操性要強(qiáng)。