中文字幕在线免费视频|丝袜高跟熟女亚洲专区|亚洲成精品动漫久久精久|日日摸夜夜爽夜夜爽出水|久久青青草原亚洲AV无码|欧美日韩综合精品一区二区|天天爽天天狠久久久综合麻豆|亚洲a∨无码精品午夜在线观看

值得學(xué)習(xí)的飯店經(jīng)營(yíng)成功之道

[日期:2009-09-18 ] 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)  作者:佚名
 利用“名人效應(yīng)”已是被經(jīng)營(yíng)界公認(rèn)的一種成功手法,然而,毛家飯店的成功發(fā)展,并非全是依賴“名人效應(yīng)”。 
  “毛家飯店”,如今是中國(guó)餐飲行業(yè)一個(gè)知名品牌!懊绎埖辍钡膭(chuàng)始人湯瑞仁大媽,已是資產(chǎn)以千萬(wàn)計(jì)的成功人士。
  1987年,湯瑞仁以擺小攤賣(mài)茶水、汽水、毛主席像章等積攢的1萬(wàn)多元錢(qián),在韶山毛主席故居對(duì)面辦起毛家飯店。
  自1993年,到北京開(kāi)了第一家分店后,“毛家飯店”的事業(yè)迅速發(fā)展、壯大。
  如今,已在全國(guó)開(kāi)設(shè)了30多家分店,毛家飯店也成長(zhǎng)為以湯瑞仁為董事長(zhǎng)的“毛家飯店發(fā)展有限公司”。10多年來(lái),湯瑞仁資助過(guò)300多名貧困兒童上學(xué),累計(jì)為社會(huì)捐款100多萬(wàn)元,安排下崗職工2000余人,年上繳稅費(fèi)500多萬(wàn)元,被評(píng)為全國(guó)私營(yíng)企業(yè)“雙十佳”。
  湯瑞仁經(jīng)營(yíng)毛家飯店取得的成功,當(dāng)然有“沾了偉人的光”的因素。毛主席是我們偉大的領(lǐng)袖,湯瑞仁與領(lǐng)袖有鄰居和遠(yuǎn)親的關(guān)系,當(dāng)年毛主席在她家里做客、留影,她曾給主席做過(guò)特色口味的家鄉(xiāng)菜,她家也曾有眾多政要名人題詞、留影、下榻。名人效應(yīng)使毛家飯店迅速吸引了游客的目光,使飯店很快成為知名飯店。湯瑞仁對(duì)此也不諱言,她說(shuō):“靠山吃山,靠水吃水。有人說(shuō)我是‘靠偉人’,這也未嘗不可!
  然而,毛家飯店之所以有那樣大的成就,并不只是因?yàn)檎加刑鞎r(shí)、地利、人和的獨(dú)特資源,它也擁有科學(xué)的管理與不斷的探索、創(chuàng)新。  
    1、成熟的連鎖經(jīng)營(yíng)模式 
   根據(jù)餐飲、食品行業(yè)的特點(diǎn),毛家飯店在餐飲行業(yè)較早提出連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展的概念,歷經(jīng)幾年的改革與磨練,形成自己成熟的經(jīng)營(yíng)管理模式。它將自己的品牌、公司形象、菜肴口味和風(fēng)格,將個(gè)體經(jīng)營(yíng)和餐飲文化理念輻射各地,推向全國(guó)。  
   2、完善企業(yè)文化建設(shè) 
   ①建立獨(dú)特的餐飲文化 
   走入毛家,品味的不僅是精彩的美食,更能體味到讓人難忘、讓人思念的一段歷史、一個(gè)時(shí)代。為此毛家的整體裝潢風(fēng)格、店堂布置,充分溶入了特定的歷史文化元素。
  在“毛家飯店”,特定時(shí)期歷史事件、地點(diǎn)與人物形象相結(jié)合營(yíng)運(yùn)的飲食環(huán)境、飲食氛圍。如中南海廳、延安廳、遵義廳、滴水洞廳等都形成了一種特定的餐廳藝術(shù)風(fēng)格:中南海廳的富麗堂皇、高貴典雅;井岡山廳簡(jiǎn)素質(zhì)樸,藤椅木桌,使消費(fèi)者在飲食環(huán)境中身臨其境,靜入其中,給人以歷史的回顧與遐想!
   ②經(jīng)營(yíng)文化的建設(shè),經(jīng)營(yíng)理念的拓展延伸“毛家飯店”的經(jīng)營(yíng)理念為:以政治優(yōu)勢(shì)宣傳歷史,以毛家食譜連接四海,以百姓情結(jié)服務(wù)大眾,以愛(ài)心經(jīng)營(yíng)永恒毛家。
  其文化理念為:傳導(dǎo)歷史,輝映美食;毛家食譜,百姓情懷。
  公司的經(jīng)營(yíng)理念與人文特色相結(jié)合,強(qiáng)調(diào)政治、歷史與經(jīng)營(yíng)管理相結(jié)合,毛家與百姓相促進(jìn),融洽飯店與大眾之間的關(guān)系,不僅使消費(fèi)者從一個(gè)顧客的角度來(lái)蒞臨毛家,更使他們產(chǎn)生一種傳導(dǎo)歷史,延續(xù)毛家文化的心理,并表達(dá)了對(duì)一代偉人的尊敬、愛(ài)戴之情。
  3、獨(dú)特的CI形象識(shí)別體系
 、僖曈X(jué)識(shí)別:飯店的標(biāo)志、職員服飾、店面、店外裝飾都以紅色為基調(diào)、體現(xiàn)中國(guó)特定歷史時(shí)期的特色,讓人感到別具一格,也讓一些有懷舊心理的人士體味當(dāng)年的歷史風(fēng)情。
 、谛袨樽R(shí)別:編創(chuàng)店歌、舉辦行業(yè)歌手賽、定期的職員培訓(xùn)和教育,從而得以展現(xiàn)店內(nèi)職員健康、活潑、奮發(fā)向上的工作心態(tài),同時(shí)也使顧客在這種精神和文化的氛圍中得到感染!
   ③理念識(shí)別:毛家飯店的經(jīng)營(yíng)理念、文化理念、公司宗旨、主體廣告所體現(xiàn)的思想內(nèi)涵主要為秉承和發(fā)揚(yáng)毛家文化、服務(wù)百姓。從而樹(shù)立起飯店的價(jià)值觀與服務(wù)特色。
  4、參加各種公益活動(dòng)樹(shù)立飯店形象  湯瑞仁大媽經(jīng)常以個(gè)人或飯店的名義參加各種社會(huì)公益事業(yè),如捐資助學(xué)、賑災(zāi)扶貧、擁軍愛(ài)民,這些活動(dòng)樹(shù)立了飯店良好的形象,提高了飯店的親和力、美譽(yù)度、知名度,并以良好的社會(huì)效益促進(jìn)飯店的經(jīng)濟(jì)效益,達(dá)到名利雙收的效應(yīng)。
  5、服務(wù)型營(yíng)銷與關(guān)系型營(yíng)銷相結(jié)合
  服務(wù)型營(yíng)銷策略 
   ①差異化管理 
   毛家飯店從以下四個(gè)方面進(jìn)行差異化管理,使飯店提供的服務(wù)有別于其他酒店、賓館。
  人員:毛家飯店定期對(duì)職員進(jìn)行革命歷史、風(fēng)土人情等方面的培訓(xùn),提高服務(wù)人員的服務(wù)技能和知識(shí),形成有個(gè)性的服務(wù)。
  環(huán)境:飯店在服務(wù)場(chǎng)所的環(huán)境布置、服務(wù)設(shè)施等方面,表現(xiàn)特有的主席家鄉(xiāng)特色和革命歷史特色。
  程序:毛家飯店采用標(biāo)準(zhǔn)化的方法,按嚴(yán)格的流程管理來(lái)穩(wěn)定服務(wù)質(zhì)量,并不斷改進(jìn)、完善操作流程來(lái)獲得具有飯店特色的服務(wù)質(zhì)量。
  品牌:通過(guò)符號(hào)象征和品牌標(biāo)識(shí)使自己區(qū)別于其他同行。“毛家飯店”的商標(biāo)以韶山的韶峰、旭日、松柏為設(shè)計(jì)基本原素。韶峰明確昭示了毛家飯店的所在地;旭日象征著毛家飯店源自韶山,面向全國(guó);松柏寓意毛家飯店充滿生機(jī)和活力的精神風(fēng)貌,為百姓服務(wù);商標(biāo)的圓形象征毛家飯店追求完美的桌越意念,簡(jiǎn)單明了的店名以及寓意深遠(yuǎn)的商標(biāo)有助于人們辨認(rèn)和確立飯店在消費(fèi)者心目中的地位,使飯店名稱、標(biāo)志別具一格從而為消費(fèi)者所注意。
 、诜⻊(wù)質(zhì)量管理 
   毛家飯店在服務(wù)質(zhì)量上有別于同行 
   責(zé)任性:培養(yǎng)飯店職員對(duì)待顧客熱情、負(fù)責(zé)的態(tài)度,樹(shù)立飯店一切對(duì)客人負(fù)責(zé)的形象!
   保證:要求服務(wù)人員的語(yǔ)言、行為、禮貌的責(zé)任心在不同顧客面前、不同場(chǎng)景下都保持一致。
  有形的展示:服務(wù)設(shè)施如環(huán)境質(zhì)量、餐桌設(shè)備、服務(wù)人員等達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)的要求,通過(guò)有形展示的側(cè)面體現(xiàn)出服務(wù)質(zhì)量。
  關(guān)系型營(yíng)銷策略
  飯店與顧客的雙向交流:飯店建立反饋機(jī)制,顧客可以通過(guò)電話、網(wǎng)絡(luò)等渠道對(duì)飯店的服務(wù)提出意見(jiàn)和建議,同時(shí)飯店也及時(shí)回復(fù)顧客的問(wèn)題,以此融合飯店與顧客之間的關(guān)系,贏得顧客,維系顧客。
  飯店與競(jìng)爭(zhēng)者共同發(fā)展:飯店不視競(jìng)爭(zhēng)者為敵人,而是尋求雙方共同利益,形成相互適應(yīng)、相互協(xié)調(diào)、共同發(fā)展的和諧關(guān)系。
  融洽飯店與職員的關(guān)系:毛家飯店處理好內(nèi)部關(guān)系,給職員創(chuàng)造良好的工作生活環(huán)境、福利待遇、培訓(xùn)教育機(jī)會(huì)、良好的企業(yè)文化,以此吸引員工建立共同的目標(biāo)和價(jià)值觀念,增強(qiáng)職員的凝聚力,形成職員與飯店同心協(xié)力的團(tuán)隊(duì)精神。
  建立好飯店與名人之間的關(guān)系:飯店盛情邀請(qǐng)影視、體育明星、政界人士、公眾人物到飯店做客、題詞、攝影留念并進(jìn)行宣傳報(bào)道,如毛主席之子毛岸青、兒媳邵華、衛(wèi)士李銀橋、溫家寶總理等都曾到飯店做客,中顧委常委王首道為毛家飯店題字等等這些在無(wú)形中都成為飯店的榮譽(yù)光環(huán)。廣泛利用各種渠道融洽飯店與名人之間的關(guān)系,既提高了飯店的知名度,又迎合了人們崇尚名人的心理。
  培養(yǎng)飯店與媒體之間的友好關(guān)系:通過(guò)各種社會(huì)活動(dòng)培養(yǎng)飯店與媒體之間良好的合作關(guān)系,促使媒介正面宣傳報(bào)道飯店各種新聞事件,樹(shù)立飯店在公眾面前的良好形象。
  毛家飯店作為一家個(gè)體企業(yè),它的發(fā)展和壯大,給創(chuàng)業(yè)者們樹(shù)立了一個(gè)很好的樣板。雖然不能完全照搬他人的模式,但其中有很多經(jīng)驗(yàn)值得我們學(xué)習(xí)。創(chuàng)業(yè)者們應(yīng)針對(duì)性的吸收他人成功的經(jīng)驗(yàn),因地制宜的創(chuàng)造自己的特色,并在發(fā)展過(guò)程中注重企業(yè)的差異化發(fā)展管理策略,通過(guò)不斷創(chuàng)新,贏得個(gè)人實(shí)業(yè)的發(fā)展。
錄入:mp003

上一篇:看特色餐飲的發(fā)展趨勢(shì)

下一篇:餐飲經(jīng)營(yíng)要分清客戶與品牌各自的地位


美萍物業(yè)管理系統(tǒng) 美萍會(huì)所管理軟件 美萍音像銷售管理 美萍足浴管理系統(tǒng) 美萍桑拿洗浴管理 美萍會(huì)員管理系統(tǒng) 美萍娛樂(lè)管理系統(tǒng)
美萍美發(fā)管理系統(tǒng) 美萍裝修電子報(bào)價(jià) 美萍美發(fā)管理系統(tǒng) 美萍保健按摩管理 美萍酒店管理系統(tǒng) 美萍會(huì)員銷售管理 美萍客戶管理系統(tǒng)
美萍營(yíng)銷管理系統(tǒng) 美萍汽配管理系統(tǒng) 美萍汽車(chē)美容管理 美萍人事管理系統(tǒng) 美萍汽修管理軟件 美萍餐飲管理系統(tǒng) 美萍手機(jī)銷售管理
美萍酒吧管理軟件 美萍建材銷售管理 美萍茶樓管理系統(tǒng) 美萍培訓(xùn)機(jī)構(gòu)管理 美萍快餐管理系統(tǒng) 美萍服裝銷售管理 美萍超市管理系統(tǒng)
美萍咖啡館管理 美萍醫(yī)藥管理系統(tǒng) 美萍進(jìn)銷存系統(tǒng) 美萍洗衣店軟件 美萍庫(kù)存管理系統(tǒng) 美萍健身房管理 美萍體育場(chǎng)館管理
美萍診所管理系統(tǒng) 美萍鞋店銷售管理 美萍圖書(shū)銷售管理 美萍體育用品管理 美萍瑜伽會(huì)館管理 美萍房介管理系統(tǒng) 美萍眼鏡管理系統(tǒng)
相關(guān)新聞   
本周熱門(mén)新聞