首先確定主力面積！如果領(lǐng)頭羊只有400平米，而且在鬧市的話，那么你的主力面積一般不可以與之相比，一定要小過它。例如我們所分析的蒙自源以300－400平方米為其快餐店的主力面積，在這方面顯然欠妥。
其次，就是不要與核心商業(yè)機構(gòu)形成競爭態(tài)勢（不要貼近超市！）這一點恐怕很少人會去考慮。中式快餐的競爭對手是誰？大概會有人說，是其他中式快餐嘛！e！是超市！超市中所賣的盒飯，雖然與快餐廳里的不同，然而在潛意識中顧客會將之歸為可以滿足口欲＆填飽肚子的一類。而超市里的8元以下快餐衛(wèi)生放心，有些還提供垃圾桶、座位、洗手間，尤其要說明的是，沒有人趕你離開，洗手間還很干凈。在這個彈性系數(shù)相當高的市場中，價格差距＆產(chǎn)品同類意味著失去巨量客源！
舉個例子：沃爾瑪沒有開店之前，洪湖路上的小型士多店比比皆是，可是沃爾瑪一開，再看看周圍！沒有了，因為這樣的人流已經(jīng)不再是業(yè)主們的目標人流了。
再回答為什么要反算，應(yīng)該選擇多大面積以及保本線應(yīng)該是多少。要控制上述風險，就要研究如何將空置面積＆時間降到最低，而同時保持顧客的服務(wù)水平。
要這樣做，首先要調(diào)查市場領(lǐng)先者的數(shù)據(jù)，研究市場老大——注意不是競爭對手。以此確定你的主力面積、產(chǎn)品、價格水平、每客單消費額、利潤以及銷售單數(shù)。
第二就是研究競爭對手。這個競爭對手必須的確是與你在同一市場中爭奪客戶的對手。
人們都說麥當勞肯德基是競爭對手，其實不是，因為麥當勞與肯德基可以各自形成“聚客點”，因此，如果二者并肩而立，會加大同一區(qū)域客流，而不會形成從固定客流量中爭奪客人的態(tài)式。然而任何新餐廳或沒有足夠影響力的餐廳不可能形成“聚客點”，只會分流，所以必須研究。
補充一點：到底誰是競爭對手呢？我認為只要在同一價格水平上且在同一商圈里而且依賴商圈的聚客能力的，都是競爭對手。
第三比較復(fù)雜了，就是要建立研究數(shù)據(jù)之間的函數(shù)關(guān)系，并用這個函數(shù)關(guān)系來反推被研究對象的數(shù)據(jù)，若吻合度超過80％，則可以斷定函數(shù)成立，因此，可以用此函數(shù)來推定自己的建店方案了。由于這個過程相當復(fù)雜，在此就不一一贅述了。