餐飲品牌營運(yùn)的問題多多
| [日期：2009-06-22 ] |
來源：互聯(lián)網(wǎng) 作者：佚名 |
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一個(gè)國家在國際國內(nèi)市場上擁有名牌產(chǎn)品的多少，反映出一個(gè)國家的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。進(jìn)入二十一世紀(jì)，質(zhì)量意識(shí)、品牌意識(shí)步步高揚(yáng)，人們認(rèn)識(shí)到品牌營運(yùn)戰(zhàn)略的實(shí)施是關(guān)系到民族經(jīng)濟(jì)振興的大事。但是，我國的經(jīng)濟(jì)與發(fā)達(dá)國家相比差距畢竟還有一段距離，表現(xiàn)在名牌方面尤為突出，我國作為經(jīng)濟(jì)大國卻與“世界50大馳名商標(biāo)”無緣，我國的餐飲名牌事業(yè)盡管初露端倪，但仍然存在著很多問題。
企業(yè)缺乏品牌意識(shí)
長期的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)使許多餐飲企業(yè)不重視甚至完全忽略了品牌問題，餐飲企業(yè)普遍缺乏知識(shí)產(chǎn)權(quán)觀念和品牌營運(yùn)意識(shí)。
企業(yè)商標(biāo)注冊(cè)意識(shí)淡薄
目前，我國有1000多萬戶企業(yè)，而注冊(cè)商標(biāo)數(shù)僅有40多萬件，在國外注冊(cè)自己商標(biāo)的企業(yè)也很少，而外國商家在我國注冊(cè)商標(biāo)總數(shù)為7．6萬件，其中美國有2．1萬件，日本有1．3萬多件，我國所有企業(yè)在世界各地注冊(cè)商標(biāo)總數(shù)不足1萬件，致使我國名牌商標(biāo)在海外被搶注的例子不勝枚舉。餐飲企業(yè)也不例外。
品牌推廣力度不夠
某些企業(yè)觀念陳舊，認(rèn)為自己的產(chǎn)品名聲大，質(zhì)量好，酒香不怕巷子深，在品牌推廣力度上的投入嚴(yán)重不足。
品牌資產(chǎn)管理滯后
一些傳統(tǒng)名牌資產(chǎn)管理、市場營銷方面缺乏創(chuàng)新和特色，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有發(fā)揮出作為傳統(tǒng)名牌應(yīng)該具有的乘數(shù)效應(yīng)和擴(kuò)張效應(yīng)，在行業(yè)中的相對(duì)地位不斷下降。
把創(chuàng)立名牌等同于“造名牌”
名牌是可以創(chuàng)造出來的，也需要消費(fèi)者和公眾知曉并認(rèn)同。但是，創(chuàng)出名牌是一項(xiàng)系統(tǒng)的長久的工程，它的基礎(chǔ)應(yīng)當(dāng)是高技術(shù)與高質(zhì)量，這是“名牌”的核心內(nèi)涵。目前，不少企業(yè)認(rèn)為創(chuàng)名牌靠知名度就行了。“品牌營運(yùn)戰(zhàn)略”成了廣告效應(yīng)，有些企業(yè)甚至不惜代價(jià)，大規(guī)模舉貸以維持巨額廣告費(fèi)用支出。從傳播學(xué)來看，高額的廣告投入，會(huì)在市場上產(chǎn)生一定的促銷作用，但是，如果認(rèn)為“創(chuàng)名牌”就是為本企業(yè)品牌造就聲勢(shì)，而沒有高技術(shù)、高質(zhì)量的保證，那么，隨著市場的成熟和消費(fèi)者的成熟，這些所謂的“名牌”幌子將會(huì)被無情撕破。
品牌延伸誤入陷阱
所謂品牌延伸，是指企業(yè)將某一著名品牌使用到相關(guān)的產(chǎn)品甚至是完全不同的產(chǎn)品上的一種經(jīng)營策略。采用品牌延伸策略推出新產(chǎn)品，對(duì)于希望拓展新市場、擴(kuò)大名牌效應(yīng)、節(jié)約銷售成本的企業(yè)來說是簡捷便當(dāng)?shù)耐緩健Ｆ放蒲由觳呗允菄H上一些著名品牌在擴(kuò)張上的重要舉措。我國餐飲企業(yè)在品牌延伸策略方面存在兩種截然不同的認(rèn)識(shí)誤區(qū)：一是許多餐飲企業(yè)，尤其是些老牌國有餐飲企業(yè)，不注重品牌延伸策略的使用，大多是一牌一品，產(chǎn)品面單一，這些“老一輩”企業(yè)堅(jiān)守原來的陣地，固步自封，沒有推陳出新，現(xiàn)已面臨種種問題與挑戰(zhàn)。二是一些老企業(yè)在品牌延伸過程中逐步偏離原有清晰定位而失去了個(gè)性化魅力。
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