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酒吧經(jīng)營如何選址 - 美萍酒吧經(jīng)營管理系統(tǒng)

[日期:2008-05-20 ] 來源:  作者:未知

酒吧的位置對酒吧經(jīng)營有決定性影響。若酒吧的位置選擇不當(dāng),那經(jīng)營絕不會(huì)成功。
地區(qū)經(jīng)濟(jì)
近幾年來的經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況應(yīng)該是可以掌握的,要注意收集和評估所在地區(qū)商業(yè)發(fā)展的數(shù)據(jù)及其因素。
城市規(guī)劃
區(qū)域規(guī)劃襯往會(huì)涉及到建筑的拆遷或重建,如果未經(jīng)分析,酒吧就盲目投資,而在成本收回之前就遇到了拆遷,這家酒吧無疑會(huì)蒙受損失,或者若失去原有的地理優(yōu)勢。所以在確定酒吧位置之前,一定要向有關(guān)部門提出咨詢。
潛在地點(diǎn)的更佳狀況是在用途,限定和籌建服務(wù)設(shè)施所需的執(zhí)照已有了確定的保障,否則就要在更換地區(qū)獲取必要的執(zhí)照上花費(fèi)可觀的時(shí)問和金錢了。
競爭情況
競爭情況是直接影響酒吧經(jīng)營的不可抗拒因素,需要認(rèn)真調(diào)查研究,對于競爭的評估可以從兩個(gè)方而考慮。一方面是開間相同的酒吧進(jìn)行直接競爭,這一點(diǎn)自然是消極的因素。另一方面是非直接竟?fàn),包括提供不同飲品和不同服?wù)的酒吧,這一點(diǎn)有時(shí)會(huì)成為積極的因素。沒有競爭的地方,從顧客方面來講也意味著沒有吸引力。缺少任何一種形式的競爭都是值得考慮的,這一地點(diǎn)可能是一個(gè)潛在的絕好地點(diǎn),但也可能是個(gè)很糟糕的地點(diǎn)。
規(guī)模和外觀
酒吧的潛在容量大到可以容納足夠的空間建筑物、停車場和其他的必要設(shè)施。酒吧位置的地面形狀以長方形、方形為好,圓形也可。三角形或多邊形除非它非常大,否則是不足取的,因?yàn)槊穹叫蔚耐恋乩寐瘦^高。在對地點(diǎn)的規(guī)模和外觀進(jìn)行評估時(shí)也要考慮到未來消費(fèi)的可能。
能源供應(yīng)情況
能源主要是指水、電、天然氣等經(jīng)營必須具備的基本條件。在這此因素中,水的品質(zhì)也應(yīng)考慮,因?yàn)樗|(zhì)的好壞直接關(guān)系到冰塊及調(diào)制冷熱飲的效果。
流動(dòng)人員
這因素主要影響著過路人的多少、客人的種類等。因此對流動(dòng)人員定要仔細(xì)分析,綜合其特點(diǎn),選擇適當(dāng)?shù)奈恢煤途瓢傻姆N類。
地點(diǎn)特征
地點(diǎn)特征顯示出與人們外出活動(dòng)或人群聚集相關(guān)的位置。要考慮和購物中心、商業(yè)中心、娛樂中心的距離和方向,這些地點(diǎn)由于人群聚集,甚至能在離酒吧幾里以外的地點(diǎn),仍能對酒吧的推銷產(chǎn)生影響。另外還應(yīng)考慮交通目的地,有些地點(diǎn)看似交通流量很人,但由于附近沒有可以使其停留的因素,這類地點(diǎn)也是決不可取的。
交通狀況
交通狀況是指車輛的通行狀況和行人的多少。交通狀況往往意味肴客源,但客源的多少?zèng)Q不等同于交通的頻繁程度,有的地區(qū)盡管交通頻繁,但客人卻沒有購買機(jī)會(huì)或欲望。但通常情況下,在選擇酒吧位置時(shí),應(yīng)獲得本地區(qū)車輛流動(dòng)的數(shù)據(jù)及行人流動(dòng)的資料,以保證酒吧建成后,有相當(dāng)數(shù)量的客源。一個(gè)地區(qū)的交通情況尤為重要,因?yàn)樗粌x影響酒吧的營業(yè)量,甚至有時(shí)還可決定酒吧必須采川何種服務(wù)力式。很顯然,設(shè)施具體位置的交通力便程度停車、進(jìn)出的方便程度,將影響客人是否愿意光顧。有時(shí),由于客人不愿經(jīng)過十分擁擠、危險(xiǎn)的叉路口才能到達(dá)灑吧,便使使許多店家失去相當(dāng)可觀的生意。當(dāng)你打算依靠該地區(qū)良好的交通來規(guī)劃建立一家灑吧設(shè)施時(shí),首先得仔細(xì)地分析一下現(xiàn)有交通在將來是否會(huì)改善,因?yàn)樵S多生意興隆的酒吧由于交通路線改變而被迫停業(yè)的例子多。
酒吧可見度
酒吧可見度是指酒吧的顯眼程度。也就是說,無論顧客從哪個(gè)角度看,都應(yīng)可以獲得對酒吧的感知。酒吧可見度可由從方向駕車或徒步進(jìn)人酒吧方位來評估。酒吧可見度往往會(huì)影響酒吧的吸引力。
公共服務(wù)
酒吧及娛樂設(shè)施必、須使用一系列。公共設(shè)施,但其中有許多并不是現(xiàn)成的。在實(shí)踐中,常有因當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門拒絕擴(kuò)建一些必要的公共設(shè)施,使酒吧營建計(jì)劃落空的例子。因而,酒吧及娛樂設(shè)施建設(shè)也需先調(diào)查選址附近是否有可供使用的公共設(shè)施。消防、垃圾廢物處理和其他所需的服務(wù)都包括在這個(gè)因素里。目標(biāo)地點(diǎn)所需服務(wù)的設(shè)施、費(fèi)用和品質(zhì)都是應(yīng)該評估的,這些信自、可從當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門中獲得。
停車設(shè)施
現(xiàn)代的酒吧必須有足夠的停車設(shè)施,當(dāng)然,如果附近有公共停車場也叮以。如果籌建的酒吧應(yīng)配套建造有足夠的停車場,那該地就有足夠的地方。然而,從另一方而說,建造停車場不應(yīng)因占地太多而增加成本,而且會(huì)使本來十分緊湊、十分興旺的地段顯得空曠蕭條。
選址需要考慮的因素
1.應(yīng)盡量避免與其他酒吧門對門地經(jīng)營,這會(huì)對業(yè)務(wù)造成不利的影響。
2.酒吧應(yīng)盡量選擇人群集中的地方經(jīng)營,這樣可以保有一定的知名度及業(yè)務(wù)收入。
3.酒吧選址在可能的情況下,要選擇距商業(yè)中心、購物中心、文化中心、交通終點(diǎn)、旅游景點(diǎn)等較近的地點(diǎn)。
4.在同一地區(qū)并非不能同時(shí)并存相類似的幾家酒吧,有時(shí)候幾家酒吧湊在一起由于客人認(rèn)為有較多的選擇,意味著該地區(qū)有更大的消費(fèi)吸引力,反而會(huì)使整個(gè)地區(qū)的酒吧生意因人們不約而同的光顧更加興隆。

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