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茶樓經(jīng)營之人員招聘 - 美萍茶樓管理軟件

[日期:2008-06-03 ] 來源:  作者:未知

    一般情況下,在裝修施工開始以后,就要考慮員工招聘與培訓(xùn)問題。招聘可以在確定的開業(yè)日期前40—45天開始,培訓(xùn)可以在確定的開業(yè)日期前20—7天開始。
     

    (一)招聘
       

    招聘工作的質(zhì)量直接影響到以后的經(jīng)營管理工作。招聘質(zhì)量高,選擇的人員合適,不僅有利于提高服務(wù)質(zhì)量,而且還能保證員工隊(duì)伍的穩(wěn)定性。選人不當(dāng),一方面不利于管理,影響服務(wù)水平,另一方面,還會(huì)造成較高的人員流動(dòng)率,增加招聘與培訓(xùn)成本。所以對(duì)招聘工作必須給予足夠的重視。
       

    1.招聘的準(zhǔn)備工作    為了保證招聘工作的順利進(jìn)行,并給應(yīng)聘者留下較好的印象,在招聘開始前必須做好以下準(zhǔn)備工作:

    ①設(shè)計(jì)、印制“應(yīng)聘人員登記表”。

    ②確定初試、復(fù)試的內(nèi)容、方式。測試的內(nèi)容包括茶藝知識(shí)、社會(huì)知識(shí)、能力、品質(zhì)等。方式主要有口試、筆試、現(xiàn)場表演、具體操作等。

    ③確定人工的待遇。包括工資、獎(jiǎng)金、福利、假期、食宿等。

    ④招聘負(fù)責(zé)人及測試人員的確定。

    ⑤測試標(biāo)準(zhǔn)與考核辦法的確定。

    ⑥確定初試、復(fù)試時(shí)間及結(jié)果的公布方式。

    ⑦落實(shí)面試、考試、表演的場地以及所需物品。
        

    2.員工的來源    

    ①大專院校及職業(yè)學(xué)校。

    ②職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校。

    ③朋友介紹、推薦。

    ④廣告招聘。廣告可以采用媒體廣告或招貼廣告等形式。廣告要講明招聘崗位、人數(shù)、性別、年齡、學(xué)歷、應(yīng)準(zhǔn)備的個(gè)人資料、報(bào)名時(shí)間、報(bào)名地點(diǎn)、聯(lián)系電話、聯(lián)系人等內(nèi)容。
        

    3.招聘的過程
      

    (1)報(bào)名     報(bào)名要有固定的地點(diǎn),由專人負(fù)責(zé)。報(bào)名者要填寫“應(yīng)聘人員登記表”,并告知初試時(shí)間。
      

    (2)初試     在應(yīng)聘人員較多時(shí),可以進(jìn)行初試,淘汰一部分人,以提高復(fù)試的質(zhì)量。有的單位把報(bào)名過程就作為初試的過程。初試可以采取口試的方式,通過與應(yīng)聘者的交流了解其基本情況。測試者對(duì)每個(gè)應(yīng)聘人員客觀的作出判斷。初試結(jié)束后,測試者把各自的判斷綜合在一起,確定參加復(fù)試人員的名單。
     

    (3)復(fù)試     復(fù)試可以采用口試、筆試、具體操作等不同形式。每個(gè)測試者都從不同的角度(如語言表達(dá)能力、思維反應(yīng)能力、性格、技能等方面)給應(yīng)聘者打分。復(fù)試結(jié)束后,綜合各種測試的總體結(jié)果,確定錄取人員名單。
     

    (4)錄取人員名單的公布確定以后,以適當(dāng)?shù)男问焦汲鰜,或直接通知相關(guān)人員,同時(shí)要確定培訓(xùn)的時(shí)間、地點(diǎn)及應(yīng)注意事項(xiàng)。
     

    (二)培訓(xùn)
        

    現(xiàn)代茶藝館對(duì)培訓(xùn)工作都給予了高度的重視,并希望通過高質(zhì)量的培訓(xùn)來提高經(jīng)營管理水平。
        

    1.培訓(xùn)方式     培訓(xùn)可以采用外部培訓(xùn)和內(nèi)部培訓(xùn)兩種方式,或者兩種方式相結(jié)合。外部培訓(xùn)要選擇正規(guī)的、負(fù)責(zé)任的專業(yè)培訓(xùn)單位,如有影響的茶藝館、茶藝培訓(xùn)學(xué)校、茶藝培訓(xùn)班等。內(nèi)部培訓(xùn)由本茶藝館具有較高茶藝水平、茶文化知識(shí)、經(jīng)營管理水平的專業(yè)人員負(fù)責(zé)。
       

    2.培訓(xùn)內(nèi)容      對(duì)茶藝員的培訓(xùn),主要包括以下內(nèi)容:
     

    (1)茶藝知識(shí)     包括茶藝表演的基本步驟、動(dòng)作要領(lǐng)、講解內(nèi)容、面部表情、身體語言等。
     

    (2)茶文化的基本知識(shí)      包括茶葉的分類、茶葉與茶藝的歷史發(fā)展,主要名茶的產(chǎn)地、品質(zhì)特點(diǎn)、沖泡方法、故事和傳說,茶具的基本知識(shí),喝茶的好處,有影響的茶人、茶詩詞等。
      

    (3)服務(wù)技能     包括茶藝表演、提供服務(wù)所需要的各種技能。
      

    (4)服務(wù)程序     包括從迎賓、服務(wù)、結(jié)帳、送賓,到顧客投訴的處理等一系列過程的具體步驟和要求。
       

    (5)服務(wù)案例     把茶藝服務(wù)過程中經(jīng)常遇到的問題,編成案例,提出切實(shí)可行的解決方案供茶藝員學(xué)習(xí)。
       

    (6)規(guī)章制度     包括勞動(dòng)紀(jì)律、儀容儀表的要求、衛(wèi)生制度、考勤制度、獎(jiǎng)懲制度等內(nèi)容。
       

    (7)人際關(guān)系技能     包括處理與同事的關(guān)系、上下級(jí)的關(guān)系、與顧客的關(guān)系的具體原則、方法和技巧等。
        

    3.時(shí)間安排 

    對(duì)茶藝員的培訓(xùn)是實(shí)用性很強(qiáng)的培訓(xùn),所以在時(shí)間安排上可以把理論學(xué)習(xí)與實(shí)際操作結(jié)合在一起,交叉進(jìn)行。前期邊學(xué)習(xí)理論邊培訓(xùn)茶藝,增加培訓(xùn)的趣味性。后期重點(diǎn)突出服務(wù)技能、服務(wù)程序、規(guī)章制度的培訓(xùn)。更后,可以進(jìn)行實(shí)踐性的模擬訓(xùn)練,以增加茶藝員的臨場經(jīng)驗(yàn)。   

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