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關(guān)于餐飲營(yíng)銷的幾點(diǎn)看法

[日期:2009-09-18 ] 來源:互聯(lián)網(wǎng)  作者:佚名
全國(guó)各地的餐飲業(yè)早已銷煙彌漫,你死我活地競(jìng)爭(zhēng)著。 怎樣才能使我們酒店在環(huán)境、服務(wù)、飯菜、價(jià)格、 公關(guān)等方面成為地方區(qū)域的龍頭酒店呢?
下面我從促銷、營(yíng)銷方面談幾點(diǎn)看法。
    1、樹立酒店的知名度、提高信譽(yù)。在短時(shí)間內(nèi), 不管從言行宣傳、電視媒介上,都要有一定的影響。但要想做到你沒我有、你有我優(yōu)、你優(yōu)我變的程度,我們還需不斷努力、拼搏。 所以,我想酒店應(yīng)定期地舉辦一些節(jié)目;組織一些活動(dòng);贊助一些事業(yè),來擴(kuò)大自己的知名度?雌饋硎琴M(fèi)些人力財(cái)力,但只要組織得力,安排恰當(dāng),一定能收到效益和影響的。

    2、員工的整體形象與素質(zhì);開業(yè)后員工在紀(jì)律、條件、 環(huán)境的約束下,盡心盡責(zé)地工作。經(jīng)過一段時(shí)間適應(yīng)后, 會(huì)開始工作懶散、紀(jì)律松懈,對(duì)工作的開展有一定的阻力。所以, 在員工的整體紀(jì)律與心理素質(zhì)上還要加強(qiáng)培訓(xùn), 培養(yǎng)員工的集體榮譽(yù)感和自豪感,使員工的精神面貌煥然一新。 走出店門后能自豪地說"我是某某酒店人"。這樣酒店的形象會(huì)更好!

    3、 提高優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量:一少部分服務(wù)員是來上班做一翻事業(yè),一大部分是來掙錢的。怎樣才能提高服務(wù)員的工作積極性,這是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的首要前提。我想用意見卡這種方法比較好, 它打破常規(guī)的格式,使服務(wù)員的檔次拉開,使每個(gè)人都有危機(jī)感, 同時(shí)也有收獲的喜悅,這樣也便于管理。

    4、創(chuàng)造良好環(huán)境:不要說從整體,就是每一個(gè)角落, 都要使客人覺得賞心悅目。在就餐的同時(shí)能夠感覺到溫馨的氣氛, 使人覺得物有所值。例如,花卉品種定期更換、維修及時(shí)。

    5、廚房特價(jià):廚房可根據(jù)季節(jié), 每周推出一二樣特色菜或特價(jià)菜,以此吸引或刺激顧客的消費(fèi)。

    6、贈(zèng)品:酒店應(yīng)有特色的小工藝贈(zèng)品, 讓顧客覺得到酒店吃飯,除了能享受高層次的氣氛,還能得到令人心奇的小玩意兒。它不僅能起到宣傳作用,還能提高我們酒店的檔次。 在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的高低,贈(zèng)品與之相配,但需要專人負(fù)責(zé)。

    7、建立和收集《客源人事檔案》, 如市委×××領(lǐng)導(dǎo)×年×月×日生日,×公司×年×月×日年慶, ×××領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日,到時(shí)提前發(fā)放賀信以此用來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系, 使我們有一批穩(wěn)定的客源?梢赃@樣計(jì)算,若建立有5000客源檔案, 一年有一次就餐機(jī)會(huì),每天就有5000÷360=13.8次, 上座概率就五分之一,那么每天也有2-3桌客源。

    8、餐后服務(wù):就餐后,客人除得贈(zèng)品、優(yōu)惠券外, 安排一兩個(gè)人為客人免費(fèi)洗車(憑餐券或其它手續(xù))事雖小, 卻能給客人減少許多麻煩,以此來增加客人對(duì)酒店的印象, 從而更好的為酒店創(chuàng)造效益。

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