市場分析
食品銷售有著永不飽和的市場，無論是城鄉(xiāng)，還是在快餐店、面點(diǎn)坊比比皆是，但現(xiàn)在競爭激烈，新開一家快餐館要想生意興隆也不容易，面點(diǎn)坊開成連鎖既要精湛的技術(shù)還要很多設(shè)備，如缺少資金及技術(shù)也就望塵莫及，而使用小巧餅?zāi)＃ń?jīng)久耐用、造價低廉，炸制速度快，產(chǎn)品易成型） 加工一些專業(yè)早餐店、面點(diǎn)坊不生產(chǎn)的早餐餅、小吃，既能使廉價的農(nóng)產(chǎn)品升值，又為廣大下崗職工及待業(yè)人員提供了一條確實投資少、風(fēng)險小的致富途徑。
資金投入
利用炸餅?zāi)Ｕㄖ骑烆愂称蜂N售無需專業(yè)店面，有一個占地2m2 的小攤即可。其主要使用原料為面粉、糯米粉、玉米、紅薯、南瓜、馬鈴薯、黃豆、花生米等農(nóng)副產(chǎn)品；主要工具為炸餅?zāi)、煤爐（或燃?xì)庠睿⒂湾、盆、桶等，除了場地租金外，一般投資500 元即可。
經(jīng)濟(jì)效益
利用炸餅?zāi)Ｖ谱鞯募t薯餅、甜南瓜餅、香脆土豆餅、香脆黃豆餅等，視各地消費(fèi)水平不同及有無競爭者售價為0.5 元/ 個~1 元/ 個不等。以1 kg 紅薯為例，市價一般在0.4 元/ kg~1.0元/ kg，1 kg 紅薯可做20 個左右紅薯丁餅，收入10 元，紅薯耗油及輔料總計約5 元，每個純利在0.25 元左右，其他品種的利潤也差不多，這樣炸制2 個~3 個品種，日售200 個左右，純利可達(dá)60 元以上。同時利用現(xiàn)成的煤爐、油鍋等晚上還可以加工油炸“串串香”，這樣月純利潤可保證在3 000 元左右。
經(jīng)營策略
（1） 攤點(diǎn)選在市場、車站、學(xué)校等場所，上、下班人流多的廠區(qū)、住宅密集區(qū)也是好地方，如不定點(diǎn)銷售，推車銷售流動服務(wù)也好。
（2） 炸出的餅類食品主要作早餐銷售也可全天銷售。如二人經(jīng)營還可用特制的烤餅?zāi)？尽疤丘W烤餅”、“肉餡烤餅”，晚上6點(diǎn)~10 點(diǎn)不需要另添很多設(shè)備即可經(jīng)營油炸“串串香”，這樣可增加不少收入。
（3） 利用炸餅?zāi)Ｒ暜?dāng)?shù)氐脑蟻碓、原料價格、成品銷售，選擇2 種~ 3 種原料炸制并靈活改進(jìn)配方，增加花色品種，力求加工和當(dāng)?shù)卦绮偷晗嗤漠a(chǎn)品，從而擴(kuò)大銷量，提高市場占有率。
（4） 制作食品要講究衛(wèi)生，制作者要穿著整齊、干凈。要注意選用新鮮質(zhì)好的原料，炸出的成品最好當(dāng)天銷售完，最好不要過夜。