隨著現(xiàn)代生活質(zhì)量的不斷提高，人們對蔬菜無公害及安全性的要求也越來越高，對環(huán)保型綠色蔬菜，特別是山野菜情有獨鐘，需求量越來越大。開一家綠色蔬菜專賣店正當時，還能吸引眾多的中高收入消費者，市嘲錢”景光明。
一、投資分析
方案一：低檔綠色蔬菜專賣店
在農(nóng)貿(mào)菜市場或大型居民區(qū)，租一處面積20-30平方米的門市房，租金為1200-1500元/月。辦理營業(yè)執(zhí)照、工商稅務及衛(wèi)生管理等，每月需360元左右。制作放菜用的敞開式多層大托架。并且購買竹筐、菜簍、塑料盆、塑料袋、保鮮膜、剪刀、包裝繩等約需資金900-1200元。還要購買小型噴霧器或灑水器，用來噴霧灑水，以防菜晾干或失水風干。再制作一個醒目的大招牌約200元，準備流動資金2000元左右，總投資大約為6000-9000元即可。
方案二：高檔綠色蔬菜專賣店
店面可以采用全封閉式的玻璃屋設計。
玻璃屋和菜架的投入大約6000-7000元，空調(diào)2000元左右。門市房面積25-35平方米，月租金1500-2200元。廣告牌約300元，蔬菜盛裝及其粗加工用品和用具等約需1000元，總投資大約1.4-1.7萬元。
二、經(jīng)營的蔬菜種類
(1)不易染蟲害而較少施用農(nóng)藥(農(nóng)藥殘留少)的環(huán)保型蔬菜，以及芽菜類的如香椿芽、黃豆芽、綠豆芽等，還包括農(nóng)村散養(yǎng)的笨雞(草雞)所產(chǎn)的笨雞蛋，笨鴨、笨鵝所產(chǎn)的笨鴨蛋、笨鵝蛋等等。
(2)天然的綠色環(huán)保蔬菜———山野菜，以其獨特的無污染、純天然、營養(yǎng)豐富，甚至還具有保健和藥用價值，日益受到都市人的青睞。
三、效益分析
綠色環(huán)保菜的價格一般比平常普通菜貴20%-30%，“笨蛋”的價格比一般蛋貴50%-80%；山野菜季節(jié)性強，其價格更高，可隨行就市，靈活掌握。
扣除房租費、水電費、工商稅務、衛(wèi)生及宣傳等費用，每月的純利約1100-1600元。
四、經(jīng)營策略
(1)盡量加工成凈菜出售，這樣可以適應和滿足現(xiàn)代居民快節(jié)奏、高效率的生活需求。山野菜短時間賣不完的，可以加工成鹽漬菜出售；
(2)經(jīng)營者可以與綠色蔬菜生產(chǎn)基地簽訂長期穩(wěn)定的供貨合同，以保證菜的質(zhì)量