如果酒吧的裝修比較傳統(tǒng)高雅，為了配合這樣的氣氛，經(jīng)營宜以清淡高雅為主。例如放一些比較抒情的音樂，提供報(bào)紙雜志給客人消閑，或放一臺(tái)點(diǎn)唱機(jī)供客人選歌。這樣的二合一酒吧，適合喜歡清雅的客人來此休閑.

　　這種酒吧的經(jīng)營特點(diǎn)是“大小通殺”，既想做西餐的生意，又不放開酒吧的經(jīng)營。同時(shí)也有保險(xiǎn)經(jīng)營的想法。因?yàn)橐蔷瓢傻纳獠缓玫脑�，可以在西餐的生意上補(bǔ)上；要是西餐的生意不行，可以在酒吧的生意上拉一把。這種酒吧一般娛樂性不高，特色不明顯。成功與否，也是在于天時(shí)地利，更重要的是廣告宣傳的作用.

　　這種經(jīng)營模式的成功例子是露絲餐廳酒吧。它位于美麗的沙面島，鄰近著名的白天鵝賓館。它的客源是白天鵝賓館的住客和很多慕名尋覓而來的國外旅游者。賓館的住客經(jīng)過嘗試和比較以后，覺得露絲餐廳酒吧的出品跟賓館的差距不大，但價(jià)錢的差距比較大，所以很多客人的吃喝就固定在這個(gè)餐廳酒吧里面。當(dāng)然還有喜歡清雅的年輕白領(lǐng)選擇在這里會(huì)友、聊天、消閑。加上沙面島上獨(dú)特的歐陸式的建筑群，使人覺得過西方的節(jié)日一定要選這個(gè)地點(diǎn)。每逢圣誕節(jié)或情人節(jié)，更要出動(dòng)警力限制行人出入，以免造成不必要的混亂。露絲餐廳酒吧就是這樣因?yàn)檎紦?jù)優(yōu)勢而成功的.

　　當(dāng)然，在這里不能不提一下經(jīng)營者成功的經(jīng)營策略。在該餐廳酒吧剛開業(yè)的時(shí)候，露絲只是標(biāo)出“酒吧”字樣。因?yàn)楫?dāng)時(shí)的競爭不強(qiáng)，加上酒水收入平穩(wěn)。投資者先嘗到了成功的甜頭。但是幾年后，發(fā)生了金融風(fēng)暴，房地產(chǎn)等生意降溫，人們的消費(fèi)變得拘謹(jǐn)和實(shí)際。酒吧的生意一度下滑得很厲害。經(jīng)營者馬上改變了經(jīng)營策略，改為以餐為主的經(jīng)營形式，把一大群賓館食客吸引了過來。酒吧也趁機(jī)加上“餐廳”二字，以示酒吧的經(jīng)營路線已不只在“喝”這一方面了。雖然，露絲餐廳酒吧的周邊增加了很多競爭者，但是它仍然在廣州的西餐酒吧中占據(jù)一席重要的位置.

　　這—類型的酒吧，一般不僅經(jīng)營飲料，而且提供可以飽肚子的食物，但可供選擇的品種不多。一般客人都不會(huì)選擇在這里用餐，除非一些“忠實(shí)擁護(hù)者”。這種酒吧的裝修一般把吧臺(tái)造得比較大，占整個(gè)酒吧的比例較重。吧臺(tái)一般做成英式吧臺(tái)型、方形或圓形。凳子都圍繞著吧臺(tái)，而吧臺(tái)既是調(diào)酒師的表演舞臺(tái)，又是酒吧的中心。其余的地方根據(jù)需要安放桌椅。這種酒吧的經(jīng)營時(shí)間一般是在晚上，而經(jīng)營高峰時(shí)間是晚上8點(diǎn)到凌晨1點(diǎn).這種酒吧，更適合比較活躍但又可能沒有伴的客人。因?yàn)樗麄儫o聊的時(shí)候可以欣賞調(diào)酒師調(diào)酒。而調(diào)酒師有空的時(shí)候又可以跟他們聊聊天，甚至可以跟客人玩玩簡單的游戲，給客人解解悶。這種酒吧是更有人情味的，往往客人很容易跟調(diào)酒師成為朋友，而令酒吧有一批固定的客源。當(dāng)然調(diào)酒師的素質(zhì)很重要。按行內(nèi)的話來說，調(diào)酒師既是調(diào)酒師，又是演員表演者,還是公關(guān)人員。雖然吧臺(tái)大，會(huì)占去一部分的客用位置，但吧臺(tái)的形式給人一種輕松的、不拘泥的感覺，客人三五知己可以坐，也可以站在一起交談。正因?yàn)檫@樣，酒吧的可容納率反而比較高，氣氛反而更融洽.

    這種經(jīng)營模式的成功例子是 大酒店里的安樂吧。這是一個(gè)位于20世紀(jì)80年代建起的酒店里的設(shè)計(jì)獨(dú)特的英式酒吧。它的面積不大，只有十幾張吧凳，在酒吧的通道放了6張可供兩人面對面坐的桌子。以吧臺(tái)為中心的設(shè)計(jì)，致使可供客人就坐的桌凳了了無幾，但它的日營業(yè)額曾經(jīng)平均有兩萬多，這在現(xiàn)在來說，是一個(gè)規(guī)模不小的餐廳一天的營業(yè)額，更高的時(shí)候達(dá)到5萬一天。酒吧經(jīng)常水泄不通，客人有位就坐，沒位就站，也要擠在酒吧內(nèi)消磨時(shí)間。主要是因?yàn)榫瓢傻臍夥蘸芎茫由险{(diào)酒師精湛的調(diào)酒技術(shù)，拋瓶、搖酒，舉手投足瀟灑而不花哨，吸引著客人的視線，流利的英文令他們跟客人溝通無間隔，加上平時(shí)的閱歷見識(shí)，令他們有豐富的話題跟客人交流，幽默的語言，令客人很愿意接受他們?yōu)榕笥�。所以，這些是朋友的客人就成了酒吧的固定客源，每天不絕。也由于在這樣的環(huán)境容易結(jié)交新朋友，很多生意人都喜歡聚在酒吧，交朋結(jié)友，認(rèn)識(shí)新的生意伙伴表演酒吧,這種酒吧一般采用以表演為主的經(jīng)營模式。來光顧的客人著重于欣賞表演，客人的消費(fèi)也是以'劈酒'注：客人通過游戲競飲為主。因?yàn)閳龅乇容^嘈雜，不宜聊天交談，所以更適合喝酒和欣賞表演。這種酒吧一般都設(shè)一個(gè)小舞臺(tái)，供樂隊(duì)唱歌表演，現(xiàn)時(shí)流行的也適合在這種場所進(jìn)行，熱鬧的氣氛，強(qiáng)勁的音樂容易鼓動(dòng)客人的情緒，可以制造一個(gè)又一個(gè)的高潮，同時(shí)會(huì)吸引更多喜歡熱鬧的客人。很多的經(jīng)營者喜歡把這種經(jīng)營場地命名為'夜總會(huì)'

　　這種經(jīng)營更典型的就是位于花園酒店旁邊的占盡了地理位置的優(yōu)勢，它位于酒店、寫字樓、酒吧林立的環(huán)市東路，那里商業(yè)氣氛濃厚，酒吧、酒店成行成市，客人的選擇多，一般人一想起了“泡吧”消閑，就想起環(huán)市路.位于花園酒店的旁邊，很大程度地把酒店的客人吸引過去，因?yàn)榫频暧?000間客房，客源方面就占了優(yōu)勢。酒吧面積很大，分為三個(gè)部分，一部分是純粹消閑談天的空間，另外兩個(gè)是看表演的空間，每個(gè)空間都獨(dú)立而成，但要是客人需要轉(zhuǎn)到另一個(gè)空間，可以自由選擇.安排的表演也是豐富多彩，一邊以菲律賓樂隊(duì)演唱英文流行歌為主，另一邊則以本地樂隊(duì)演唱中文流行歌為主，兩個(gè)樂隊(duì)的表演風(fēng)格又各不相同，在兩支樂隊(duì)的休息時(shí)間，就穿插現(xiàn)代流行獨(dú)舞，永不空場。由于酒吧有足夠的空間，所以可以容納不同喜好的消費(fèi)人群，這一類型的酒吧一般吸引的都是收入比較高的人群.

　　當(dāng)然現(xiàn)在酒吧的經(jīng)營模式也不只限于這幾種形式，隨著競爭的白熱化，經(jīng)營者的經(jīng)營思維也越來越多、越來越新穎。成功的經(jīng)營者，他的經(jīng)營模式是在別人沒有之前就有，因?yàn)轭櫩陀肋h(yuǎn)是喜新厭舊的.

　　這里說的雪茄吧是以雪茄為賣點(diǎn)的酒吧，所謂煙酒不分家，抽雪茄一定是配美酒。因?yàn)檠┣训南M(fèi)比較高，所以以此命名的酒吧也比較高檔.

　　雪茄跟葡萄酒一樣，有著它自己的文化和歷史。生產(chǎn)雪茄的著名場地有古巴、多米尼加、牙買加、洪都拉斯、尼加拉瓜、印度尼西亞群島的爪哇和蘇門答臘島、菲律賓和一些非洲國家等，制作的國家有古巴、巴西、荷蘭、德國、瑞士、西班牙、美國等.