北京不產(chǎn)茶，但北京有茶館。自遼始，遼承來制，處處以南來為榜樣，公開提出“學唐比宋”的口號，使盛于唐、來的飲茶及其形式納入了國家的禮儀規(guī)范，并慢慢盛行于民間。至明清，北京的民間出現(xiàn)了書茶館、清茶館、大茶館、貳渾鋪、紅爐館、野茶館、茶棚子等諸多形式的茶館。雖說這些茶館里的茶客都在飲茶，但往往飲茶人之意并不在于菜。比如說“書茶館”重在聽書，飲茶只是媒介。聽客們在飲茶中，嘆書中歷史的滄桑變幻，嘆書中人物命運的瞬息萬變。回過神來，在茶的淡淡苦澀中細細體味。又如清茶館，北京城里的那些好起早溜鳥的人們，一大早就會在這里聚齊，談“茶經(jīng)”，論“鳥道”，再加上別具一格的鳥鳴百囀，使這就與蘇杭的茶館有了區(qū)別。在北京還有棋茶館，這種茶館大都設備簡陋，茶助奕興，茶客以棋而忘憂。而北京的大茶館則集飲茶、飲食、社交、娛樂于一般，成了百川匯納之所，飲茶成了交往的形式。
興衰更迭，北京的茶館一度趨于式微。曾經(jīng)的北京人不管待客還是解渴，有點花茶就行，碗不怕大。因此，北京人常被笑為不懂飲茶，不像江、浙、川、廣、滇。那里產(chǎn)茶，茶園、茶會、茶棚依茶產(chǎn)地應運而生，已經(jīng)成了當?shù)厝松畹摹糠。不過，擅納眾長的北京，有了富裕、安定作底子，還是出現(xiàn)了“茶藝館”，讓不失儒雅的北京人領略了真正意義的品茗。
北京第一家茶藝館90年代以來，提前進入小康階段的人們在思索：明天消費什么？通常，溫飽問題解決之后，人們比較關注保健和健美；稍后是文化品味。但是，在北京有了消費能力和自身需求的消費者還不習慣去茶館消費。面對發(fā)展機遇和較大的創(chuàng)業(yè)風險，1994年8月，北京五福茶藝館毅然在地安門大街開業(yè)了。
在隨后近兩年的虧損
經(jīng)營中，五福茶藝館不改初衷，在傳統(tǒng)茶館
經(jīng)營特色基礎上創(chuàng)辦現(xiàn)代茶藝館，并逐漸形成了“五福派”特色：一方面，在溝通信息、會友、交友、休閑、洽談商務等功能的基礎上，增加了展示條行業(yè)新產(chǎn)品和茶葉消費的新趨勢，推廣茶葉科學泡飲技藝、舉辦公益性茶文化活動等新功能。另一方面，以中高檔輕發(fā)酵烏龍茶和景瓷、宜陶為主要產(chǎn)品，講究在服務細節(jié)中表現(xiàn)文化品味，融知識性、觀賞性和可操作性于一體。
實踐證明：與傳統(tǒng)茶館相比較而言，茶藝館的生命力主要來源于創(chuàng)新和品味。五福茶藝館作為北京第一家茶藝館，至今仍處于排頭兵的位置，這很大程度上得益于創(chuàng)新精神和文化品味。
現(xiàn)代都市生活中，茶藝館是茶文化的窗口，也是精神文明的窗口。同時，藝術化、規(guī)范化的品茗藝術極具美感和吸引力，是茶文化寶庫中的奇葩。
1995年初，為了讓更多的“愛茶人”通過茶藝表演，了解茶文化，在茶文化熏陶下更好地工作、學習和生活，五福茶藝館在員工中組建了五福茶藝隊。茶藝隊除了為店內消費者表演，還走向學校、機關、企業(yè)，為廣大“愛茶人”演出。至今，五福茶藝隊已演出50多場，受到歡迎，多次被電視、報刊報道。從
經(jīng)營的角度看，茶藝表演是茶藝館功能的延伸，有利于企業(yè)宣傳，提高企業(yè)知名度，是一個投資少、見效大的項目，值得茶館業(yè)直視和借鑒。
 第 6 樓 |
 雨花石 發(fā)表于 05-02-24, 01:20 |
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我國自古便有以茶養(yǎng)廉、以茶交友、以茶敬賓、以茶雅志的傳統(tǒng)！把、點茶、插花、掛畫”更為東方女性傳統(tǒng)文化的集中體現(xiàn)。 隨著茶館業(yè)的發(fā)展，越來越多的消費者不滿足于已了解的零星的茶文化知識，而要求掌握更多的、 系統(tǒng)的茶文化內容。五福茶藝館于1996年7月率先開辦了“五福現(xiàn)代女子生活茶藝講習班”。1997年9月五福茶藝館又與（精品購物指南）報社合作，在原有基礎上開辦了授課內容更為充實的“五福精品女子茶藝講習班”。同時，為了更加廣泛地傳播茶文化知識，在（精品購物指南）報上合作開辦了“愛茶女”專欄。 幾年來，先后有多位條文化專家、學者授課，800多位教師、醫(yī)生、護士、法官、軍官、大學生、高中生、公務員、經(jīng)理、秘書、日本朋友等各界人士，利用業(yè)余時間參加了培訓。其中，年齡更大的52歲，更小的17歲；學歷更高的是碩士。同時也有副教授、高級工程師、三資企業(yè)駐京首席代表等。在茶藝班里，學員們學習了茶文化發(fā)展簡史、茶葉基礎知識、茶藝類別及特點、茶具鑒賞、茶葉科學泡飲技藝、品茗美學與形體儀表美學等課程，初步掌握了 幾大名茶的特性和泡飲方法。 通過茶藝班培訓，五福茶藝館使茶文化延伸到更多的家庭和單位，也結交了更多的愛茶人。學員中有的成了五福俱樂部成員，有的成了五福茶道表演團的業(yè)余演員，有的則由于興趣走進茶藝培訓班，進而成為愛好者，更終發(fā)展為茶館業(yè)的投資者。 |