diy蛋糕并不是新事物，廣州第一家diy蛋糕店經(jīng)營(yíng)至今已經(jīng)近5年之久，類(lèi)似的diy蛋糕店也相繼崛起。然而在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，成本不斷上漲的情況下，diy需要不斷推陳出新來(lái)迎合顧客的口味的變化，還需要靠各種不同的營(yíng)銷(xiāo)手段去吸引回頭客。
旺淡季影響不大
不同于一般的diy食物店，蛋糕店面向的人群更為廣泛，只要有人生日，就有人來(lái)做蛋糕。diy蛋糕最大的顧客群集中在學(xué)生、白領(lǐng)和金領(lǐng)。
提前預(yù)約節(jié)省成本
有不少diy蛋糕店，有的是經(jīng)營(yíng)面包店，兼職做蛋糕，也有專(zhuān)們diy蛋糕的，不少是“即來(lái)即做”的經(jīng)營(yíng)方式。預(yù)約的好處是可以節(jié)約勞動(dòng)力和材料成本。
準(zhǔn)備材料是一個(gè)比較繁瑣的過(guò)程，提前預(yù)約的另一個(gè)好處，就是可以根據(jù)顧客需要的口味，集中一起準(zhǔn)備材料。從顧客的角度看，一幫人一起玩，也比自己玩要開(kāi)心。當(dāng)然，非休息日的生意會(huì)相對(duì)少一些，為了招攬平日一些“不速之客”的生意，該店在每周騰出一天的時(shí)間給顧客“即來(lái)即做”。
diy蛋糕，雖然很多顧客注重的是一個(gè)體驗(yàn)的過(guò)程，但蛋糕的口味卻是吸引回頭客的關(guān)鍵。要及時(shí)推出新口味的蛋糕，將不同口味的蛋糕和制作時(shí)間重新排列組合，供給顧客更多選擇。
投資策略
選址：人流大的商業(yè)區(qū)
裝修：體現(xiàn)溫馨感覺(jué)
diy蛋糕店裝修無(wú)須奢華，但對(duì)整潔、干凈程度的要求較高。該店面積達(dá)到七八十平方米，分為前廳和廚房，前廳用于接待前來(lái)預(yù)約的顧客，廚房用于制作蛋糕和準(zhǔn)備材料。
從裝修上看，以淡黃、粉紅和淡紫色為主，營(yíng)造一種溫馨的感覺(jué)。店內(nèi)粘貼有顧客制作過(guò)程的照片、蛋糕的照片等，起到了很好的宣傳效果。除了diy蛋糕，還可推出diy巧克力和diy餅干，同時(shí)售賣(mài)一些模具、烤爐、禮盒等周邊產(chǎn)品，將這些外形得意的商品分類(lèi)擺設(shè)起來(lái)，也起到很好的裝飾作用。
人員：生意旺時(shí)請(qǐng)兼職
一般固定員工是一名店長(zhǎng)，一名師傅和四五名助手。店長(zhǎng)負(fù)責(zé)該店的運(yùn)營(yíng)管理工作，師傅負(fù)責(zé)教顧客做蛋糕，助手主要負(fù)責(zé)準(zhǔn)備材料。生意旺的時(shí)候，可請(qǐng)一些人來(lái)做兼職。
瓶頸：定價(jià)不能過(guò)高
由于diy蛋糕面向的顧客群是年輕人，尤其是以學(xué)生為主，所以diy蛋糕的定價(jià)不能過(guò)高。經(jīng)營(yíng)幾年來(lái)，蛋糕的價(jià)格并沒(méi)有多大的上升空間。