直接租賃

    直接租賃飯店，實(shí)際上是在一個(gè)協(xié)議的基礎(chǔ)上，承租人租用某個(gè)或一些飯店(崐飯店建筑等)，每月固定地支付一筆租金給業(yè)主，承租人就是飯店的經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)者。

    在一般情況下，飯店租賃只包括土地與建筑。但是當(dāng)飯店的業(yè)主擁有家具和設(shè)備崐時(shí)，租賃將包括一些家具和設(shè)備的更新。

    這個(gè)更新可以由業(yè)主或承租人承擔(dān)，或者在協(xié)議里按照預(yù)先確定的形式劃分責(zé)任。

    租賃協(xié)議同時(shí)必須詳細(xì)說(shuō)明誰(shuí)負(fù)擔(dān)有關(guān)財(cái)產(chǎn)的一些固定費(fèi)用，如財(cái)產(chǎn)稅、火災(zāi)保崐險(xiǎn)及其他一些費(fèi)用項(xiàng)目。為了保證飯店經(jīng)營(yíng)的連續(xù)性，飯店租賃通常簽訂二十年以崐上的期限。

    利潤(rùn)分成租賃

    在飯店業(yè)中，利潤(rùn)分成租賃也許比其他行業(yè)更為普遍，飯店在租賃期間租賃給崐經(jīng)營(yíng)者，業(yè)主分享利潤(rùn)。這不僅符合業(yè)主的謀利動(dòng)機(jī)，同時(shí)也免除了通貨膨脹的附崐加條款。

    實(shí)行利潤(rùn)分成租賃，飯店管理公司最通常是的用經(jīng)營(yíng)毛利潤(rùn)來(lái)確定應(yīng)支付的租崐金。這要使用許多公式來(lái)正確計(jì)算租金，因而有必要分析損益表的基本結(jié)構(gòu)。

    損益表首先列示飯店的營(yíng)業(yè)收入，然后減去每個(gè)營(yíng)業(yè)部門的直接經(jīng)崐營(yíng)費(fèi)用，得出部門經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。再減去間接費(fèi)用合計(jì)數(shù)，得出經(jīng)營(yíng)毛利潤(rùn)。再減去各崐種置產(chǎn)費(fèi)用──如財(cái)產(chǎn)稅、火災(zāi)保險(xiǎn)、利息和折舊，減去租金得出飯店凈利潤(rùn)。飯崐店管理公司對(duì)利潤(rùn)分成租賃應(yīng)付租金的計(jì)算，通常運(yùn)用下例公式：

    按營(yíng)業(yè)收入的一定百分比計(jì)算；

    按經(jīng)營(yíng)毛利潤(rùn)的一定百分比計(jì)算；

    按總營(yíng)業(yè)收入的一定百分比，加上按經(jīng)營(yíng)毛利潤(rùn)的一定百分比計(jì)算；

    在訂立最低限的基礎(chǔ)上用其他公式計(jì)算。如果計(jì)算出來(lái)的租金比最低租金崐高，必須支付計(jì)算出來(lái)的租金；如果計(jì)算出來(lái)的租金比最低租金低必須支付最低限崐租金。

    租金僅僅按營(yíng)業(yè)收入一定的百分比計(jì)算是危險(xiǎn)的經(jīng)營(yíng)觀點(diǎn)。因?yàn)榧词钩鲎饴时姵植蛔儯ㄘ浥蛎泴⒁馉I(yíng)業(yè)收入的增長(zhǎng)，此時(shí)工資及其他成本比營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)比崐例要高。在此情況下，由于經(jīng)營(yíng)毛利潤(rùn)下降，經(jīng)營(yíng)者將承擔(dān)高的租金，顯然對(duì)業(yè)主崐有很多好處。

    另一方面，如果租金是以經(jīng)營(yíng)毛利潤(rùn)的一定百分比計(jì)算，即使飯店在業(yè)務(wù)推廣崐方面非常成功，但是經(jīng)營(yíng)管理差將導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)毛利潤(rùn)低，業(yè)主必然要受損失，只能夠崐獲得低的租金。很顯然，兩個(gè)方法的合并是較確切的計(jì)算方法。另外，業(yè)主通常要崐訂立最低限額租金，這個(gè)最低限額租金需要根據(jù)其還本付息基金數(shù)確定。

    飯店運(yùn)用管理合同與運(yùn)用利潤(rùn)分成租賃在許多方面有相似之處。但是，這兩種崐經(jīng)營(yíng)的基本原則有一些區(qū)別。在利潤(rùn)分成租賃和直接租賃下，經(jīng)營(yíng)者作為法人經(jīng)營(yíng)崐飯店。在管理合同形式下，經(jīng)營(yíng)者在法律上完全依賴于業(yè)主，飯店的經(jīng)營(yíng)者作為飯崐店業(yè)主的代理人從事飯店的經(jīng)營(yíng)管理。

    在管理合同中，證明經(jīng)營(yíng)者代理業(yè)主的職責(zé)。飯店的員工由業(yè)主雇用，飯店訴崐訟損失由業(yè)主負(fù)擔(dān)，最終財(cái)務(wù)成果的盈與虧是業(yè)主而不是經(jīng)營(yíng)者。經(jīng)營(yíng)者事實(shí)上是代崐表業(yè)主作為飯店的管理者，收取管理服務(wù)費(fèi)。這筆費(fèi)用可以約定每年一次支付，但是崐它通常是隨著經(jīng)營(yíng)結(jié)果的變化而變化。

    飯店管理公司收取的管理費(fèi)計(jì)算公式有如下幾種：

    根據(jù)飯店總營(yíng)業(yè)收入的一定百分比計(jì)算；

    根據(jù)經(jīng)營(yíng)毛利潤(rùn)的一定百分比計(jì)算

    根據(jù)飯店總營(yíng)業(yè)收入的一定百分比，加上經(jīng)營(yíng)毛利潤(rùn)的一定百分比計(jì)算。崐 當(dāng)管理費(fèi)根據(jù)總營(yíng)業(yè)收入的一定百分比計(jì)算時(shí)，經(jīng)營(yíng)者可以花費(fèi)大量資金進(jìn)行崐廣告宣傳，以獲得高的營(yíng)業(yè)收入，而取得高的管理費(fèi)，而不管飯店的經(jīng)營(yíng)成果如何。崐當(dāng)然，僅僅根據(jù)經(jīng)營(yíng)毛利潤(rùn)的一定百分比計(jì)算，雖然經(jīng)營(yíng)者對(duì)經(jīng)營(yíng)成果有很大的責(zé)崐任，但是當(dāng)客觀條件超過(guò)他的控制范圍時(shí)，經(jīng)營(yíng)成果不好也是無(wú)法挽回的。因此，崐根據(jù)總營(yíng)業(yè)收入的一定百分比加上經(jīng)營(yíng)毛利潤(rùn)的一定百分比計(jì)算，對(duì)于經(jīng)營(yíng)者和業(yè)崐主都是公正的。