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專家談月餅之營養(yǎng)(美萍餐飲管理系統(tǒng))

[日期:2008-09-22 ] 來源:網(wǎng)絡(luò)  作者:未知
月餅象征著團(tuán)圓,是中秋佳節(jié)必備食品。如何評(píng)價(jià)月餅的營養(yǎng)價(jià)值。近日,中國烹飪協(xié)會(huì)美食營養(yǎng)委員會(huì)專家組組長,著名營養(yǎng)專家李瑞芬教授說,月餅油多、糖多、以鴨蛋黃為餡的月餅?zāi)懝檀几,總體講是高熱量食品,糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。

    李教授又說,月餅也不是一無是處,月餅內(nèi)餡多采用植物性原料種子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等,對(duì)人體健康有一定的保健作用。

    植物性的種子含不飽和脂肪酸高,以油酸、亞油酸居多,對(duì)軟化血管防止動(dòng)脈硬化有益;含礦物質(zhì),有利于提高免疫力,預(yù)防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血;蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高,置換細(xì)胞內(nèi)鈉鹽排出,營養(yǎng)心肌、調(diào)節(jié)血壓;從中醫(yī)角度看,一些原料性溫平居多,強(qiáng)心、鎮(zhèn)靜、安神,一些種子富含維生素E,抗衰老,滋皮膚、烏須發(fā)。

怎樣吃月餅才健康?專家們建議:

一、避免中秋暴飲暴食,當(dāng)日飲食攝入要有總量控制。吃月餅時(shí),不要一次吃得太多,太快,以免熱量過高,糖尿病患者更應(yīng)控制。

二、與瓜果梨桃等水果同時(shí)進(jìn)食,增加膳食纖維,有助消化,達(dá)到平衡膳食。 三、賞月品餅后,可在月光下散散步,動(dòng)靜結(jié)合、增加消耗、降低熱量。闔家團(tuán)圓,盡享天倫之樂。(
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