一般情況下，在裝修施工開始以后，就要考慮員工招聘與培訓(xùn)問題。招聘可以在確定的開業(yè)日期前40—45天開始，培訓(xùn)可以在確定的開業(yè)日期前20—7天開始。
（一）招聘
招聘工作的質(zhì)量直接影響到以后的經(jīng)營管理工作。招聘質(zhì)量高，選擇的人員合適，不僅有利于提高服務(wù)質(zhì)量，而且還能保證員工隊(duì)伍的穩(wěn)定性。選人不當(dāng)，一方面不利于管理，影響服務(wù)水平，另一方面，還會(huì)造成較高的人員流動(dòng)率，增加招聘與培訓(xùn)成本。所以對(duì)招聘工作必須給予足夠的重視。
1.招聘的準(zhǔn)備工作 為了保證招聘工作的順利進(jìn)行，并給應(yīng)聘者留下較好的印象，在招聘開始前必須做好以下準(zhǔn)備工作：
①設(shè)計(jì)、印制“應(yīng)聘人員登記表”。
②確定初試、復(fù)試的內(nèi)容、方式。測試的內(nèi)容包括茶藝知識(shí)、社會(huì)知識(shí)、能力、品質(zhì)等。方式主要有口試、筆試、現(xiàn)場表演、具體操作等。
③確定人工的待遇。包括工資、獎(jiǎng)金、福利、假期、食宿等。
④招聘負(fù)責(zé)人及測試人員的確定。
⑤測試標(biāo)準(zhǔn)與考核辦法的確定。
⑥確定初試、復(fù)試時(shí)間及結(jié)果的公布方式。
⑦落實(shí)面試、考試、表演的場地以及所需物品。
2.員工的來源
①大專院校及職業(yè)學(xué)校。
②職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校。
③朋友介紹、推薦。
④廣告招聘。廣告可以采用媒體廣告或招貼廣告等形式。廣告要講明招聘崗位、人數(shù)、性別、年齡、學(xué)歷、應(yīng)準(zhǔn)備的個(gè)人資料、報(bào)名時(shí)間、報(bào)名地點(diǎn)、聯(lián)系電話、聯(lián)系人等內(nèi)容。
3.招聘的過程
（1）報(bào)名 報(bào)名要有固定的地點(diǎn)，由專人負(fù)責(zé)。報(bào)名者要填寫“應(yīng)聘人員登記表”，并告知初試時(shí)間。
（2）初試 在應(yīng)聘人員較多時(shí)，可以進(jìn)行初試，淘汰一部分人，以提高復(fù)試的質(zhì)量。有的單位把報(bào)名過程就作為初試的過程。初試可以采取口試的方式，通過與應(yīng)聘者的交流了解其基本情況。測試者對(duì)每個(gè)應(yīng)聘人員客觀的作出判斷。初試結(jié)束后，測試者把各自的判斷綜合在一起，確定參加復(fù)試人員的名單。
（3）復(fù)試 復(fù)試可以采用口試、筆試、具體操作等不同形式。每個(gè)測試者都從不同的角度（如語言表達(dá)能力、思維反應(yīng)能力、性格、技能等方面）給應(yīng)聘者打分。復(fù)試結(jié)束后，綜合各種測試的總體結(jié)果，確定錄取人員名單。
（4）錄取人員名單的公布確定以后，以適當(dāng)?shù)男问焦汲鰜，或直接通知相關(guān)人員，同時(shí)要確定培訓(xùn)的時(shí)間、地點(diǎn)及應(yīng)注意事項(xiàng)。
（二）培訓(xùn)
現(xiàn)代茶藝館對(duì)培訓(xùn)工作都給予了高度的重視，并希望通過高質(zhì)量的培訓(xùn)來提高經(jīng)營管理水平。
1.培訓(xùn)方式 培訓(xùn)可以采用外部培訓(xùn)和內(nèi)部培訓(xùn)兩種方式，或者兩種方式相結(jié)合。外部培訓(xùn)要選擇正規(guī)的、負(fù)責(zé)任的專業(yè)培訓(xùn)單位，如有影響的茶藝館、茶藝培訓(xùn)學(xué)校、茶藝培訓(xùn)班等。內(nèi)部培訓(xùn)由本茶藝館具有較高茶藝水平、茶文化知識(shí)、經(jīng)營管理水平的專業(yè)人員負(fù)責(zé)。
2.培訓(xùn)內(nèi)容 對(duì)茶藝員的培訓(xùn)，主要包括以下內(nèi)容：
（1）茶藝知識(shí) 包括茶藝表演的基本步驟、動(dòng)作要領(lǐng)、講解內(nèi)容、面部表情、身體語言等。
（2）茶文化的基本知識(shí) 包括茶葉的分類、茶葉與茶藝的歷史發(fā)展，主要名茶的產(chǎn)地、品質(zhì)特點(diǎn)、沖泡方法、故事和傳說，茶具的基本知識(shí)，喝茶的好處，有影響的茶人、茶詩詞等。
（3）服務(wù)技能 包括茶藝表演、提供服務(wù)所需要的各種技能。
（4）服務(wù)程序 包括從迎賓、服務(wù)、結(jié)帳、送賓，到顧客投訴的處理等一系列過程的具體步驟和要求。
（5）服務(wù)案例 把茶藝服務(wù)過程中經(jīng)常遇到的問題，編成案例，提出切實(shí)可行的解決方案供茶藝員學(xué)習(xí)。
（6）規(guī)章制度 包括勞動(dòng)紀(jì)律、儀容儀表的要求、衛(wèi)生制度、考勤制度、獎(jiǎng)懲制度等內(nèi)容。
（7）人際關(guān)系技能 包括處理與同事的關(guān)系、上下級(jí)的關(guān)系、與顧客的關(guān)系的具體原則、方法和技巧等。
3.時(shí)間安排
對(duì)茶藝員的培訓(xùn)是實(shí)用性很強(qiáng)的培訓(xùn)，所以在時(shí)間安排上可以把理論學(xué)習(xí)與實(shí)際操作結(jié)合在一起，交叉進(jìn)行。前期邊學(xué)習(xí)理論邊培訓(xùn)茶藝，增加培訓(xùn)的趣味性。后期重點(diǎn)突出服務(wù)技能、服務(wù)程序、規(guī)章制度的培訓(xùn)。更后，可以進(jìn)行實(shí)踐性的模擬訓(xùn)練，以增加茶藝員的臨場經(jīng)驗(yàn)。