我國(guó)連鎖商業(yè)剛剛起步，面臨的問(wèn)題卻很多，如何盡快改變連鎖商業(yè)的現(xiàn)狀，提高連鎖經(jīng)營(yíng)管理水平，不斷擴(kuò)大連鎖規(guī)模，取得規(guī)模效益，提高競(jìng)爭(zhēng)力，這是亟待解決的重要問(wèn)題。下面僅就中國(guó)連鎖商業(yè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀及問(wèn)題進(jìn)行分析，并探索我國(guó)連鎖商業(yè)提高經(jīng)營(yíng)管理水平和競(jìng)爭(zhēng)力的有效途徑。
一、中國(guó)連鎖商店產(chǎn)生的背景
中國(guó)引入連鎖商店經(jīng)營(yíng)形式是在80年代中期，主要是合資的餐飲業(yè)。當(dāng)時(shí)也有少數(shù)零售企業(yè)試辦連鎖店，經(jīng)營(yíng)狀況一般。到了90年代前后，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)疲軟，零售企業(yè)普遍陷入經(jīng)營(yíng)困境。一些中小企業(yè)在經(jīng)歷了承包經(jīng)營(yíng)和租賃經(jīng)營(yíng)之后，卻到了難以維持的程度。在大企業(yè)發(fā)展集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)的同時(shí)，中小零售企業(yè)的連鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)始起步。近二三年中國(guó)的連鎖商店發(fā)展十分迅速，尤其是原有區(qū)街綜合食雜店、商業(yè)公司等，為了擺脫困境，各企業(yè)紛紛改造，匆匆連鎖，一時(shí)間大中城市的中小商業(yè)企業(yè)幾乎都在走連鎖經(jīng)營(yíng)之路。中國(guó)的連鎖商業(yè)就是在這種背景下產(chǎn)生和發(fā)展起來(lái)的。目前我國(guó)的連鎖商業(yè)在各地的發(fā)展不均衡，東南沿海一帶和大城市發(fā)展比較快，管理也比較規(guī)范。上海的聯(lián)華超市公司1991年開(kāi)辦，到1995年末共開(kāi)業(yè)46家連鎖超市，到了1999年末，已經(jīng)發(fā)展到600家連鎖門(mén)店，并且步入規(guī)范化和科學(xué)化管理。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2000年初上海的連鎖門(mén)店已達(dá)到3200個(gè)。1998年末全國(guó)共有1150家連鎖公司，約11500個(gè)門(mén)店。
二、中國(guó)連鎖商業(yè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀的分析
我國(guó)在近幾年快速出現(xiàn)和發(fā)展了大量的連鎖商店，成功的企業(yè)只占少數(shù)，多數(shù)企業(yè)存在大量亟待解決的問(wèn)題，經(jīng)濟(jì)效益低，競(jìng)爭(zhēng)能力差。我國(guó)連鎖商業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中存在的問(wèn)題主要表現(xiàn)在以下四個(gè)方面。
（一）多數(shù)連鎖企業(yè)資金不足，限制其發(fā)展規(guī)模，難以取得規(guī)模效益
這是一個(gè)客觀(guān)存在的問(wèn)題。由于我國(guó)的連鎖企業(yè)絕大多數(shù)是在舊有中小企業(yè)的基礎(chǔ)上改造的，規(guī)模小，底子薄，資金不足，店面陳舊。資金不足必然會(huì)影響到連鎖店擴(kuò)張的速度，反之連鎖店如果達(dá)不到一定的規(guī)模，則難以取得規(guī)模效益，時(shí)間久了，勢(shì)必影響到其生存。而國(guó)際上的知名大商業(yè)公司，其資金雄厚，管理先進(jìn)，一旦進(jìn)入中國(guó)會(huì)很快按其計(jì)劃一步到位。法國(guó)的家樂(lè)福已在上海開(kāi)辦了七家萬(wàn)米以上的連鎖超市，其規(guī)模和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)已經(jīng)顯現(xiàn)出來(lái)。中國(guó)剛剛提出開(kāi)發(fā)西部，當(dāng)我們還沒(méi)有意識(shí)到在西部開(kāi)發(fā)連鎖商業(yè)的時(shí)候，美國(guó)、法國(guó)、德國(guó)的知名企業(yè)已經(jīng)搶先進(jìn)入西部，在成都、西安等地開(kāi)辦了連鎖超市，占領(lǐng)了市場(chǎng)。由于經(jīng)濟(jì)實(shí)力對(duì)比懸殊，很難使我國(guó)的連鎖商業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中取勝。
（二）連鎖商業(yè)企業(yè)管理滯后，嚴(yán)重制約了我國(guó)連鎖商業(yè)的發(fā)展
一種商業(yè)業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，必然有與之相適應(yīng)的系統(tǒng)經(jīng)營(yíng)管理理論和方法。中國(guó)近年來(lái)連鎖商業(yè)發(fā)展迅速，但是經(jīng)營(yíng)管理滯后的問(wèn)題卻比較突出，嚴(yán)重地影響了我國(guó)連鎖商業(yè)的良性發(fā)展。目前連鎖商業(yè)普遍存在著一些問(wèn)題，即企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)管理觀(guān)念尚未完全轉(zhuǎn)變，沒(méi)有認(rèn)真研究連鎖商業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理規(guī)律及特點(diǎn)，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理，管理仍處于較低水平。具體表現(xiàn)在：1.經(jīng)營(yíng)運(yùn)作及管理尚未達(dá)到統(tǒng)一、集中、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，具體表現(xiàn)在一些連鎖公司不能做到統(tǒng)一進(jìn)貨，配送中心不配套，庫(kù)存管理比較落后，各分店經(jīng)營(yíng)商品的種類(lèi)、結(jié)構(gòu)、品牌也不能達(dá)到統(tǒng)一。一些企業(yè)經(jīng)營(yíng)的商品大約1/3到1/4沒(méi)有條形碼，假冒偽劣商品時(shí)有出現(xiàn)。分裝商品的衛(wèi)生、重置、質(zhì)量均存在不同程度的問(wèn)題。管理技術(shù)落后，POS收銀系統(tǒng)還沒(méi)有被廣泛采用。經(jīng)營(yíng)中缺少統(tǒng)一的營(yíng)銷(xiāo)策略及手段。2.多數(shù)企業(yè)不注意創(chuàng)造統(tǒng)一的形象，除了店名、標(biāo)識(shí)統(tǒng)一外，共它各行其是，名為連鎖，實(shí)際上等于各開(kāi)各的分店。3.缺乏規(guī)范的統(tǒng)一培訓(xùn)。許多連鎖企業(yè)不重視培訓(xùn)，人員素質(zhì)和服務(wù)水平較低，各分店服務(wù)項(xiàng)目與服務(wù)水平參差不齊等問(wèn)題比較突出。
我國(guó)的連鎖商業(yè)中，改造型企業(yè)的管理尤為落后。普遍存在的也是最突出的問(wèn)題是掛著連鎖店的招牌，實(shí)行的仍是食雜店式的經(jīng)營(yíng)管理方式。值得注意的是這部分企業(yè)數(shù)量多，覆蓋面大，在中小企業(yè)中占有相當(dāng)比重，對(duì)我國(guó)連鎖商業(yè)及商業(yè)的發(fā)展有著一定的影響。經(jīng)營(yíng)管理滯后、落后，以及競(jìng)爭(zhēng)能力低下，甚至不具備競(jìng)爭(zhēng)能力等問(wèn)題如不盡快解決，將會(huì)使我國(guó)的中小企業(yè)改革和改造重陷困境。
（三）企業(yè)缺乏現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)意識(shí)
我國(guó)的許多新興連鎖商店仍沒(méi)有從傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)中走出來(lái)，表現(xiàn)為缺少市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和整體戰(zhàn)略意識(shí)。官商作風(fēng)仍有存在，坐店等客，基本沒(méi)有什么營(yíng)銷(xiāo)策劃和營(yíng)銷(xiāo)手段，沒(méi)有POP廣告、折舊銷(xiāo)售、物價(jià)商品等宣傳商品與刺激購(gòu)買(mǎi)的促銷(xiāo)手段。即使運(yùn)用CIS，也只是搞了一些膚淺的視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)，只注意一些表面的東西，而沒(méi)有注意到內(nèi)在的經(jīng)營(yíng)理念和行為識(shí)別。當(dāng)我國(guó)的連鎖商店已遍布大中城市的大街小巷時(shí)，給人們的印象則是改成千店一面、毫無(wú)特色的開(kāi)架售貨的食雜店又回來(lái)了，因此不能不說(shuō)缺乏現(xiàn)代商業(yè)經(jīng)營(yíng)意識(shí)是制約我國(guó)連鎖商業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要因素。
（四）連鎖商業(yè)企業(yè)忽視質(zhì)量管理，導(dǎo)致缺乏經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)力
連鎖商店的質(zhì)量同樣應(yīng)包括三方面，即商品質(zhì)量、購(gòu)物環(huán)境質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。目前我國(guó)經(jīng)營(yíng)食品及日用雜品的連鎖店的質(zhì)量管理水平，無(wú)論與國(guó)內(nèi)大型零售商品相比還是與發(fā)達(dá)國(guó)家的商業(yè)企業(yè)相比，其差距都很大。我國(guó)許多連鎖商店都不同程度地存在著一些類(lèi)別品種的食品周轉(zhuǎn)期過(guò)長(zhǎng)，商品超過(guò)保質(zhì)期，假冒偽劣商品、“三無(wú)商品”時(shí)有出現(xiàn)。購(gòu)物環(huán)境及服務(wù)質(zhì)量也存在一定問(wèn)題。一般處在商業(yè)區(qū)的連鎖店的購(gòu)物環(huán)境相對(duì)好一些，處在居民區(qū)的店容店貌差一些。一些店鋪出租柜臺(tái)經(jīng)營(yíng)生肉和蔬菜，衛(wèi)生差，管理不善，影響整體形象。非定量包裝食品的衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂(yōu)。出入口設(shè)計(jì)，存取包的程序，對(duì)顧客有無(wú)偷竊行為的監(jiān)督措施，結(jié)算及差錯(cuò)率，為顧客提供特殊服務(wù)等，都沒(méi)有完全做到科學(xué)、合理、方便、周到，或者說(shuō)有些做得較差。質(zhì)量管理水平的高低直接關(guān)系到企業(yè)信譽(yù)、企業(yè)形象、吸引顧客的力度，影響銷(xiāo)售數(shù)量和經(jīng)濟(jì)效益，進(jìn)而決定企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。
三、提高我國(guó)連鎖商業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理水平和競(jìng)爭(zhēng)力的有效途徑
為了提高我國(guó)連鎖商業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理水平和競(jìng)爭(zhēng)力，我們應(yīng)從國(guó)家與企業(yè)、主觀(guān)與客觀(guān)多方面著手，努力改變目前連鎖商業(yè)現(xiàn)狀，使其能夠進(jìn)入良性的快速發(fā)展階段。
（一）重點(diǎn)扶持一些優(yōu)秀的高成長(zhǎng)的連鎖公司，提高其國(guó)內(nèi)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)能力
我國(guó)有一批起步早的連鎖公司，如上海市的華聯(lián)公司、聯(lián)華超市公司，北京希福連鎖公司等，其發(fā)展速度較快，資金實(shí)力較強(qiáng)，分店的擴(kuò)張數(shù)量已初具規(guī)模。但是國(guó)內(nèi)至今還沒(méi)有一家連鎖公司的實(shí)力能為國(guó)際知名連鎖公司相比。因此國(guó)家應(yīng)在連鎖商業(yè)大力發(fā)展時(shí)期，通過(guò)政策傾斜扶持全國(guó)性連鎖公司，重點(diǎn)扶持一些規(guī)模大、實(shí)力雄厚、管理水平高、效益好的企業(yè)，在融資方面給予一定的優(yōu)惠？缧姓䥇^(qū)開(kāi)辦連鎖店的，當(dāng)?shù)卣畱?yīng)充分支持，消除地方保護(hù)主義。在建立物流中心或配送中心方面，政府應(yīng)積極配合，有計(jì)劃地建立一批高質(zhì)量、具有現(xiàn)代化管理水平的配送中心，以保證連鎖商業(yè)發(fā)展的需要。國(guó)家和地方政府還應(yīng)積極培養(yǎng)扶持一些具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)能力的中國(guó)民族商業(yè)的龍頭企業(yè)，由他們帶動(dòng)中國(guó)連鎖商業(yè)的發(fā)展走向規(guī)范化、科學(xué)化，并逐步加入國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)。
（二）加強(qiáng)行業(yè)管理，使連鎖經(jīng)營(yíng)名副其實(shí)
目前商業(yè)企業(yè)之間連鎖的情況比較混亂，借用連鎖名義，實(shí)際各自經(jīng)營(yíng)的情況很多。國(guó)家有必要出臺(tái)一些有關(guān)企業(yè)和行業(yè)管理的政策及法律法規(guī)，對(duì)正規(guī)連鎖、自由連鎖、特許經(jīng)營(yíng)連鎖等做出明確的規(guī)定，規(guī)范各類(lèi)連鎖的條件、內(nèi)容、經(jīng)營(yíng)管理及行業(yè)限制，消除濫用“連鎖”的做法，糾正和規(guī)范連鎖商業(yè)活動(dòng)，實(shí)行行業(yè)管理與行業(yè)自律相結(jié)合。
（三）改善連鎖商業(yè)經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀，提高企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的素質(zhì)和管理水平
新興連鎖商業(yè)企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)及管理者缺乏連鎖商業(yè)經(jīng)營(yíng)管理方面的理論、實(shí)踐與經(jīng)驗(yàn)，是一個(gè)不容忽視的問(wèn)題。許多連鎖公司對(duì)原有區(qū)街中小商店進(jìn)行改造，往往是原班領(lǐng)導(dǎo)不動(dòng)。而原有的領(lǐng)導(dǎo)年齡偏大，文化水平較低，思想保守，管理水平低，接受新事物慢。因此，只有打破任命制，面向社會(huì)招聘或選舉產(chǎn)生具有開(kāi)拓創(chuàng)新意識(shí)和高管理水平的領(lǐng)導(dǎo)，才能帶領(lǐng)企業(yè)不斷發(fā)展，為我國(guó)連鎖商業(yè)的發(fā)展帶來(lái)生機(jī)和活力。
（四）加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理的規(guī)范化和科學(xué)化，提高連鎖商業(yè)經(jīng)濟(jì)效益
連鎖經(jīng)營(yíng)把現(xiàn)代化工業(yè)大生產(chǎn)的原理應(yīng)用于零售商業(yè)，實(shí)現(xiàn)了商業(yè)活動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)化、專(zhuān)業(yè)化、集中化和單純化。連鎖商業(yè)的本質(zhì)特點(diǎn)客觀(guān)上要求其經(jīng)營(yíng)管理必須實(shí)現(xiàn)規(guī)范化和科學(xué)化。針對(duì)目前我國(guó)連鎖商業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀，企業(yè)應(yīng)從以下方面加強(qiáng)規(guī)范化管理。
1.實(shí)行總部統(tǒng)一管理。應(yīng)當(dāng)做到：零配件組裝式的分店發(fā)展方式；統(tǒng)一企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)；統(tǒng)一進(jìn)貨；統(tǒng)一核算；統(tǒng)一定價(jià)；統(tǒng)一營(yíng)銷(xiāo)策略和營(yíng)銷(xiāo)手段；統(tǒng)一管理；統(tǒng)一培訓(xùn)；統(tǒng)一稅貸？偛抗芾硭綄⒅苯雨P(guān)系到企業(yè)成本和經(jīng)濟(jì)效益。
2.零售經(jīng)營(yíng)過(guò)程采用標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化的運(yùn)作程序。具體應(yīng)加強(qiáng)總部進(jìn)貨、庫(kù)存中心的業(yè)務(wù)工作流程的科學(xué)設(shè)計(jì)、控制與管理；加強(qiáng)分店要貨、庫(kù)存、銷(xiāo)售等業(yè)務(wù)工作流程的設(shè)計(jì)與管理。
發(fā)達(dá)國(guó)家連鎖公司經(jīng)營(yíng)過(guò)程的管理已形成了高度的標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)單化、集中化和科學(xué)化，采用計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)對(duì)進(jìn)、銷(xiāo)、存、資金、財(cái)務(wù)等方面的數(shù)據(jù)及反饋信息及時(shí)進(jìn)行處理，適時(shí)、準(zhǔn)確、高效、節(jié)約成本。我國(guó)連鎖商業(yè)必須充分重視規(guī)范管理和管理手段的現(xiàn)代化，才能適應(yīng)商業(yè)管理現(xiàn)代化的要求。
3.重視營(yíng)銷(xiāo)策略和手段的統(tǒng)一性。連鎖企業(yè)必須重視目標(biāo)市場(chǎng)定位、商品定位和服務(wù)定位，重視企業(yè)整體戰(zhàn)略。從商品編配、服務(wù)、店址選擇、價(jià)格到促銷(xiāo)，應(yīng)有一整套完整的戰(zhàn)略和策略，吸引消費(fèi)者，開(kāi)拓消費(fèi)者，不斷擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。
4.統(tǒng)一培訓(xùn)，提高企業(yè)員工的整體素質(zhì)。由于連鎖企業(yè)的所有分店都應(yīng)按照統(tǒng)一工作規(guī)范達(dá)到統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，因此統(tǒng)一培訓(xùn)是統(tǒng)一管理的重要部分。為什么麥當(dāng)勞、肯德基等著名的餐飲連鎖公司能在世界各地的市場(chǎng)中站住腳，并且經(jīng)久不衰。這與其嚴(yán)格的統(tǒng)一培訓(xùn)有著密切關(guān)系。首先是快餐的質(zhì)量和味道的標(biāo)準(zhǔn)是一致的，其次是清潔和服務(wù)是統(tǒng)一的。試想如果沒(méi)有統(tǒng)一的培訓(xùn)，不要說(shuō)在世界各地開(kāi)幾萬(wàn)家分店，就是開(kāi)幾十家分店也會(huì)一店一味，一店一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)了。我國(guó)連鎖商業(yè)只有重視員工的統(tǒng)一培訓(xùn)并且還要輔以嚴(yán)格統(tǒng)一的規(guī)章制度，才能由人保證企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的最本質(zhì)的環(huán)節(jié)和內(nèi)容的統(tǒng)一性和一致性，從而真正提高連鎖企業(yè)的發(fā)展水平。