月餅象征著團(tuán)圓，是中秋佳節(jié)必備食品。如何評(píng)價(jià)月餅的營養(yǎng)價(jià)值。近日，中國烹飪協(xié)會(huì)美食營養(yǎng)委員會(huì)專家組組長，著名營養(yǎng)專
家李瑞芬教授說，月餅油多、糖多、以鴨蛋黃為餡的月餅?zāi)懝檀几，總體講是高熱量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。
李教授又說，月餅也不是一無是處，月餅內(nèi)餡多采用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對(duì)人體健康有一定的保健作用。
植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對(duì)軟化血管防止動(dòng)脈硬化有益；含礦物質(zhì)，有利于提高免疫力，預(yù)防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血；蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高，置換細(xì)胞內(nèi)鈉鹽排出，營養(yǎng)心肌、調(diào)節(jié)血壓；從中醫(yī)角度看，一些原料性溫平居多，強(qiáng)心、鎮(zhèn)靜、安神，一些種子富含維生素E，抗衰老，滋皮膚、烏須發(fā)。
怎樣吃月餅才健康？專家們建議：
一、避免中秋暴飲暴食，當(dāng)日飲食攝入要有總量控制。吃月餅時(shí)，不要一次吃得太多，太快，以免熱量過高，糖尿病患者更應(yīng)控制。
二、與瓜果梨桃等水果同時(shí)進(jìn)食，增加膳食纖維，有助消化，達(dá)到平衡膳食。 三、賞月品餅后，可在月光下散散步，動(dòng)靜結(jié)合、增加消耗、降低熱量。闔家團(tuán)圓，盡享天倫之樂。（