“中午大家吃工作餐！眴挝焕锩娼(jīng)常會(huì)這么說(shuō)。
“今天我請(qǐng)你吃個(gè)便餐。”朋友之間常常會(huì)這么說(shuō)。
“晚上咱們不做飯了，出去吃好不好？”夫妻之間常常會(huì)這么說(shuō)。
生活富了，館子火了。如今隨便哪個(gè)餐館，都是熱熱鬧鬧，生意紅火，快餐業(yè)更是一片興旺景象。按統(tǒng)計(jì)局的數(shù)字，2006年的外餐業(yè)總銷售額已經(jīng)突破了1萬(wàn)億元大關(guān)，增長(zhǎng)速度達(dá)16%。北京人更是愛吃沒商量，一年外餐費(fèi)用超10億。
下館子，吃快餐，對(duì)健康會(huì)有什么樣的影響呢？美國(guó)的研究數(shù)據(jù)很有啟發(fā)。一項(xiàng)在三千多名成年人當(dāng)中所做的長(zhǎng)期調(diào)查表明，吃快餐的次數(shù)與體重增加和胰島素抵抗有密切關(guān)聯(lián)。換句通俗易懂的話說(shuō)，快餐越多，則發(fā)生肥胖和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)越大。
無(wú)獨(dú)有偶，香港媒體也報(bào)道說(shuō)，調(diào)查顯示，男性每星期超過(guò)四晚出外用膳，患肥胖及高血糖會(huì)比一般男性高，而患代謝綜合癥的幾率也會(huì)高一倍。
美國(guó)的一些研究表明，人們的健康狀況，特別是體重和慢性病的發(fā)病率，往往與“美食地貌環(huán)境”相聯(lián)系。所謂美食地貌，就是人們生活區(qū)的周圍是否餐館密集，這些餐館中是不是提供了大量高脂肪高能量的食物。有研究者報(bào)告，越是街區(qū)中密布快餐店和西餐館的地區(qū)，居民的肥胖問題就愈加嚴(yán)重。
可見，在富裕生活當(dāng)中，餐館飲食的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量對(duì)大眾的健康至關(guān)重要。然而，在外吃飯，誰(shuí)不想吃香的喝辣的，又誰(shuí)會(huì)考慮吃青菜豆腐全麥饅頭呢？看來(lái)，在外就餐的時(shí)候，要想改變?nèi)藗儛塾椭瑦埕~肉的本能，實(shí)在非常困難。
正因如此，如果快餐、盒飯等非享受性食物能夠提高營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，多供應(yīng)一些蔬菜、豆類和粗糧，對(duì)保護(hù)消費(fèi)者的健康，具有非常重大的意義。據(jù)說(shuō)烹飪協(xié)會(huì)正在籌備制訂成年人的營(yíng)養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)，這實(shí)在是公德無(wú)限的一件好事，只是還需要餐飲企業(yè)和消費(fèi)者的理解和配合。
“今天，我請(qǐng)你吃營(yíng)養(yǎng)餐！钡覆痪玫膶(lái)，我們能夠聽到這樣的話語(yǔ)。