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關(guān)于適合的餐飲定位和口感:像星巴克一樣注重客戶感受

[日期:2008-10-10 ] 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)  作者:佚名

感受對(duì)于每一個(gè)人都是至關(guān)重要的,尤其對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō),感受二字的意義是非凡的,能夠真的懂得感受的企業(yè),必將能夠活的更長(zhǎng)一些,企業(yè)底蘊(yùn)更深厚,文化更淵博,精神更長(zhǎng)久,但要真正的領(lǐng)略感受的內(nèi)涵,只有從我們企業(yè)的客戶入手,從那里企業(yè)才能真正的感受到自己的一切,從精神到意識(shí),從虛擬到現(xiàn)實(shí)。從理論到實(shí)踐,從無(wú)知到崇拜,真是“成也客戶,敗也客戶”?烧嬲拇髱熂(jí)的企業(yè)不光懂得感受客戶,更重要的是他們尊重客戶的感受,在兩個(gè)因素同時(shí)的反饋后,他們會(huì)主動(dòng)給客戶提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。


  在我們的企業(yè)還在象迷失方向的風(fēng)箏一樣在胡亂的飛的時(shí)候,真正的跨國(guó)公司已經(jīng)明確了自己的發(fā)展方向,他們真的是所向無(wú)敵嗎,真的是無(wú)所不知,真的是強(qiáng)壯有力,這些都不是重要原因,原因在于他們非常理解客戶,注重客戶感受,他們很清楚知道客戶是企業(yè)產(chǎn)品走向的決定。在這方面遠(yuǎn)的不說(shuō),近得我們來(lái)關(guān)注星巴克,以前我們更多關(guān)注星巴克的服務(wù)和文化,現(xiàn)在我們更應(yīng)該關(guān)注星巴克對(duì)待客戶感受,星巴克對(duì)于客戶感受方面也是該公司成功的原因之一,星巴克真正的長(zhǎng)久的原因是因其提供的產(chǎn)品都非常適合于消費(fèi)者的定位和口感,而這些榮譽(yù)都跟他們長(zhǎng)久注重客戶感受有密切的關(guān)系,眾所周知星巴克每推出一款新的咖啡,都會(huì)十分注重客戶感受的反饋,任何人去星巴克去消費(fèi)咖啡時(shí),都會(huì)額外的品嘗一些新款的咖啡,并告知自己對(duì)該產(chǎn)品的感受,更為重要的是星巴克十分重視二次法則,在該店里如果你第二次要了同樣的咖啡,那么你就會(huì)被問(wèn)其你對(duì)該款產(chǎn)品感受,為什么會(huì)喜歡該種類(lèi)的咖啡,這款咖啡給您有什么感受?并為星巴克填寫(xiě)一張調(diào)查問(wèn)卷,然后他們把客戶感受總結(jié),以討論那種新品應(yīng)該進(jìn)入市場(chǎng)。


  究其原因,我們不難看出,星巴克公司并未將重心放在感受客戶上,而是十分重視客戶感受,這是兩個(gè)截然不同的定位,感受客戶是我們作為廠商去評(píng)價(jià)客戶,重心還是以廠家為主,而客戶感受,完全是將重心移到客戶,把客戶真正的感受作為企業(yè)發(fā)展的基石,了解客戶真正原因,現(xiàn)今的中國(guó)企業(yè)更應(yīng)該學(xué)習(xí)星巴克的遞進(jìn)式的客戶感受方式。


  其一。星巴克的客戶感受是通過(guò)系統(tǒng)的體系管理,星巴克無(wú)時(shí)不在重視客戶感受,但又讓客戶不會(huì)覺(jué)得做作,那么貼近顧客是最重要的學(xué)問(wèn),走進(jìn)星巴克的客戶都有一種很放松的感覺(jué),而在我們中國(guó)的企業(yè)有誰(shuí)會(huì)真的注重客戶感受,體系組建已經(jīng)成為中國(guó)企業(yè)所必須學(xué)習(xí)和必須重視的法則。強(qiáng)調(diào)客戶感受是為了更好的把握客戶,了解客戶,熟悉客戶,進(jìn)行與產(chǎn)品對(duì)接,是讓客戶真正了解產(chǎn)品,同時(shí)也讓產(chǎn)品尋找到客戶,好的產(chǎn)品,核心買(mǎi)點(diǎn)也只有一個(gè),這個(gè)買(mǎi)點(diǎn)只有客戶才能真正領(lǐng)略到他們的需求。


  其二、星巴克的客戶感受是通過(guò)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化來(lái)體現(xiàn)的,星巴克一直以服務(wù)聞名于世界,服務(wù)也是他們對(duì)客戶感受的一種回報(bào),重視服務(wù),了解服務(wù)內(nèi)涵是星巴克最提倡的,他們完全關(guān)注客戶的感受,例如:星巴克的服務(wù)一直是以客戶感受為己任,我們?cè)?jīng)關(guān)注星巴克的一個(gè)換咖啡的細(xì)節(jié),筆者曾經(jīng)親身經(jīng)歷一場(chǎng)換咖啡的感受,因筆者失誤誤點(diǎn)了一款焦糖瑪琪朵的咖啡,可該款咖啡是兩種狀態(tài),

一種是冷的,一種是熱的,可筆者并未考慮完善,點(diǎn)了熱的焦糖瑪琪朵,而筆者并不喜歡,但服務(wù)人員送上來(lái),筆者就把自己的想法告訴給服務(wù)人員,服務(wù)人員微笑的說(shuō),沒(méi)關(guān)系先生,我們馬上去給您換冷的焦糖瑪琪朵,請(qǐng)稍等一下,筆者感覺(jué)到星巴克的真正的服務(wù),可反過(guò)來(lái)回想一下中國(guó)的企業(yè)那,從百盛集團(tuán)的蘇丹紅事件,而隱瞞消費(fèi)者,造成消費(fèi)者對(duì)其產(chǎn)品的不信任,并且不誠(chéng)實(shí)的告知消費(fèi)者,這只是中國(guó)企業(yè)的一個(gè)縮影,又有多少這樣企業(yè)活在消費(fèi)者的市場(chǎng)里,我們口口聲聲說(shuō)顧客是上帝,可給上帝的服務(wù)和感受都是打折扣的,那么客戶也是會(huì)給企業(yè)一個(gè)評(píng)估的,注重客戶感受的企業(yè)才能踏實(shí)的活在客戶心中。


  其三、星巴克的客戶感受源于企業(yè)的一流培訓(xùn)體系,對(duì)于培訓(xùn)我們中國(guó)企業(yè)一直在做,可對(duì)培訓(xùn)內(nèi)涵卻并未體會(huì),星巴克整體服務(wù)人員的心理、態(tài)度、手法、執(zhí)行都是在于該企業(yè)重視實(shí)效培訓(xùn),但培訓(xùn)決不是一日之功,星巴克的體驗(yàn)客戶感受的實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)是值得中國(guó)企業(yè)學(xué)習(xí),在真正了解客戶感受的培訓(xùn)才是企業(yè)真正的功夫所在,真正的培訓(xùn)是要貼近市場(chǎng),貼近客戶的培訓(xùn),沒(méi)有靠近上述兩個(gè)元素的培訓(xùn),只能說(shuō)是花拳銹腿,真正了解客戶感受的企業(yè)才能成為明日之星。真正懂的客戶感受的企業(yè)才是中國(guó)企業(yè)的未來(lái)。 


  客戶感受是一門(mén)真正使企業(yè)了解自己的一面神鏡。關(guān)注客戶感受、領(lǐng)略客戶感受、認(rèn)知客戶感受是我們中國(guó)企業(yè)成熟的標(biāo)志。

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