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開餐館前一定要知道的10件事

[日期:2008-09-27 ] 來源:互聯(lián)網(wǎng)  作者:佚名
 找尋具有主動精神的雇員
找尋那些在工作上具有主動精神的雇員,并且要不斷地尋找他們這類人的主要特點是:他們所完成或參與的工作,總是超過你所要求的數(shù)量和范圍。他們不容易找到,但卻是真正的棟梁之材,尤其是當你的企業(yè)穩(wěn)定之后,他們會維持企業(yè)正常運轉(zhuǎn),使你能夠放心地獲得自由時間去放松和享受人生。

告訴他你認為他是一個優(yōu)秀的雇員
當你找到一個好雇員,告訴他你認為他是一個優(yōu)秀的雇員,經(jīng)常感謝,并且贊許他。如果他們感覺受到尊重,即使我們雙方都知道我不能支付他們應(yīng)得的報酬,他們?nèi)栽敢馀c我共同工作。

糟糕的雇員,最好的辦法是解雇他
當你有一個糟糕的雇員,不要浪費你的時間嘗試把他們轉(zhuǎn)變成為好雇員,這通常很難實現(xiàn),我發(fā)現(xiàn)最好的辦法是盡可能早的解雇他。糟糕的雇員將拖你的后腿,不僅他自己的工作完成不好,還會對其他雇員產(chǎn)生不良影響。擺脫他們,將你的精力放在我的一個建議上,而那會使你的投資帶來更多的回報。

善于聆聽
當人們感覺他們需要表達時,作為一名企業(yè)家,你必須成為一名聆聽者——必須聆聽所有的事情。當你認為聆聽某人的瑣事是在浪費你的時間,你可不能讓他們知道。如果你漠視某人告訴你的事情,他們將不再會與你交談,而這將是所能發(fā)生的最糟糕的事情之一。你需要你的雇員與你交談。他們比你了解更多別人的所作所為,如他們相信你在聆聽他們所講,他們將告訴你許多你應(yīng)該知道的。如,“我看見新來的雇員李四在更衣室吸毒”。這類事情你的雇員不告訴你,你將很難知曉。確信當人們與你交談時,你在聆聽,不論你有多忙,不論所談之事有多么瑣碎。


開工資之前,先給你的供貨商付款
對你來說,供貨商像你的雇員一樣,載舟也能覆舟。有時我們會很容易這樣想:因為你正從他們那里購貨,你就是上帝;所以你就可以象你的某些客戶一樣,有資格為所欲為,只索取,不感恩。──大錯特錯!是的,你是在給這些家伙簽支票,但你應(yīng)與他們保持一個良好的工作關(guān)系,不然他們有可能會毀了你。同樣,他們也能拯救你。有一次,當我外出休假幾天,去參加我妹妹的婚禮,我的一個雇員從保險柜里偷了企業(yè)的周轉(zhuǎn)資金。我再沒有足夠的錢來使企業(yè)運轉(zhuǎn)下去。


在銷售淡季要有創(chuàng)新
所有的都會有生意上的淡季,而這時候你更應(yīng)該開展一輪營銷新攻勢。我知道這聽起來有點瘋狂——明知生意清淡卻花費金錢去做廣告。但如果你做的對路,你將不會白花工夫。我在波士頓有一間,在這里對生意而言,二月份是一個可怕的月份,寒冷的氣候讓人們呆在家里。但二月份是有一宗教齋節(jié),因此我開發(fā)了齋前特色菜譜,并大做廣告極力推廣。吸引了眾多食客。結(jié)果這個月成為我們最紅火的一個月。這類營銷方式能適合各類企業(yè),只要促銷活動辦的獨特有趣,就能吸引顧客。

不要被瑣事纏住手腳
的每一天,都會有無數(shù)問題冒出來,而你卻沒有時間解決它們。許多問題看上去很急迫,但實際上并沒有那么嚴重。因此在我象瘋子一樣運作多年后,終于學會當所有這些惱人的問題冒出來時,抓大放小,即抓住主要矛盾,優(yōu)先處理重要問題。你必須學會克服“試圖立刻解決遇到的所有瑣事”這個毛病。

向可能對你有幫助的慈善機構(gòu)提供服務(wù)
當你開了一間,城里的每一家慈善機構(gòu)都會向你尋求贊助。這時最好是確定一個救助主題:或是對你個人有重要意義,或是對你的生意有幫助。我做的幾乎所有慈善活動都與愛滋病相關(guān),因為我的幾個朋友死于這種可怕的疾病,而且我的所在地區(qū)有許多同性戀聚居地,他們會感謝我所做的善事。

自己公司的企業(yè)精神是由你造就的
你的員工將模仿你的行為舉止——好的或壞的。如果你感謝,善待你的客戶,大多數(shù)你的員工也會以這種態(tài)度對人。如果你自己對客戶冷淡或粗魯,那么你的員工將認為這樣做也是可接受的。你自己不要做任何你不希望你的員工去做的事情!罢瘴艺f的做,不要照我做的做”這句話并不起作用。你是你自己企業(yè)的船長,你的員工都會以你馬首是瞻。


享受人生和周游世界
對我而言,經(jīng)過五年的艱苦奮斗,終于有穩(wěn)定的資本可供我享受人生和周游世界,對了,我忘了提醒,如你能雇用正確的人并善待他們,你也終會有一天去享受你的自由時間。當你躺在南太平洋的游艇上,而幾萬里外你的企業(yè)正在為你賺錢──再沒有比這更好的感覺了。這需要時間,但這對你來說是可能的。

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