咖啡店最好在一樓，如選擇二樓則必須有獨立的進出通道。本報記者周曉東攝

    剛從國外工作歸來的楊先生準備把多年積累的150萬元做點生意。他發(fā)現(xiàn)，喝咖啡已成為眾多年輕人的時尚。因此，楊先生打算開一家咖啡店。

    但由于是初次投資，再加上不熟悉北京市場，楊先生拿不準是加盟品牌咖啡店還是自行開個小咖啡館，于是委托記者向專業(yè)投資人士咨詢。

    「定位」

    百萬元投資考慮長線回報，建議加盟品牌店

    就市場而言，咖啡休閑屬于新興餐飲行業(yè)，隨著人們消費觀念的轉變和商務活動的需求，咖啡館越來越受到人們的歡迎，因此市場前景看好。

    偉業(yè)商業(yè)人士指出，像楊先生這樣資金實力比較雄厚，但不甚熟悉市場的投資者，主要應該考慮投資的長遠回報。因此，雖然自己開店的投資成本可能較低，但既需管店面又要做營銷、促銷、研發(fā)和管理制度等，可能分身乏術，無法做得很好。相比之下，加盟品牌店是個不錯的選擇。

    北京上島餐飲有限公司市場部經(jīng)理肖宇有多年的市場經(jīng)驗，她建議楊先生選擇一家具有一定的市場知名度和美譽度的品牌作為入市的依托。原因是咖啡館在國內(nèi)興起時間并不長，市場仍屬于發(fā)育期，加盟可以減少失敗風險。

    肖宇分析說，這主要是由于基本上接受加盟的總部可以把其開店模式復制給加盟店，只要照著去做就行了。而且品牌加盟店的知名度比獨立開店高，更容易吸引顧客。

    業(yè)內(nèi)人士還指出，加盟的咖啡店由總部提供后勤、商品及第一手的市場信息，投資者只需負責店務操作及店面管理，優(yōu)勢明顯。記者了解到，目前在北京的加盟咖啡店主要有上島咖啡、西提島、林寶堅尼等品牌。

    「選址」

    宜選人氣旺盛商廈、寫字樓轉角處店面

    投資咖啡店有一定的風險，經(jīng)營特色和經(jīng)營戰(zhàn)略固然重要，但選址和店面的裝修也至為關鍵。

    肖宇表示，咖啡加盟店是否經(jīng)營成功，70%依賴于選址是否準確。由于北京禁止在住宅底商開設餐飲店，因此一般應該盡量在城市、城鎮(zhèn)新舊區(qū)交接處、商業(yè)旺街以及雖不繁華但確有發(fā)展?jié)摿Φ牡囟巍＿x擇購物消費人口集中的臨街商廈和寫字樓效果最佳。此外，一些附近有商圈的大型新興社區(qū)的商業(yè)街，也適宜開咖啡店。

    咖啡店一般要求交通要十分便利，最好在十字路口、“L”面（即直角形轉角）或“M”面（圓形或橢圓形轉角處）。另外，為了有效吸引客源，店面一般最好選在一樓，如果選擇二樓則必須要有獨立的進出通道。

    肖宇還提醒投資者，咖啡店的滿座率、桌面的周轉率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大。特別需要注意的是，大部分市民仍然沒有喝咖啡的習慣，而咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是收入較高的白領階層，屬“窄眾”消費，因此應重視店面的裝修風格和文化氛圍，注意捕捉消費者的心理。

    ■成本測算

    300平米咖啡店啟動資金約80萬元

    以上島咖啡為例，開一家標準的300—400平方米的咖啡店，啟動資金大約在80萬—100萬元之間。

    具體包括：4年共20萬元的加盟費、5萬元的保證金、標準為1200元/平米的裝修費（由上島工程部負責指導裝修）、設備費8萬—10萬元（包括廚房設施如咖啡機、磨粉機、水處理設備、音響、空調(diào)、收銀系統(tǒng)等固定資產(chǎn)設施）、家具6萬—10萬（如吧臺、沙發(fā)、桌椅等）、戶外廣告3萬—5萬元。此外，還需預留部分流動資金維持店面運轉。