酒吧不足之處，還有除了花生米，沒別的小食。所謂酒料酒料，中國(guó)人講究下酒之料。其實(shí)，酒吧里的很多小食，是帶動(dòng)著整個(gè)酒吧酒類銷售量上升的直接原因。另外，酒吧都想自己的客人能發(fā)展成會(huì)員，有的甚至在大廳門口放著只接待會(huì)員的招牌.也讓人大有嘩眾取寵的感覺。因?yàn)橄嘈啪瓢衫镞B我在內(nèi)，沒幾個(gè)是會(huì)員的, 酒吧是種娛樂場(chǎng)所，打開門做生意，象阿慶嫂唱的“來的都是客”。只有客人選擇你，沒有你去選擇客人�？梢哉f，還沒見有哪家酒吧真牛的只做會(huì)員生意的，除了你將酒吧開成不可見人的“地下吧”。原來可能是想給人有種會(huì)所式的尊貴感覺，可惜實(shí)際上卻讓人感到這酒吧的“扮野”和不誠(chéng)實(shí)。一家酒吧生意的好壞，靠的還是經(jīng)營(yíng)者獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)手法和策略。所以，經(jīng)營(yíng)策略正確與否，對(duì)一家酒吧來說是何其重要的！

             雖然酒吧文化在惠州興起，但不是所有的酒吧都生意興隆，財(cái)源滾滾所以，一個(gè)酒吧的成功并不是偶然的。這里面不知道要花掉經(jīng)營(yíng)者多少的心血,所謂“細(xì)微之處見精神”，一顆老鼠屎能搞壞整鍋粥。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該從經(jīng)營(yíng)中找出毛病，看出自己的缺陷，并及時(shí)改正，這樣才能對(duì)癥下藥，扭轉(zhuǎn)不良趨勢(shì)。否則，以為有個(gè)裝修上檔次的場(chǎng)所就一定生意興隆，就可置諸不理，那只會(huì)做壞你的口啤，從而讓你無法分割酒吧這塊美味的“蛋糕”。酒吧的風(fēng)格和平時(shí)的經(jīng)營(yíng)手法，才是一個(gè)酒吧賴以生存的最基本原因。竟?fàn)庍@么激烈的娛樂行業(yè)里，想要有一席之地，除了新的經(jīng)營(yíng)理念，真心實(shí)意地對(duì)待你的客人，讓客人真正感到“賓至如歸”是很重要的。以新奇的經(jīng)營(yíng)方式做諑頭來吸引消費(fèi)者的好奇心，同時(shí)也給消費(fèi)者享受到真正的優(yōu)惠，這樣的做法，客人來了一次，也就會(huì)再有第二次的了。一個(gè)成功的酒吧，靠的是真材實(shí)料的經(jīng)營(yíng)方式，而不是“引領(lǐng)娛樂潮流，演繹當(dāng)今時(shí)尚”那樣動(dòng)聽的廣告詞，更不是用胡弄的態(tài)度來對(duì)待你的客人。酒吧的經(jīng)營(yíng)實(shí)打?qū)嵉�，沒有任何捷徑可走，更不要寄希望于某種媒體的片面宣傳。

            經(jīng)營(yíng)者一定要把心思擺在酒吧里,努力將自己的酒吧辦得更有特色，這樣才能在竟?fàn)幖ち业膴蕵沸袠I(yè)中，使自己的酒吧立于不敗之地。越?jīng)]生意，員工就越?jīng)]勁。越?jīng)]勁就越讓客人感到服務(wù)不周，態(tài)度不好，出品速度太慢等，而這時(shí)酒吧所謂經(jīng)理的管理者也會(huì)象掉進(jìn)迷宮里一樣，找不到出路。這樣的惡性循環(huán)，就象賽場(chǎng)上一隊(duì)無法發(fā)揮出水平的球隊(duì)一樣，更換主教練和球員，這時(shí)候及時(shí)更換酒吧的管理人員和部份的員工，是很有必要的。否則，破罐破甩，任其發(fā)展只有加快酒吧的關(guān)門的速度.安全問題= 打開門做生意，來者都是客，你發(fā)現(xiàn)來者不善時(shí)，只能從內(nèi)部上做好一切準(zhǔn)備，盡量控制鬧事者的活動(dòng)范圍和情緒。開得夜場(chǎng)就該做好種種的準(zhǔn)備，夜場(chǎng)里是一個(gè)“神神鬼鬼”都會(huì)出現(xiàn)的地方。好不好生意是另外一回事，能不能擺平每天所發(fā)生的“意外”事故，才是證明一個(gè)經(jīng)營(yíng)者有沒“料”到的表現(xiàn)。象這樣將不祥的苗頭往外面堵，其實(shí)只會(huì)引來更不妙的后果，也會(huì)讓經(jīng)營(yíng)者變得更加被動(dòng)。人家是消費(fèi)者，額頭上并沒寫明是“搞事份子”，即使他們?cè)谀愕膱?chǎng)所里有過不良記錄，你也只能從別的方面想辦法擺平他。這種將人家拒于門外的做法，只會(huì)讓人抓住你的把柄，成為變本加厲進(jìn)行搞事的本錢。