食物中毒是指通過食物媒介，吃進(jìn)有毒物質(zhì)而引起的急性疾病。它的特點是：大多數(shù)食物中毒的潛伏期較短，特別是群體暴發(fā)時，在短時間內(nèi)出現(xiàn)許多病人；同一起食物中毒的病人臨床癥狀基本相同；病人間不傳染。一旦發(fā)生食物中毒，應(yīng)盡快通過催吐、洗胃及導(dǎo)瀉等方法排除毒物。
食物中毒后不久，在毒物尚未完全吸收時，催吐是最好且簡單有效的方法。若患者胃內(nèi)的食物量過多，催吐比洗胃更實用，因固體物質(zhì)多容易堵塞洗胃管。催吐的條件是患者意識必須清醒，因為給昏迷者催吐易引起并發(fā)癥。若中毒后已發(fā)生劇烈嘔吐，可不必催吐。
催吐的方法很多，最簡單的是用筷子或牙刷把刺激后咽壁，口服催吐劑效果也很好。臨時用溫鹽水或溫開水一杯，加10%至20%滴碘酒喝下去，均可刺激胃壁收縮，達(dá)到催吐的目的。催吐藥可選吐根糖漿20毫升至30毫升，或用吐酒石0．1克。洗胃、導(dǎo)瀉要去醫(yī)院，在醫(yī)護(hù)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行。經(jīng)催吐、洗胃、導(dǎo)瀉等排除毒物后，體內(nèi)會呈失水和電解質(zhì)紊亂的情況，應(yīng)及時補(bǔ)充水分、鹽和維生素，并靜養(yǎng)休息。
一旦疑為食物中毒，特別是群體性中毒，要立即向所在地的衛(wèi)生行政部門報告，封存可疑食品，注意保存患者的嘔吐物及大便，給醫(yī)務(wù)人員了解中毒性質(zhì)和病人治療提供依據(jù)。屬于消費引起的食物中毒，消費者應(yīng)向店方要求賠償。在《消費者權(quán)益法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品監(jiān)督法》上，對消費者食物中毒后要求賠償?shù)姆梢罁?jù)非常充分。