民以食為天，吃什么、到哪兒吃、怎樣吃，對老百姓來說，無非是圖個干凈、圖個方便、圖個便宜。但目前一些中小城市的餐飲業(yè)的發(fā)展卻存在較大的錯位，形成了斷層。

       “賓館酒店太貴，小食攤太臟。吃，真不好解決�！毙埵且患夜镜耐其N員，他對一些城市的餐飲服務(wù)發(fā)出了這樣的感慨。

       “吃頓飯跑一二兩里路，去晚了還吃不到。適合我們吃的快餐店太少了�！蓖獾卮蚬ふ甙④姳г拐f。

       “現(xiàn)在的男人都愛面子，來了客人上館子，人多人少都是一大盤一大盤，多數(shù)都被浪費了。就不能用小一點的盤子？”這是一個家庭主婦的呼聲。

       在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，餐飲業(yè)的檔次斷層、位置斷層、服務(wù)方式斷層實實在在的存在。在餐飲業(yè)的檔次方面，很明顯地呈現(xiàn)出兩極分化現(xiàn)象：高中檔的賓館酒店越來越多，小吃攤點越來越多，而能解決大眾一日三餐的比較正規(guī)的快餐店卻少。在位置布局上，也存在“擠大堆”的問題。有的地段能讓你撐死，有的地段走幾里路也找不到能吃飯的地方。在服務(wù)方式上，缺乏靈活應(yīng)變。大多數(shù)業(yè)主仍然習(xí)慣于坐等顧客上門，對一些超市、醫(yī)院、學(xué)校等就餐人員多且比較固定的對象沒有更優(yōu)惠便捷的服務(wù)。

       餐飲業(yè)特別是大眾直接體現(xiàn)一個城市的形象，斷層中蘊藏著無限的商機，關(guān)鍵是怎樣創(chuàng)新和開拓。