隨著我國改革開放的日益深化，餐館接待的外國食客就會增多。接待外國顧客，英語是非常重要的語言工具。但能說一口流利的英語，并不代表能為外國顧客提供良好的服務(wù)。一些細(xì)節(jié)需要餐廳服務(wù)人員格外注意。

　　首先，中餐廳應(yīng)注意外國客人因宗教信仰產(chǎn)生的飲食禁忌。其次，要了解各國的風(fēng)俗、社會習(xí)慣，比如西方人動物保護意識很強，不會吃狗肉、青蛙等；外國人常吃刺少的海魚，不習(xí)慣吃帶小刺的河魚。另外，國家之間飲食習(xí)慣和禁忌也有一些細(xì)微的差別，現(xiàn)列舉一些，供大家參考：

　　美國人不喜歡吃麻辣味，也不喜歡吃蒸和紅燒的菜肴。他們一般情況下忌食肥肉和各種動物的內(nèi)臟，不喜歡吃像蒜、韭菜這種氣味大的食物。美國人相當(dāng)愛護自己的牙齒，當(dāng)異物殘留在牙縫時，他們通常用牙線剔牙，很少使用牙簽。

　　英國人只吃動物的肉，而不吃動物的內(nèi)臟、頭、蹄、血等部分。在口味方面，他們喜清淡、酥香，不愛辣味，較少吃海鮮。

　　德國人喜歡肉食，尤其是香腸，但他們不吃豬蹄等。他們講究食物的新鮮營養(yǎng)，不吃有化學(xué)成分的食物。德國人很節(jié)儉，多數(shù)時候會把食物吃得很干凈，不吃咀嚼后需要再吐出來的東西，比如螃蟹、河魚等。

　　法國人不吃肝臟之外的動物內(nèi)臟、無鱗魚和帶細(xì)刺的魚，不吃味精，也不愛吃辣味的菜肴。

　　日本人一般不吃肥肉和豬內(nèi)臟，有的不吃羊肉、鴨子、狗肉、兔子肉、驢肉。為日本客人盛飯時，忌諱盛得過滿過多，也不可一碗就盛一勺，不要把整份飯或菜一下分成一份一份的。

　　韓國人一般不喜歡吃過于油膩、過甜的東西，不吃鴨子、羊肉和肥豬肉，不喜歡吃饅頭。

　　泰國人不食用牛奶和乳制品。他們不愛吃紅燒的菜肴，忌食牛肉，不吃蛇。