茶樓在唐代是茶館，宋代繁榮起來，唐代是過路客商休息的地方，宋代就成了娛樂的地方明代品茶方式有了變化：從點(diǎn)茶到出泡，茶館也繁榮起來清末后茶館業(yè)有所衰落，建國(guó)后一段時(shí)間，除了老年茶館，旅游點(diǎn)茶館外，都有衰落90年代后復(fù)蘇，90年代后期發(fā)展很快現(xiàn)代茶館與歷史上，在傳統(tǒng)上一脈相承，但經(jīng)營(yíng)方式和內(nèi)容上都有變化過去可以幾代傳承一個(gè)茶館，現(xiàn)在就一定要有變化和創(chuàng)新，不然不能生存拿杭州來說，茶館經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容越來越豐富我認(rèn)為現(xiàn)在茶館業(yè)的潛力很大，旅游事業(yè)的發(fā)展，尤其是國(guó)際間旅游事業(yè)的發(fā)展，使得茶館經(jīng)營(yíng)有了很大創(chuàng)新，特別是在文化服務(wù)方面。茶其實(shí)是全球的。在杭州，茶館越來越受到追捧和重視。就門耳來說，初開時(shí)只有少數(shù)幾家茶樓，當(dāng)時(shí)的那些茶樓現(xiàn)在還存在的很少了杭州的文化培養(yǎng)了茶的文化，但這種文化并非一般意義上的文化，茶館在茶文化的傳承上極為規(guī)范，融入了越來越多的合理的元素門耳歷經(jīng)四代：當(dāng)初不夠自信，主要是文化擔(dān)憂造成的，但事實(shí)上，茶文化在杭州的文化培育下具有很旺盛的生命力。最初我們是為了傳承茶文化，而現(xiàn)在更內(nèi)斂，融入了杭州的大環(huán)境中現(xiàn)在的茶館更精致，更具個(gè)性，門耳也是如此，即便說不上創(chuàng)新，但發(fā)展的速度很快，而且具有自己的個(gè)性，不斷的否定自己，自此來發(fā)展自己杭州茶藝館不論在數(shù)量上如何，質(zhì)量上絕對(duì)有個(gè)性。那么，“一茶一座”這個(gè)名稱的由來？構(gòu)思來自3年前茶樓裝修開張之前，一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，看到一張圖片上寫著一茶一左，看到后很興奮，聯(lián)想到人跟人之間最真誠(chéng)的一剎那，他是一個(gè)很中國(guó)很在意的一個(gè)名字。一生一會(huì)的心情對(duì)待客戶。日本的茶道是從中國(guó)傳過去,不過似乎現(xiàn)在很厲害.中國(guó)的茶文化和日本的現(xiàn)在有什么區(qū)別? 茶道一詞原創(chuàng)于中國(guó)，這個(gè)概念古代有兩種觀點(diǎn)：一種認(rèn)為它是精神的東西，對(duì)人生的啟悟和認(rèn)識(shí)；另一種側(cè)重于物質(zhì)的東西，明代認(rèn)為泡茶要急、熱、濃等。我認(rèn)為茶道應(yīng)是哲學(xué)和精神層面的東西。茶理、茶藝是茶道中遞進(jìn)的一個(gè)層次唐代時(shí)茶道傳到了日本，那時(shí)日本的和尚把中國(guó)的茶葉和茶道帶到了日本，日本的上層社會(huì)于是就有了茶道。唐宋之間日本的茶有了一個(gè)斷層，宋之后才繼續(xù)傳承。日本的茶道一直流傳至今。日本講中國(guó)的茶文化與大和文化相融合，成為現(xiàn)在的日本茶道。木茶道、煎茶道都是從中國(guó)的茶文化中汲取和改進(jìn)的。點(diǎn)茶的方法在中國(guó)失傳了，但在日本流傳了下來。日本的茶道是日本大國(guó)文化的一個(gè)重要部分，有日本的民俗特征，這種現(xiàn)象已經(jīng)接近是一種宗教禮儀性的文化了。
這就是茶樓文化~
茶樓文化引領(lǐng)消費(fèi)
周星馳與馮小剛的“七杯茶”廣告可以說是家喻戶曉，任賢奇代言的康師傅冰紅茶更是頗受青年人群的喜愛，電視上茶飲料公然與可口可樂、百事可樂打起了擂臺(tái)。被譽(yù)中國(guó)“國(guó)飲”的茶，被商人們從商業(yè)價(jià)值的角度中挖出了更深的內(nèi)涵。茶文化恰似一杯剛剛沏好的茉莉花茶飄著悠香浸透著人們的生活。
一、佳茗似佳人
從茶飲料的流行不難看出，茶在我國(guó)深愛人們的喜愛。蘇東坡曾有一首把茶人化的詩：仙山靈雨濕行云，洗遍香肌粉未勻。明月來投玉川子，清風(fēng)吹破武林春。要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人。自古才子佳人便是永恒的主題，佳人的再度風(fēng)靡也定是必然的趨勢(shì)。
茶文化自古便有，唐代文人們以茶會(huì)友，以茶傳道，以茶興藝。宋代茶飲活動(dòng)尤為活躍，在以貢茶一路衍生出來的有“繡茶”、“斗茶”；文人自娛自樂的“分茶”。清代是我國(guó)茶館的鼎盛時(shí)期。茶館作為一種平民式的飲茶場(chǎng)所，如雨后春筍，發(fā)展很迅速，據(jù)記載，就北京有名的茶館已達(dá)30多座，清末，上海更多，達(dá)到66家。在鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶館的發(fā)達(dá)也不亞于大城市，如江蘇、浙江一帶，有的全鎮(zhèn)居民只有數(shù)千家，而茶館可以達(dá)到百余家之多。
茶館是中國(guó)茶文化中的一個(gè)很引人注目的內(nèi)容，清代茶館的經(jīng)營(yíng)和功能特色有以下幾種：飲茶場(chǎng)所，點(diǎn)心飲食兼飲茶，聽書場(chǎng)所。除了上面幾種情況外，茶館有時(shí)還兼賭博場(chǎng)所，尤其是江南集鎮(zhèn)上，這種現(xiàn)象很多。再者，茶館有時(shí)也充當(dāng)“糾紛裁判場(chǎng)所”。“吃講茶”，鄰里鄉(xiāng)間發(fā)生了各種糾紛后，雙方常常邀上主持公道的長(zhǎng)者或中間人，至茶館去評(píng)理以求圓滿解決。如調(diào)解不成，也會(huì)有碗盞橫飛，大打出手的時(shí)候，茶館也會(huì)因此而面目全非。
時(shí)至今日，不光是老字號(hào)老舍茶館、三味書屋茶館、吳裕泰茶社、天橋樂茶園等生意興隆起來，一些新開的象五福茶館、品茗茶藝館也逐漸在興起新的茶樓文化，五福茶館的老板段云松興奮的說他從1994年艱難創(chuàng)業(yè)到2001年的時(shí)候，短短7年北京就有400家茶館，現(xiàn)在茶館依然成為人們的投資熱門。
二、成都茶風(fēng)
全民皆茶當(dāng)數(shù)四川成都，2001年春末夏初我到成都去見網(wǎng)友，坐在公司汽車上就可以隨處看到人們?nèi)宄扇鹤诮诌叴蚵閷⒑炔，不時(shí)還能看到一些精致的茶樓，我暗自驚訝成都人們生活悠閑的同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了喝“茶”是成都人特有的城市文化。成都的朋友與我反復(fù)通過電話后，終于見面的那一刻，除了非奮之余，她第一句話竟然是，我?guī)闳ズ炔璋伞?
朋友興致勃勃拉著我走進(jìn)一家寺廟后的公園，陽光透過古樹摩挲的葉子，似乎照亮了心菲，一切都顯得那么明亮起來，濕潤(rùn)的空氣透過微風(fēng)吹在臉上，心情不知為何特別的好。走入大門內(nèi)茶香四溢，滿院里都是竹椅竹桌，才下午2點(diǎn)左右時(shí)分，這里居然空桌極少，于是朋友要了一壺10元的茶，找了個(gè)偏僻的位子，我們一行四人也在陽光沐浴下天南海北的談了起來。休閑自此被我定義為在成都的陽光下喝茶漫談。
四川火鍋?zhàn)匀凰闶侵攸c(diǎn)特色，北京的麻辣燙已經(jīng)讓我贊不絕口，來到成都豈有不吃之理。坐在城南“串串香”的店里，火鍋味道自然是麻辣鮮香都占齊了，口味最為獨(dú)特的竟然卻是飯館中的老鷹茶或者紅白茶，詢問了朋友才知道其中原委，原來吃火鍋容易上火，而且油膩不好消化，老鷹茶、紅白茶正好有此功效，而且價(jià)格非常便宜，所以一般火鍋店都是免費(fèi)提供。成都人對(duì)茶性了解之深，而且又與膳食搭配之絕秒，我想連以吃早茶聞名廣州人都有所不及。
通過一番費(fèi)用的比較似乎也能說明茶之所以在成都可能普及開來的重要原因，比如在北京五福茶館我與朋友兩人去喝一次茶的費(fèi)用大約在200元左右，其中茶費(fèi)是120元，水費(fèi)一人10元，小吃一般在15元左右，這樣加起來每次的消費(fèi)也會(huì)讓上班一族只能把喝茶當(dāng)做偶爾去光顧的消費(fèi)場(chǎng)所。老舍茶館因?yàn)橛星嚮顒?dòng)，所以一般票價(jià)晚間會(huì)以40起步，三味書屋茶館算是比較便宜的了，人均最低消費(fèi)20元。西安的茶館，也是人們常去休閑的場(chǎng)所，但和北京一樣，費(fèi)用不菲，即使最末等的茶葉，也要數(shù)十元，如果談興甚濃一直延時(shí)到晚上，還要另收加時(shí)費(fèi)。成都的5元一壺茶似乎更能為老百姓所接受，仿佛約定俗成一般，成都人會(huì)客選擇茶館，解決糾紛選擇茶館，于是成都的茶館成為和平之地。品一口釅釅的茶，擺一擺龍門陣，茶館決對(duì)代表了成都人的文化。
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