小吃連鎖店為何加盟危機(jī)
| [日期：2008-10-24 ] |
來源：互聯(lián)網(wǎng) 作者：佚名 |
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在“中國(guó)式比薩”、“土家特色”、“掉渣兒燒餅”、“掉掉渣燒餅”、“土掉渣燒餅”，這一系列帶有少數(shù)民族特色的小吃招牌落戶號(hào)稱“時(shí)尚小吃最前沿”的和平路、濱江道后僅短短幾個(gè)月的時(shí)間，這些以加盟連鎖為名的店鋪便從人們排長(zhǎng)隊(duì)爭(zhēng)先購(gòu)買到門可羅雀，有些店鋪不得不改弦更張。
與這種加盟燒餅類似的還有鴨脖、爆烤鴨、日本小丸子、爆米花等一系列曇花一現(xiàn)的加盟店鋪都經(jīng)歷了從火爆一時(shí)到迅速衰敗的過程。究竟是什么原因使得這種加盟門檻低、技術(shù)含量低的超小型加盟企業(yè)生命力如此脆弱呢？
食品安全遭遇信任危機(jī)
記者昨天下午在濱江道南京路交口處一家開業(yè)之初曾天天排長(zhǎng)隊(duì)的掉渣燒餅店看到，20分鐘內(nèi)沒有一位顧客前來購(gòu)買。和平路上曾熱鬧地唱對(duì)臺(tái)戲的兩家不同名稱的燒餅店也都沒有逃脫生意冷清的境遇。一家燒餅店的老板正在無聊地打著瞌睡，他對(duì)記者說：“好日子已經(jīng)一去不復(fù)返了。我這兒可是黃金攤位，剛開張那會(huì)兒，每天真得賣上千八百?gòu)垼涩F(xiàn)在一天賣上十幾張就不錯(cuò)了？磥淼酶牲c(diǎn)兒別的了，我這技術(shù)可是花了3000元學(xué)來的！睅讉(gè)學(xué)生模樣的女孩子正巧路過這里，其中一個(gè)人提議買掉渣燒餅，可另幾個(gè)卻異口同聲地說：“還吃這個(gè)呀，沒聽說現(xiàn)在好多燒餅都是用病豬肉做的餡嘛！倍鄠(gè)相似品牌的相互競(jìng)爭(zhēng)和打壓加之原料頻頻出現(xiàn)問題使得這些號(hào)稱“中國(guó)式比薩”的掉渣燒餅出現(xiàn)內(nèi)憂外患的局面。
加盟費(fèi)用相差懸殊
記者在百度搜索上輸入“土渣”兩字，僅用了0.040秒便找到相關(guān)網(wǎng)頁(yè)31400篇文章。其中大多是叫賣各種名稱的掉渣燒餅的加盟權(quán)或進(jìn)行技術(shù)轉(zhuǎn)讓。加盟費(fèi)用從上萬元到300元、150元甚至幾十元不等，每個(gè)加盟商都為投資者算出一個(gè)誘人的利潤(rùn)空間，有的竟然打出“月入6萬純利”的廣告。
記者以投資者的名義撥通了一個(gè)加盟熱線，對(duì)方稱其是黑龍江注冊(cè)的一家出售掉渣燒餅加盟連鎖經(jīng)營(yíng)權(quán)的公司，他坦白地對(duì)記者說：“我這不是最正宗的，可最正宗的要5萬元加盟費(fèi)和3萬元押金，一般人哪兒承受得了呢。在我這兒，只要花1000元就保證你能開一家口味正宗的店鋪，保你一天賣上千八百?gòu)堬，利?rùn)對(duì)半賺。你人來學(xué)也行，只要半天時(shí)間就學(xué)會(huì)了，給你寄張光盤也保證你看一遍就能學(xué)會(huì)。從我這兒加盟的公司在北京、上海都數(shù)不清有多少了，天津大部分店鋪也都是從我這兒加盟的。”當(dāng)記者問加盟的不都得是配送原料嗎，對(duì)方說：“那不太貴了嗎，他們有搞配送的，500克原料得40塊錢，我告訴你配方，你自己弄一斤才8塊錢！弊詈，這位接熱線電話的人囑咐記者：“要加盟得快點(diǎn)兒啊，現(xiàn)在可是最便宜的價(jià)兒了，我們馬上就不干這個(gè)了！
可復(fù)制性強(qiáng)是致命傷
天津連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的負(fù)責(zé)人給記者講述了這樣一件讓人深思的事，在協(xié)會(huì)換屆之初，除了超市、電器城、藥店等大中型連鎖企業(yè)外，他們也想讓一些小型掛有加盟連鎖的企業(yè)納入行業(yè)管理中來？僧(dāng)工作人員找到某某品牌鴨脖、某某品牌爆烤鴨時(shí)，他們不是找各種各樣的托詞就是避而不見，這位負(fù)責(zé)人說，這樣的做法明顯讓人感覺到他們的連鎖是有問題的。他提醒一些想要投資加盟意愿的人注意，一是一定要對(duì)公司的信譽(yù)和成功案例進(jìn)行細(xì)致考察，不要只聽信招商報(bào)告中的誘人數(shù)字；二是一定要慎重簽訂合同，注意保護(hù)自己的合法權(quán)益。
在掉渣燒餅出現(xiàn)之初就預(yù)言它火不過半年的中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)邊疆昨天在接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示，目前全國(guó)小型連鎖發(fā)展勢(shì)頭不錯(cuò)，以門檻低來吸引中小投資者，但有些小企業(yè)技術(shù)含量不高、可復(fù)制性太強(qiáng)、連鎖經(jīng)營(yíng)模式的支持不夠等弱點(diǎn)注定其生命力不會(huì)太強(qiáng)。以掉渣燒餅為例，開始人們可能會(huì)感到新鮮、好奇，在其香味的誘惑下品嘗一下？稍谙M(fèi)成熟的地區(qū)，以其現(xiàn)存的形象和衛(wèi)生難以長(zhǎng)期維持。這些加盟連鎖企業(yè)根本不能算真正意義上的連鎖加盟，充其量只能算得上品牌轉(zhuǎn)讓。如果從開始這些企業(yè)能夠按正常的連鎖模式，從中心廚房、技術(shù)專利及工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)化包裝上多下功夫，不是不可以取得成功的，關(guān)鍵是現(xiàn)在所謂的加盟連鎖已經(jīng)成為少數(shù)人圈錢的手段。所以不要聽信“投資兩萬，月入八萬”這樣的話，畢竟“天上掉餡餅”的幾率太小了。
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