預(yù)定員熟悉廳堂設(shè)施設(shè)備，接待能力，利用請況，具有豐富的酒水飲料知識。儀容儀表整潔，大方。能用外語提供預(yù)定服務(wù)。迎接、問候、預(yù)定操作語言和禮節(jié)禮貌運(yùn)用得體。客人預(yù)定酒會(huì)，預(yù)定內(nèi)容、要求、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)和主辦單位地址、電話、預(yù)定人等記錄清楚、具體。能夠根據(jù)客人要求準(zhǔn)確預(yù)定，

2.廳堂布置

雞尾酒會(huì)廳堂布置與主辦單位要求、酒會(huì)等級規(guī)格相適應(yīng)，廳堂酒臺、餐臺、主賓席區(qū)或主臺擺放整齊，整體布局協(xié)調(diào)，大型酒會(huì)，根據(jù)主辦單位要求設(shè)簽到臺、演說臺、麥克風(fēng)、攝影機(jī)，位置擺放合理。整個(gè)廳堂環(huán)境氣氛輕松活潑，能體現(xiàn)酒會(huì)特別與等級規(guī)格。

3．餐廳準(zhǔn)備

酒會(huì)開始前領(lǐng)班組織服務(wù)員擺臺，主賓席或主賓席區(qū)設(shè)置合理，位置突出，酒臺、餐臺擺放整齊美觀，餐具、小吃準(zhǔn)備齊全。調(diào)酒員具有豐富的酒水飲料知識，熟悉各種雞尾酒及飲品調(diào)配方法。酒會(huì)舉辦前20-30分鐘，調(diào)好的雞尾酒和飲品整齊地?cái)[放在酒店上，酒水調(diào)制美觀，按配方制作準(zhǔn)確，酒水供應(yīng)充足及時(shí)。

4.迎接客人

客人來到餐廳門口，領(lǐng)班員要著裝整潔，儀表端正，面帶微笑，配合主辦單位迎接，問候客人，表示歡迎，對主賓或主賓席區(qū)的客人特別照顧。

5.酒會(huì)服務(wù)

酒會(huì)開始，服務(wù)員分區(qū)負(fù)責(zé)。為客人遞送雞尾毛酒，飲料、點(diǎn)心、小吃迅速，準(zhǔn)確，服務(wù)規(guī)范。主人講話或祝酒，服務(wù)員主動(dòng)配合，保證酒水供應(yīng)。服務(wù)過程中，客人自動(dòng)取酒、走動(dòng)交談，留心觀察客人，主動(dòng)及時(shí)提供服務(wù)，回答客人的問題或?yàn)榭腿怂途疲砑有〕�，服�?wù)細(xì)致周到。酒會(huì)期間有舞會(huì)或文娛節(jié)目，事先同主辦單位協(xié)調(diào)，安排細(xì)節(jié)具體。適時(shí)調(diào)整桌面，保證舞會(huì)或文娛節(jié)目，事先同主辦單位協(xié)調(diào)，安排細(xì)節(jié)具體，適時(shí)調(diào)整桌面，保證舞會(huì)或文娛節(jié)目演出順利進(jìn)行。

6.告別客人

酒會(huì)結(jié)束，征求主辦單位和客人意見，及時(shí)送客人衣物，歡迎客人再次光臨，客人離開后快速清臺收碗，撤除臨時(shí)性設(shè)備。