忠誠客戶度強。
絕對不要單單考慮價格和口味的因素。
我們先要看看來這里的客人，民工占有？%，附近居民和街邊店主占？%，過客和其他占？%。

我們再看餐廳的產(chǎn)品線布局，至少要有現(xiàn)成熟菜供應和現(xiàn)燒小抄2個類別。

菜系從低檔的家常小菜到海鮮系列都要有，就是說從低價格到中高價格定位。

低價格家常小菜是支撐？%民工客戶群的主要產(chǎn)品線，支撐點：A、民工基本以實惠為追求點，家常小菜低價格符合他們的消費能力；B、民工大多數(shù)來自外地，很大程度上有吃不慣海鮮的可能性，所以家常小菜基本以青菜、蔬菜和肉類為主，符合該客戶群的食味需求。C、熟菜供應滿足了民工客戶的快速心理，不需要等待，即取即食是心理上的認識快的特點。所以這點布局很大程度上是留住這些客戶的“手腕”之一。

街面店主的客戶可以說是餐廳的“營業(yè)外”收入，因為店主一般具備自己做的可能性和條件，他們來消費的可能性有A、偶爾不做出來，因為近或口味不錯，而選擇了該快餐廳；B、因為該快餐廳有現(xiàn)成熟菜供應和現(xiàn)燒小抄2個優(yōu)勢提供了店主的選擇性和隨意性，造就了他們習慣性消費和以來性消費。選擇性和方便性（現(xiàn)燒小吵）強使之有了本來可以自己作飯的這批顧客并成為自己的忠實客戶。

現(xiàn)燒小吵是吸引過客和其他客戶的有力支撐點，過客是一般來旅游和辦事的客戶，很多過客都有被宰或怕被宰，所以往往會選擇這些看似不錯的小餐廳，所以餐廳的“現(xiàn)燒小吵”有力的吸引了這批客戶，這或許就是您的高檔客戶了。



作為一個小飯店來說，環(huán)境不是第一，口味才是第一位的。再有個合理的產(chǎn)品線和價格定位是支撐客戶長久不衰的不錯“處方”，服務不需要最好，也不需要國際標準，做到笑發(fā)自內心，給人親切感就好。太好了就覺得別扭甚至太假，容易引起客戶反感。

對經(jīng)營小飯店老板來說，盲目追求環(huán)境高雅和情調，那有點好高務遠，太有點騰云駕霧的感覺。努力把味道燒好，價格定的合理，服務的恰當就基本可以留住客戶；成本控制住就可以多賺錢。小飯店要賺錢，要腳踏實地賺錢。

這些是真正的“經(jīng)驗”之道，在任何管理課上或者學校里是怎么也學不到的。