據(jù)世界經(jīng)濟(jì)合作組織最新研究報(bào)告分析：在知識(shí)經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展的今天，傳統(tǒng)行業(yè)中只有服務(wù)業(yè)仍有較大的發(fā)展。其中，餐飲業(yè)最為突出。餐飲業(yè)是古老而又充滿活力的行業(yè)，近年來(lái)國(guó)內(nèi)快餐市場(chǎng)的吸引力日漸增大，在城市中不少單位都不設(shè)食堂，而且縮短了午飯時(shí)間。特別是近期政府也大力提倡"朝九晚五"以期提高工做效率，這使得上班族對(duì)方便食品被受歡迎，市場(chǎng)需求愈漸增強(qiáng)，因而，在大城市方便食品成為投資者注目的焦點(diǎn)。
快餐速遞為特征方便食品的市場(chǎng)空間很大，由于可推廣"連鎖店"并使之快速增加，從而形成巨大市場(chǎng)機(jī)會(huì)。快餐速遞餐飲方式作為速食市場(chǎng)差異化營(yíng)銷形態(tài)，目標(biāo)定位更準(zhǔn)確。筆者認(rèn)為:快餐速遞將成為餐飲服務(wù)業(yè)中最值投資價(jià)值的行業(yè)。
據(jù)權(quán)威報(bào)告顯示3年前中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)名單排行榜中，18家快餐企業(yè)營(yíng)業(yè)額計(jì)65億元，其中快餐速遞企業(yè)營(yíng)業(yè)額占10%計(jì)6.5億元。而且發(fā)展空間十分巨大。有業(yè)內(nèi)權(quán)威人事認(rèn)定:未來(lái)餐飲營(yíng)銷的10種方式其第一種方式就是走優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路。
快餐速遞市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)分析
在全國(guó)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)形式中，按市場(chǎng)區(qū)別方法可將快餐業(yè)分為中式快餐與西式快餐兩種，其代表為：1.西式：麥當(dāng)勞、肯得基等2.中式：馬蘭拉面、麗華、永和豆?jié){等。從市場(chǎng)服務(wù)形態(tài)區(qū)別方式看，可分為以店面經(jīng)營(yíng)加外買與外買上門服務(wù)兩種。從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)看，大部經(jīng)營(yíng)形態(tài)是以店為中心經(jīng)營(yíng)方式，從快餐營(yíng)業(yè)額與增長(zhǎng)率看這一方式占決對(duì)多數(shù)，但增長(zhǎng)率放慢，說(shuō)明市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈投資空間不大。而外買上門服務(wù)專門公司快餐營(yíng)業(yè)額與增長(zhǎng)率看，營(yíng)業(yè)額占到10%，市場(chǎng)增長(zhǎng)率兩位數(shù)增長(zhǎng)，說(shuō)明市場(chǎng)空間越來(lái)越大，增長(zhǎng)越來(lái)越快，投資空間巨大。從考察的北京麗華快餐速遞業(yè)務(wù)看，它是以電話訂購(gòu)送貨上門的專門服務(wù)公司，早在2001年?duì)I業(yè)額為就為1.63億人民幣，2002年?duì)I業(yè)額達(dá)1.96億人民幣，年業(yè)務(wù)增長(zhǎng)20.8%。麗華公司短短幾年時(shí)間以居全國(guó)餐飲業(yè)第41強(qiáng)。以下我們以"美味食尚"為例，解析投資快餐迅遞業(yè)應(yīng)該怎樣運(yùn)營(yíng)（僅供參考）。
市場(chǎng)營(yíng)銷策略
行銷定位策略
"美味食尚"行銷定位是行銷成功與否的重要關(guān)鍵，在現(xiàn)階段市場(chǎng)呈現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)白熱化的形式下，"美味食尚"應(yīng)采取行銷下位策略與差異化的產(chǎn)品策略。具體分析如下:
目標(biāo)市場(chǎng)細(xì)分
通過(guò)組織人力開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)研與市場(chǎng)情報(bào)顯示：快餐產(chǎn)業(yè)最常采用的市場(chǎng)細(xì)分方法以"人口統(tǒng)計(jì)因素"為主，而人口統(tǒng)計(jì)因素方法中，又以"年齡"與"職業(yè)"分類最常采用。
我們推出的"美味食尚"速遞食品則以職業(yè)為市場(chǎng)變數(shù)，因此，目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)為:上班族與學(xué)生族。
市場(chǎng)定位
"美味食尚"速遞食品定位于中式為主西式為輔，是改良的中餐盒飯速食，采用量販?zhǔn)诫娫挾▎畏⻊?wù)方式，透過(guò)"點(diǎn)心式"盒飯組合來(lái)滿足目標(biāo)消費(fèi)者方便快捷多元化需求。通過(guò)訴求"清潔、快速、服務(wù)、健康"來(lái)營(yíng)造"美味食尚"品質(zhì)。
行銷組合策略
商品定位：上班族與學(xué)生為主要客層。
商品策略："美味食尚"速遞食品的商品策略是根據(jù)行銷定位策略所選定目標(biāo)需求而提供，具體策略為:
(1)中式為主西式為輔，是改良的中餐盒飯速遞。
(2)單店；運(yùn)輸工具；商品包裝等進(jìn)行CI形象設(shè)計(jì)。
(3)設(shè)置交互式語(yǔ)言應(yīng)答系統(tǒng)IVRS，為顧客提供咨詢、定餐服務(wù)、快餐服務(wù)、用戶建議、信息反饋等，實(shí)行高標(biāo)準(zhǔn)一次通話全程服務(wù)。增加客戶忠誠(chéng)度滿意度，從而樹(shù)立企業(yè)服務(wù)品牌形象。
(4)商品外包裝及質(zhì)量為中高檔次。
(5)企劃-->控制-->追蹤-->評(píng)估的商品管理措施，取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。