1接點菜單檢查是否蓋章無蓋章的退回
    2、發(fā)餐臺夾送入廚單根據(jù)菜肴數(shù)量發(fā)餐合夾（用碼斗裝，劃單員負責）交給廚房主案子師傅將點菜單按順序排列夾好注意臺號相符加急制作的菜肴要講明強調(diào)。
    3、核對劃單從傳菜口接過做好的菜品， 放在備餐臺上的托盤中核對臺位、劃單， 不符的退回廚房檢查上菜順序是否適當，菜肴的感觀度是否符合要求盤邊不清的抹干凈。
    4、準備起菜 將菜肴用菜蓋蓋上， 檢查是否有帶餐臺夾根據(jù)需要配上湯勺、跟昧、洗手蠱等。
    5、傳菜 將菜點及時送到值臺員手中或備餐臺上,告訴值臺員菜肴名稱,帶下撤出的空盤將裝滿空盤餐盒送入洗滌間接受服務(wù)人員的點菜單協(xié)助服務(wù)員工作（上菜、聽從客人的要求、為客人找服 務(wù)員等）隨出隨傳，不壓菜臺位準確，無差錯若值臺員不在可放在備餐臺，或交給有關(guān)服務(wù)人員備餐臺的空盤也隨之帶走。
    6、溝通與協(xié)調(diào) 及時將前廳對出菜的要求告之廚房潔清的菜及時告之餐廳主管和吧臺將客人要求再制作的菜肴及時告之廚房處理客人催菜時與廚房協(xié)調(diào)吧臺上顯示營業(yè)沽清加熱、加味填寫有關(guān)表格。