云南的茶農(nóng)和普洱茶生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展
| [日期：2009-04-03 ] |
來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 作者：佚名 |
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——首屆云南省茶國(guó)際研討會(huì)采訪札記
在云南省政府11月底舉辦的首屆茶國(guó)際研討會(huì)上，云南省副省長(zhǎng)孔垂柱提出茶發(fā)展要產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、國(guó)際化。與會(huì)專(zhuān)家、學(xué)者認(rèn)為，這其中最關(guān)鍵的是茶的標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題。一個(gè)產(chǎn)品只有實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化管理及產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化后，才可能打破目前國(guó)際貿(mào)易中最主要的技術(shù)壁壘。
進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)化
標(biāo)準(zhǔn)化是什么？就是一次應(yīng)該沖沏多少克的茶，開(kāi)水的溫度是多少，沖泡多少分鐘能達(dá)到最佳效果，這些是實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化亟須解決的問(wèn)題。另外，茶要打入國(guó)際市場(chǎng)，在包裝上也需要?jiǎng)幽X筋。喜歡茶的華人都十分認(rèn)同用棉紙或植物葉包裝茶，認(rèn)為很有傳統(tǒng)韻味，很有自然生態(tài)感。而這樣的包裝卻讓歐美消費(fèi)者對(duì)茶的安全性產(chǎn)生懷疑，因而影響了茶打入國(guó)外市場(chǎng)。
茶是保健飲品。對(duì)于保健食品，國(guó)際上流行的觀念是，首先強(qiáng)調(diào)它的安全性、可靠性，其次才是它的功效，這必須引起國(guó)內(nèi)茶生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者的重視。
另外，茶的生產(chǎn)技術(shù)也需要規(guī)范。原勐海茶廠廠長(zhǎng)鄒炳良指出，茶生產(chǎn)中人工微生物發(fā)酵過(guò)程中的三大要素溫度、濕度、空氣的指標(biāo)都缺乏一個(gè)科學(xué)的量化標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)廠家是憑經(jīng)驗(yàn)來(lái)定，這嚴(yán)重影響了茶的整體質(zhì)量。香港代表說(shuō)，因?yàn)樵颇?/FONT>茶生產(chǎn)廠家在渥堆過(guò)程中加水太多，近幾年來(lái)，云南茶進(jìn)入香港的數(shù)量正逐漸減少。
云南省政府副秘書(shū)長(zhǎng)沈培平說(shuō)，云南省政府今后將重視茶品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的制定及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工作，把茶生產(chǎn)中的人工潮水渥堆技術(shù)的規(guī)范化管理作為突破口，組織力量加強(qiáng)科研，革新生產(chǎn)技術(shù)工藝，制定相關(guān)的強(qiáng)制生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)監(jiān)控管理，促進(jìn)云南茶生產(chǎn)與現(xiàn)代化生產(chǎn)接軌，使這一傳統(tǒng)的綠色保健飲品在今天重新煥發(fā)青春。
茶的貴族傾向值得警惕
近兩年來(lái)，幾乎所有的茶生產(chǎn)企業(yè)都爭(zhēng)先恐后地生產(chǎn)價(jià)格昂貴、利潤(rùn)高的“絕版”珍藏茶餅、茶磚精品，營(yíng)銷(xiāo)重心傾向于少數(shù)的茶玩家和富商巨賈。
一些與會(huì)專(zhuān)家針對(duì)茶市場(chǎng)虛高的價(jià)位、巨額的利潤(rùn)警告說(shuō)，茶僅僅是一種傳統(tǒng)保健飲品，不應(yīng)該賦予它太多的諸如貨幣保值之類(lèi)的附加功能。如果一個(gè)產(chǎn)品的商品價(jià)格長(zhǎng)期偏離其實(shí)用價(jià)值，將導(dǎo)致整個(gè)產(chǎn)業(yè)的崩潰。香港港九茶葉行理事長(zhǎng)林鎮(zhèn)浩的話似乎驗(yàn)證了專(zhuān)家的憂慮，他說(shuō)，茶作為后發(fā)酵茶中的一種，因其保健功能一直深受香港人喜愛(ài)，銷(xiāo)量一度占香港茶葉消費(fèi)總量的70％。近年來(lái)，由于云南茶價(jià)格的大幅攀升和制作質(zhì)量下降，云南茶進(jìn)入香港的總量已經(jīng)有所下降。而香港茶商逐漸增加了越南茶的進(jìn)口用以加工后發(fā)酵茶，滿足市場(chǎng)需要。
適當(dāng)生產(chǎn)高附加值的精品，滿足少數(shù)高端消費(fèi)者需求無(wú)可厚非，但不能本末倒置，將少數(shù)人的需求誤認(rèn)為是整個(gè)茶消費(fèi)群體的需求。與會(huì)專(zhuān)家一致認(rèn)為，茶的營(yíng)銷(xiāo)必須遵循誠(chéng)信原則，打持久戰(zhàn)。盧勇教授特別指出，經(jīng)營(yíng)者在開(kāi)發(fā)市場(chǎng)的同時(shí)有責(zé)任保護(hù)市場(chǎng)，不能為了刺激市場(chǎng)，提高銷(xiāo)售量，以竭澤而漁的炒作方式來(lái)經(jīng)營(yíng)。事實(shí)上，茶這個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)品對(duì)于云南茶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、對(duì)于500萬(wàn)云南茶農(nóng)來(lái)說(shuō)，更為重要。茶這個(gè)牌子砸了，炒作者可以輕易找到新的炒作熱點(diǎn)，消費(fèi)者同樣可以很容易地找到其同類(lèi)產(chǎn)品滿足消費(fèi)需求，而對(duì)于云南的茶農(nóng)和茶生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，就是毀滅性的災(zāi)難了！
香港港九茶葉行理事長(zhǎng)林鎮(zhèn)浩坦誠(chéng)地說(shuō)，“在商言商。這個(gè)地方的茶葉不行，我們可以賣(mài)其他地方的茶葉。但你們的茶葉賣(mài)不出去，我們也心痛！”其言之切使在場(chǎng)人為之動(dòng)容。這番話對(duì)國(guó)內(nèi)普洱茶界難道不是一種警示嗎？
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