目前麻辣燙市場主要有以下特點：
1、市場成熟，多元發(fā)展
麻辣燙發(fā)展到今天，從品種、經營形式、食材、風味等方面已經呈現出“多元化”的特點。同時，也出現了眾多的食用方法和形式，如串串香、冒菜、小火鍋、麻辣燙等，可謂“花樣百出”。
2、消費人群廣
麻辣燙經營形式多樣化，基本上適應所有人的喜好，并形成了自身獨特的文化特色，且口味和形式易于改良，具備普遍適應性。最大程度上迎合了消費者的需求，滿足了消費者對四川“辣文化”和體驗。
3、經營模式多樣
麻辣燙的經營模式是很靈活的，可以開設專門的品牌店；也可以是幾十平方米、大眾消費的小店；更可能是低投入的街頭美食攤點或流動經營，其都有龐大的消費顧客。淋漓盡致地體現出經營特色，這也是麻辣項目的魅力所在。所以其機動性強，靈活性大，文化特色鮮明，適合各種類型的創(chuàng)業(yè)者。
4、麻辣燙項目小、利潤大
麻辣燙進入良性循環(huán)后收益也大。麻辣燙因其自身的特點，無可不燙，無味不有而深受廣大消費者的喜愛。隨著時代的迅猛發(fā)展、不斷進步，人們在飲食上更多地傾向于追求新生的、有特色的事物，這就對麻辣燙的發(fā)展和擴張?zhí)峁┝藯l件，為麻辣燙的經營開拓了更為廣闊的市場。麻辣燙經營是典型的低投入（除了大型店或品牌定位店），而且形式多樣，規(guī)模不一，投資者完全可以根據自身情況選擇開什么類型、何種規(guī)模的店，加之麻辣燙文化特色鮮明，市場基礎好，消費人群多，利潤空間相對較大。
因為在人員、管理、食品生產、加工等環(huán)節(jié)麻辣燙的成本較低，麻辣燙的實際利潤通？梢愿哌^正規(guī)火鍋。這點創(chuàng)業(yè)者通過自行評估對比是可以清晰知道的。也正因為如此，麻辣燙在市場上的競爭亦是較有優(yōu)勢的。而且，一旦其經營步入正軌后，麻辣燙的后期收益也是持續(xù)、大量的。
房租是一項重要的開支，每月2000元左右。店鋪桌椅、餐具、冰柜、菜架等4000-5000元。第一次用的原材料及配料1000元左右。提醒：麻辣燙的精髓主要是湯，湯的好壞直接決定麻辣燙的味道。