肯德基的冠軍計劃 肯德基曾在全球推廣"CHAMPS"冠軍計劃，該計劃是肯德基取得成功業(yè)績的主要精髓之一。其內容為：

C Cleanliness 保持美觀整潔的餐廳；

H Hospitality 提供真誠友善的接待；

A Accuracy確保準確無誤的供應；

M Maintenance 維持優(yōu)良的設備；

   P ProductQuality堅持高質穩(wěn)定的產品；

　S Speed 注意快速迅捷的服務。 "冠軍計劃"有非常詳盡、可操作性極強的細節(jié)，保證了肯德基在世界各地每一處餐廳都能嚴格執(zhí)行統(tǒng)一規(guī)范的操作，從而保證了它的服務質量。肯德基這種對細節(jié)的重視程度就是企業(yè)基礎管理技術高低更務實的反映，也是中式快餐與洋快餐的差別所在。

傳統(tǒng)餐飲與現(xiàn)代快餐有著本質的不同。比較起來，傳統(tǒng)餐飲是作坊式、以手工加工為主的單店形式，管理上憑借經驗；而現(xiàn)代文明賦予現(xiàn)代快餐的定義是工廠化、規(guī)�；�、標準化、依托現(xiàn)代化管理的連鎖體系。比如， 的食品無論是小吃、菜系還是快餐，都有著悠久的歷史。單說快餐吧，我們的餃子、餡餅、面條、包子等等，哪個沒有幾百年的歷史？中餐那么多以雞肉為主料的辣子雞、文昌雞、白切雞、手撕雞、燉土雞等等，哪一個口味不比肯德基的麻辣雞塊好吃？但為什么時至今日，依然難登大雅之堂？關鍵在于沒有形成標準化、規(guī)范化，每去一家餐館總會發(fā)現(xiàn)諸多不稱心和重復出錯之事。

傳統(tǒng)餐飲與現(xiàn)代快餐有著本質的不同。比較起來，傳統(tǒng)餐飲是作坊式、以手工加工為主的單店形式，管理上憑借經驗；而現(xiàn)代文明賦予現(xiàn)代快餐的定義是工廠化、規(guī)�；藴驶�、依托現(xiàn)代化管理的連鎖體系。比如， 的食品無論是小吃、菜系還是快餐，都有著悠久的歷史。單說快餐吧，我們的餃子、餡餅、面條、包子等等，哪個沒有幾百年的歷史？中餐那么多以雞肉為主料的辣子雞、文昌雞、白切雞、手撕雞、燉土雞等等，哪一個口味不比肯德基的麻辣雞塊好吃？但為什么時至今日，依然難登大雅之堂？關鍵在于沒有形成標準化、規(guī)范化，每去一家餐館總會發(fā)現(xiàn)諸多不稱心和重復出錯之事。 中式快餐在規(guī)�；a、營養(yǎng)成分的研究、食品的衛(wèi)生狀況、從業(yè)人員的健康素質、文化素質等，幾乎每一個細節(jié)方面都無法與洋快餐相匹敵，可以想見中式快餐與洋快餐較量的結果了。

○到肯德基不只是吃飯

○到肯德基不只是吃飯 一個成熟的快餐企業(yè)，除了提供美味的食品外，還應向客人提供舒適的就餐環(huán)境和溫馨的服務�？系禄�、麥當勞的餐廳，從布局到燈光乃至洗手間等配套設施，事事替顧客想得周到，處處透著溫馨的氣息，讓客人感受到的是輕松享受地用餐，甚至可以在餐廳娛樂、做作業(yè)、談生意。置身于肯德基或麥當勞的任何一家分店，你都能感覺到那種無處不在的怡然自得：看報紙的老爺爺和兒童天地里縱情自娛的小孫子，歡聲笑語的女高中生和風塵仆仆的小推銷員。他們能從善于烹飪的 人手中攫取市場份額，依靠的不單單是標準化、美式食品本身的品質；他們所經營的還有色調明快的裝潢、輕柔悅耳的音樂、窗明幾凈的店堂和文明體貼的服務。許多人來到這里不再是為了傳統(tǒng)意義上的一頓飯，而是把它當成休閑放松的絕佳場所。

在肯德基就餐的那種休閑、消遣的感覺在榮華雞那里就感覺不到。與肯德基、麥當勞形成鮮明對比的是為數(shù)眾多但缺乏新意的中式快餐店。普遍感覺昏暗的鋪面、表情木訥的服務員、油乎乎的桌椅似乎已經成了國內同行的通用標簽，總有蒼蠅在餐館內飛舞，也是中式快餐難以消除的惡疾。當年榮華雞的店員就曾當著顧客的面在柜臺內用蒼蠅拍打蒼蠅，而盛著炒飯雞腿的柜臺根本就不加遮蓋......。由此也就不難琢磨，為什么人們寧肯端著托盤站在肯德基的夾道里等座位，也不想到幾十米外的榮華雞就餐！目前，中式快餐店的環(huán)境能與之相當?shù)倪�不多見，這也是中式快餐難以勝過洋快餐的因素之一。

在肯德基就餐的那種休閑、消遣的感覺在榮華雞那里就感覺不到。與肯德基、麥當勞形成鮮明對比的是為數(shù)眾多但缺乏新意的中式快餐店。普遍感覺昏暗的鋪面、表情木訥的服務員、油乎乎的桌椅似乎已經成了國內同行的通用標簽，總有蒼蠅在餐館內飛舞，也是中式快餐難以消除的惡疾。當年榮華雞的店員就曾當著顧客的面在柜臺內用蒼蠅拍打蒼蠅，而盛著炒飯雞腿的柜臺根本就不加遮蓋......。由此也就不難琢磨，為什么人們寧肯端著托盤站在肯德基的夾道里等座位，也不想到幾十米外的榮華雞就餐！目前，中式快餐店的環(huán)境能與之相當?shù)倪�不多見，這也是中式快餐難以勝過洋快餐的因素之一。 ○員工培訓計劃 為了保證員工能夠服務到位，肯德基對餐廳的服務員、餐廳經理到公司的管理人員，都要按其工作性質的要求，進行嚴格培訓。例如，餐廳服務員新進公司時，每人平均有２００小時的"新員工培訓計劃"，對加盟店的經理培訓更是長達２０周時間。餐廳經理人員不但要學習引導入門的分區(qū)管理手冊，同時還要接受公司的高級知識技能培訓。這些培訓，不僅提高了員工的工作技能，同時還豐富和完善了員工的知識結構以及個性發(fā)展。

不僅在內部管理和服務上，肯德基在經營中的其他方面的細節(jié)，也值得我們借鑒。 　　

不僅在內部管理和服務上，肯德基在經營中的其他方面的細節(jié)，也值得我們借鑒。 　　○肯德基是如何選擇經營地點的 對"一步差三市"規(guī)律理解深透的肯德基在進入某個城市之前，在選址方面，要做細致科學的調查研究。通常，要做的第一件事，就是通過有關部門或專業(yè)調查公司收集這個地區(qū)的資料，然后，根據(jù)這些資料開始劃分商圈。商圈規(guī)劃采取記分的方法。比如，某個地區(qū)有一個大型商場，商場營業(yè)額在１０００萬元的加一分，５０００萬元算５分；有一條公交線路加多少分，有一條地鐵線路加多少分。通過細致的打分，把商圈劃分成幾大類。以北京為例，有市級商業(yè)型、區(qū)級商業(yè)型、定點消費型、社區(qū)型、社區(qū)商務兩用型、旅游型等等。在商業(yè)圈的選擇上，肯德基既考慮餐館自身的市場定位，也會考慮商圈的穩(wěn)定度和成熟度�？系禄脑瓌t是一定要等到商圈成熟穩(wěn)定后才進入。

確定商圈之后，還要考察這個商圈內更主要的聚客點在哪里。如北京的前門，是個熱鬧的商業(yè)區(qū)，但不可能前門的任何位置都是聚客點。肯德基的目標是：力爭在更聚客的地方開店。

確定商圈之后，還要考察這個商圈內更主要的聚客點在哪里。如北京的前門，是個熱鬧的商業(yè)區(qū)，但不可能前門的任何位置都是聚客點�？系禄哪繕耸牵毫幵诟劭偷牡胤介_店。 確定地點后，還有下一步：在這個區(qū)域內，人的流動線路是怎樣的。人從地鐵出來后往哪個方向走等等，都要派人實地掐表測量，之后，將采集到的數(shù)據(jù)輸入專用的計算機軟件，就可以測算出在此開店的前景以及投資額更多是多少。