這一論斷出自香港記憶學(xué)總會(huì)4—9月間的一項(xiàng)調(diào)查。在訪問(wèn)了2289名6—73歲的香港市民后，研究人員發(fā)現(xiàn)，約四成受訪者認(rèn)為自己的記憶力越來(lái)越差，76.5%的人每天最少有一次在外用餐的機(jī)會(huì)，1/3的人每天最少在飯店吃兩頓。
 
    與此形成鮮明對(duì)比的是，在4%認(rèn)為自己記憶力有改善的人中，超過(guò)41%的受訪者一天三餐都在家吃，近35%的人每天至少在家吃兩次。

　　對(duì)此，香港記憶學(xué)總會(huì)總干事林建東解釋說(shuō)，這是由于飯店的飯菜加味精較多，“味精中含堿較多，常吃高堿食物的人，腦細(xì)胞將長(zhǎng)期處于缺氧狀態(tài)，會(huì)導(dǎo)致記憶力下降�！笔澜缧l(wèi)生組織（WHO）曾提出，成人每天食用味精不得超過(guò)4克，孕婦及一歲以下的嬰兒禁食。此外，在外就餐往往會(huì)攝入更多的鹽。而常吃過(guò)咸食物則可能損傷動(dòng)脈血管，影響腦組織的血液供應(yīng)，使腦細(xì)胞長(zhǎng)期處在缺血、缺氧狀態(tài)，導(dǎo)致記憶力下降、大腦過(guò)早老化。

　　林建東同時(shí)表示，記憶力的好壞很大程度上和快樂(lè)與否有關(guān)。調(diào)查數(shù)據(jù)也顯示，在記憶改善的人中，近七成人認(rèn)為自己通常會(huì)很快樂(lè)；但記憶力越來(lái)越差的人中，經(jīng)常感到快樂(lè)的只占兩成左右。“記憶力強(qiáng)弱與多巴胺及正腎上腺素兩種神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)相關(guān)，而這兩種元素同時(shí)能令人產(chǎn)生快樂(lè)感覺(jué)。因此，經(jīng)常感到快樂(lè)的人，腦內(nèi)的多巴胺及正腎上腺素水平較高，有助增強(qiáng)記憶力。

　　此外，工作時(shí)間長(zhǎng)、睡眠時(shí)間少也會(huì)導(dǎo)致記憶力下降。林建東表示，“我們常常會(huì)發(fā)現(xiàn)，工作越忙的時(shí)候越健忘�！痹谡{(diào)查中，五成記憶力減退的人表示，他們的工作經(jīng)常超時(shí)（以8小時(shí)為標(biāo)準(zhǔn)），四成人稱自己睡眠不足。

　　基于以上調(diào)查結(jié)果，香港記憶學(xué)總會(huì)提醒市民，想要保持記憶力，首先一定要保持快樂(lè)、積極的心態(tài)，可以多玩、多做運(yùn)動(dòng)。美國(guó)伊利諾伊州厄巴納大學(xué)科爾孔布說(shuō)，有氧運(yùn)動(dòng)可以減少由于年齡增長(zhǎng)而出現(xiàn)的腦組織損失。而腦組織損失的減少則意味著記憶力衰退的減緩。美國(guó)愛(ài)因斯坦醫(yī)學(xué)院的弗吉斯博士研究則證明，橋牌、填字游戲等活動(dòng)也能增加神經(jīng)突觸的數(shù)目，增強(qiáng)神經(jīng)細(xì)胞間的信號(hào)傳導(dǎo)，鞏固記憶。其次，多在家吃飯，如果一定需要在外用餐，則最好吃得清淡些。同時(shí)，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，咀嚼也是老年人保持記憶力的好辦法。這是因?yàn)樗苁谷朔潘�，通過(guò)嚼東西舒緩神經(jīng)。最后，盡量縮短工時(shí)，保證充分睡眠。