創(chuàng)業(yè)開家冷飲果汁店應該講屬技術簡單易懂，原物料成本價格低且毛利高的一大方向。所以在店面及設備開銷上不要要求最省，因為這類行業(yè)通常要求店面有一定的氣氛和風格裝飾。節(jié)省的地方應放在人事及管理費用方面。如在生意清淡時和最佳時、淡季旺季期間、營業(yè)時間的調(diào)配及長短、正式人員及臨時工搭配運用，這些都是你所能節(jié)省人事成本的地方。

        若產(chǎn)品沒有獨有的特色，也沒有創(chuàng)新經(jīng)營模式，那么獲利也不見得是一件容易的事，特別是此行業(yè)又有明顯淡旺季之分，若沒在天氣轉涼前賺到錢，那么整年下來很可能就是賠錢收場，這種現(xiàn)象發(fā)生在承租黃金地段的店面上最為明顯。 接下來，就為創(chuàng)業(yè)者分析經(jīng)營冷飲果汁行業(yè)的要點知識：

        經(jīng)營概述：建議創(chuàng)業(yè)者先以小規(guī)模經(jīng)營或者兼外帶外送的模式創(chuàng)業(yè)開店。因為開冷飲店制勝密訣就是要求回收快，若是開在高價黃金地段上的冰店，就可能要考慮復合式經(jīng)營或者是采分租店面方式經(jīng)營。

        果汁店是靠新鮮的水果作為主題，因此水果貨源取得和篩選最為重要，經(jīng)營者要懂得在什么季節(jié)用什么樣的當季貨源當做季節(jié)性主打商品，不能四季經(jīng)營起來主打商品都一成不變。 

        店面裝飾：經(jīng)營者應該就消費客群年齡層次做一番統(tǒng)計，這里就以年齡為15~30歲的客群為例做分析，那么，店面裝飾就應該圍繞著“輕松、新穎、休閑、時尚”為主題去營造，建議在燈光及墻面掛飾為重點入手裝飾。座位方面一定要有多種形式，如有包廂和單座椅及多座椅等。用心觀察體會顧客需求，對于座位的位置方面進行調(diào)整。并在座位上放置報紙、雜志等供顧客觀看。

        產(chǎn)品創(chuàng)新：應盡量圍繞著食材品項少但產(chǎn)品項目種類多原則去發(fā)展，（就是用一種材料做不同的產(chǎn)品）。采取的方法如原物料搭配組合的變化，才能化繁為簡提高工作效率。產(chǎn)品的制程方面，應有固定流程作業(yè)過程，操作應力求簡單及標準制度化，以縮短食品生產(chǎn)時間及時間控管。另外應以不同的商品組合，來創(chuàng)造產(chǎn)品新鮮感及獨特感，這將是同業(yè)競爭的亮點。

模式創(chuàng)新：可以在店內(nèi)搞一些互動活動，如為顧客慶生，或舉行店內(nèi)促等。建造涂鴉區(qū)、留言區(qū)等。也可舉行抽獎等促銷推廣活動。

        天氣一轉涼，對于冷飲行業(yè)來講就是淡季，這里針對于開店經(jīng)營冷飲的經(jīng)營者做分析。那么，接下來創(chuàng)就如何在淡季經(jīng)營做一番分析：

        雖然天氣轉涼，還阻礙不了一些女生對冷飲的追求，特別是冰淇淋。這時，店面燈光要以暖色為主，營造溫馨的感覺。座椅最好以布沙發(fā)為主。以下是幾點建議：

        1.將店內(nèi)毛利高的冷飲產(chǎn)品縮減利潤定價，定在一般冷飲店的八折價位，走薄利多銷路線。

        2.在店門口掛上宣傳海報，進行推廣。

        3.同時開發(fā)一些燒烤類，油炸類食品。

        4.對社區(qū)和公司及學校，強化外送服務(至于外送起始金額及路程長短可自行限制)。

        5.針對學生及上班族推出系列產(chǎn)品，因為這些地方永遠是他們休閑的好地方。