主管
主要負(fù)責(zé)督促工作，每天早上九點(diǎn)考勤，部署一天的日常工作。每天開晨會，會后如有本地采購的產(chǎn)品和采購部一起去市場采購。根據(jù)活鮮變死鮮產(chǎn)品的特點(diǎn)和其他海鮮員一起研究開發(fā)新菜品。監(jiān)督員工日常工作質(zhì)量。晚上，根據(jù)海鮮的售賣情況作采購計(jì)劃單，以保證每天的營業(yè)售賣，檢查其他各組的工作情況。
冰鮮區(qū)養(yǎng)殖員
每天早上將砸好的冰放入冰鮮臺進(jìn)行上貨，晚上把未出售的貨物用冰保鮮放入保鮮庫中，幫助貝類組收貨和打掃衛(wèi)生，作采購冰鮮產(chǎn)品的計(jì)劃單。
貝類區(qū)養(yǎng)殖員
每天早上把所有貝類產(chǎn)品清洗后放入貝類缸，然后挑揀死的貝殼，在營業(yè)售賣時兼顧其他類組的售賣。晚上把貝類產(chǎn)品全部撈出后，用冰進(jìn)行保鮮放入保鮮盒中，把死蝦、死魚挑揀出來放入保鮮盒中，檢查水的溫度及鹽度是否符合標(biāo)準(zhǔn)。
魚類區(qū)養(yǎng)殖員
每天早上進(jìn)行抽缸，打掃衛(wèi)生，包括海鮮池、玻璃缸及鋁塑板。營業(yè)售賣時兼顧其它類組的售賣。晚上把死魚撈出，用冰進(jìn)行保鮮。每天檢查水的溫度及鹽度是符合標(biāo)準(zhǔn)。
計(jì)帳員
要負(fù)責(zé)對海鮮的售賣情況進(jìn)行記錄。早上點(diǎn)名后打掃辦公室衛(wèi)生對需要改價的產(chǎn)品進(jìn)行改價。對每天進(jìn)貨產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，準(zhǔn)備營業(yè)售賣，晚上營業(yè)完畢對各種進(jìn)貨及售賣產(chǎn)品進(jìn)行匯總。根據(jù)營業(yè)售賣的具體情況進(jìn)行分析，提出建議以供參考。統(tǒng)計(jì)調(diào)撥廚房和手寫單的產(chǎn)品，月底配合財(cái)務(wù)做好盤點(diǎn)工作。
海鮮池每周二、四、六召開內(nèi)部協(xié)調(diào)會，提出一些可行性建議，為了保證海鮮的數(shù)量，保障突發(fā)事件發(fā)生時能夠及時采取補(bǔ)救措施，把損失降到最低，所以每天要有一人值班，一周徹底整理倉庫和保鮮庫一次。每周檢查過濾室，水循環(huán)組及凈水池，對水質(zhì)有問題的缸組及時換水，采取相應(yīng)的處理措施，每周作小結(jié)，每月作總結(jié)。