對比我國無公害茶葉的現(xiàn)狀與趨勢
| [日期：2009-04-07 ] |
來源：互聯(lián)網(wǎng) 作者：佚名 |
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無公害茶葉是指在無公害生產(chǎn)環(huán)境條件下，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)，成品茶的農(nóng)藥殘留、重金屬和有害微生物等污染物指標(biāo)，內(nèi)銷符合國家規(guī)定允許的標(biāo)準(zhǔn)，外銷符合進口國家、地區(qū)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的茶葉．是符合食品安全的茶葉的總稱。它包括三個層次：第一層次為低殘留茶，即在生產(chǎn)過程中可以使用除國家禁止使用外的所有化學(xué)合成物質(zhì)，茶葉產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)達到本國或進口國有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，對消費者身體健康沒有危害的茶葉。浙江省為此制定了無公害茶葉內(nèi)銷和外銷衛(wèi)生指標(biāo)，實際上是制定了茶葉準(zhǔn)入市場的最低標(biāo)準(zhǔn)。歐盟和日本等茶葉進口國也制定了茶葉中農(nóng)藥殘留量的最高限量(MRL)標(biāo)準(zhǔn)。第二層次是A級綠色食品茶，它在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。第三層次也就是最高層次，是AA級綠色食品茶和有機茶，它在生產(chǎn)過程中禁止使用任何化學(xué)合成物質(zhì)，在茶葉產(chǎn)品中也不得檢出任何化學(xué)合成物質(zhì)。
無公害茶三個層次實質(zhì)上是依據(jù)生產(chǎn)過程中化學(xué)合成物質(zhì)控制程度以及茶葉產(chǎn)品中化學(xué)合成物質(zhì)殘留量的多少而劃分的。對綠色食品茶和有機茶還實行標(biāo)志管理，但二者的頒證機構(gòu)不同，管理方法也有所差異。
一、無公害茶葉的科研與開發(fā)
1．無公害茶葉研究與推廣
由于國內(nèi)外消費者對茶葉衛(wèi)生質(zhì)量(尤其是茶葉中農(nóng)藥殘留)的日益關(guān)注，中國在 20世紀80年代中期開始提出發(fā)展無公害茶葉， 1987-1994年湖南省茶葉進出口公司、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位合作承擔(dān)湖南外經(jīng)貿(mào)委重點課題"綠色食品茶葉生產(chǎn)技術(shù)研究"，提出了生產(chǎn)茶葉綠色食品生態(tài)條件的檢測技術(shù)，茶園栽培管理的無公害操作技術(shù)，茶葉加工、包裝、貯運等過程的衛(wèi)生質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)。
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所在80年代后開展了茶樹主要病蟲害綜合防治技術(shù)，從茶園生態(tài)出發(fā)，以我國茶葉上的三蟲一病(茶尺蠖、黑刺粉虱、茶橙癭螨、茶白星病)為對象，深入開展關(guān)鍵性單項新技術(shù)研究，在國內(nèi)外首次研制成功防治黑刺粉虱的真菌制劑和抗紫外線的茶尺蠖病毒制劑，研究了茶園中農(nóng)藥使用技術(shù)。80年代后期至90年代，農(nóng)藥殘留研究的重點轉(zhuǎn)向"農(nóng)藥殘留量預(yù)測技術(shù)"，主要通過對多種不同類型農(nóng)藥施用后在茶樹上的原始附著量、茶稍生長稀釋、熱分解、光分解、降雨淋失及在茶葉加工過程中的消解、茶葉沖泡過程的浸出等內(nèi)容進行大量基礎(chǔ)性研究，建立了茶葉中農(nóng)藥降解速率和殘留量的預(yù)測模型。
90年代福建農(nóng)業(yè)大學(xué)與福建農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、安溪縣茶委等單位合作開展"茶葉中農(nóng)藥殘留降解技術(shù)"研究，該項研究首先摸清福建茶區(qū)主要害蟲種類和發(fā)生規(guī)律，據(jù)此提出科學(xué)防治具體措施，以控制農(nóng)藥污染。在茶樹栽培管理過程中，提出修剪、根部施肥和葉面噴施農(nóng)藥降殘劑等農(nóng)藝措施以降解土壤和茶樹體內(nèi)殘留農(nóng)藥；在加工中，提出溫度控制和射線處理等措施降解茶葉內(nèi)殘留農(nóng)藥。
在農(nóng)殘降解研究基礎(chǔ)上，福建農(nóng)業(yè)大學(xué)開始對無公害茶葉基地選擇、環(huán)境監(jiān)測、生產(chǎn)等進行了研究，對無公害茶葉的生產(chǎn)、加工及污染控制技術(shù)作了系統(tǒng)研究，并研制了適宜無公害茶葉生產(chǎn)使用的植物源農(nóng)藥，使用該技術(shù)可使茶葉在半年內(nèi)達到歐盟標(biāo)準(zhǔn)， 目前已在茶葉出口基地推廣。為生產(chǎn)符合歐盟農(nóng)殘要求的無公害花茶，福建農(nóng)林大學(xué)還與福建茶葉進出口有限責(zé)任公司合作建立數(shù)百公頃的無公害茉莉花基地。
2．無公害茶葉生產(chǎn)
(1)綠色食品茶生產(chǎn)。我國無公害茶葉生產(chǎn)始于20世紀80年代，較早的如廣東海鷗農(nóng)場和勇士農(nóng)場分別在1984年和1985年開始創(chuàng)建無公害生態(tài)茶園，至1990年海鷗農(nóng)場生產(chǎn)的雄鷗牌綠茶、勇士農(nóng)場的勇士牌綠茶、湖南省東峰農(nóng)場的"東峰牌"系列云霧茶成為我國首批獲"綠色食品"標(biāo)志的產(chǎn)品。在獲得綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品中，A級綠色食品居多，AA級綠色食品極少。江西婺源大彰山茶是全國第一個獲AA級綠色食品標(biāo)志的茶類， 1997年起又連續(xù)幾年通過了歐盟有機食品認證機構(gòu)(BCS)質(zhì)量認證，產(chǎn)品銷往歐盟和美國市場，取得較好的經(jīng)濟效益和社會效益。
2000年福建武夷山天游茶廠天游牌綠茶、福建茶葉進出口有限責(zé)任公司的"FT牌及"蝴蝶"牌烏龍茶、江西狗牯腦茶均獲AA級綠色食品標(biāo)志。
(2)有機茶生產(chǎn)。我國有機食品和有機茶開發(fā)目前尚處于起步階段，生產(chǎn)規(guī)模小，開發(fā)技術(shù)尚未走上規(guī)范化，產(chǎn)品基本上都出口國際市場。1988年國家環(huán)保局南京環(huán)保所加入IFOAM，同年開始有機綠茶試點開發(fā)，1990年浙江省茶葉進出口公司第一次出口有機茶到西歐荷蘭，1994年以后，安徽、江西、浙江、江蘇等省都在積極開發(fā)有機茶，有機茶生產(chǎn)量已達3000余t(主要是綠茶，部分為紅茶、烏龍茶等)。目前有30多個茶葉生產(chǎn)單位獲得有機茶頒證，產(chǎn)品出口美國、日本、德國、荷蘭等國，產(chǎn)生較好的經(jīng)濟效益。1996年，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所參加了IFOAM組織，并成立了有機茶開發(fā)分中心。
浙江省從2000年起實施全省有機茶工程建設(shè)，有19家企業(yè)獲國家有機食品發(fā)展中心的有機茶頒證，頒證面積達350hm2；三家企業(yè)獲國際有機食品認證機構(gòu)頒證。為配合實施有機茶工程，有2家有機肥廠也獲得了有機茶生產(chǎn)專用肥頒證。此外，浙江省還制定了有機茶和無公害茶的地方標(biāo)準(zhǔn)。
除了開發(fā)綠色食品茶葉和有機茶外，全國一些茶區(qū)積極開發(fā)低農(nóng)藥殘留茶葉，如福建省從1996年開始實施低農(nóng)殘茶園建設(shè)，目前該項目已取得良好效果。
無公害茶葉開發(fā)的特點與趨勢
1．無公害茶葉開發(fā)的特點
(1)無公害茶葉開發(fā)是一項系統(tǒng)工程。無公害茶葉是將茶學(xué)、生態(tài)學(xué)、環(huán)境科學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)等多學(xué)科的原理運用到茶葉的生產(chǎn)、加工、貯運、銷售，以及相關(guān)的教育、科研等各個環(huán)節(jié)，形成一個完整的無公害、無污染的優(yōu)質(zhì)、安全食品的產(chǎn)供銷管理系統(tǒng)。無公害茶葉生產(chǎn)基地、環(huán)境監(jiān)測、市場運行、科研教育等各子系統(tǒng)之間的結(jié)構(gòu)和聯(lián)系，通過標(biāo)志管理等手段，宏觀調(diào)控系統(tǒng)因子以及系統(tǒng)各層次之間的平衡，以獲得最大的生態(tài)效益、社會效益和經(jīng)濟效益。
(2)無公害茶葉開發(fā)是高新技術(shù)與傳統(tǒng)農(nóng)藝的結(jié)合。無公害茶葉生產(chǎn)技術(shù)與一般茶葉生產(chǎn)技術(shù)的共同點在于都是依據(jù)茶樹的生物學(xué)特性，創(chuàng)造良好的栽培環(huán)境，使茶樹高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。不同之處在于無公害茶葉不僅要求其內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)良而且不受污染，所以在生產(chǎn)技術(shù)上除了采用一般的豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的栽培技術(shù)外，還應(yīng)在園地選擇、種植、施肥、耕作、病蟲草害防治、采摘、修剪、加工各環(huán)節(jié)中遵守?zé)o污染的控制標(biāo)準(zhǔn)。例如采用生物農(nóng)藥、生物肥料，通過抗性基因轉(zhuǎn)移而提高茶樹抗蟲、抗病能力等，利用生態(tài)調(diào)控技術(shù)調(diào)控茶葉生長及病蟲草害。
(3)嚴格的產(chǎn)品安全質(zhì)量控制。茶葉綠色食品和有機茶開發(fā)是一項新興產(chǎn)業(yè)，開發(fā)初期就必須要有高起點，講求質(zhì)量和信譽，這樣才能在激烈的市場競爭中爭得市場份額，穩(wěn)步發(fā)展。要保證無公害食品信譽，首先是生產(chǎn)企業(yè)要樹立"質(zhì)量是產(chǎn)品的生命，也是企業(yè)生命"的觀念，完全按照制定的無公害茶生產(chǎn)操作規(guī)程及有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)精心組織生產(chǎn)合格產(chǎn)品；其次，嚴格商標(biāo)管理，堵住假冒偽劣產(chǎn)品混入任何通道，對綠色食品、有機食品生產(chǎn)企業(yè)進行定期或不定期抽查和產(chǎn)品抽查，督促其生產(chǎn)合格產(chǎn)品，逐步建立起無公害茶葉的市場信譽。
2無公害茶發(fā)展趨勢
(1)產(chǎn)業(yè)化。茶葉生產(chǎn)企業(yè)和貿(mào)易公司意識到要生產(chǎn)經(jīng)營符合國內(nèi)外市場需求的有競爭力的無公害茶，必須建立一定規(guī)模的基地，以高；蚩蒲袡C構(gòu)為技術(shù)依托，對基地實行統(tǒng)一管理，定點加工，集中經(jīng)營，實行"公司+科技十基地"的無公害茶葉發(fā)展模式。如福建茶葉進出口有限責(zé)任公司以福建農(nóng)林大學(xué)為技術(shù)依托，分別建立了烏龍茶、綠茶、花茶、白茶、紅茶的綠色食品或有機茶基地近十個，浙江茶葉進出口公司還根據(jù)不同出口國的茶葉衛(wèi)生要求分別建立了無公害茶葉基地。
(2)國際化。目前有機食品的消費需求主要集中在歐盟各國和美國、日本等經(jīng)濟發(fā)達國家。據(jù)統(tǒng)計，歐盟各國有機食品的消費量約占世界有機食品總量的3／4，隨著公眾環(huán)保和食品安全意識的提高，今后無公害食品的消費量將逐年提高。因此我們應(yīng)在WTO規(guī)則下繼續(xù)就質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范、認證管理、貿(mào)易準(zhǔn)則等方面加強國際合作與交流，打破"綠色貿(mào)易壁壘"，擴大我國無公害茶在國際市場的占有率。
(3)產(chǎn)品多樣化與市場多元化。由于經(jīng)濟發(fā)展水平和人們對環(huán)保意識的差異性，今后仍將維持以低殘留茶為主，綠色食品茶和有機茶為輔的局面；在茶葉種類上，不僅有無公害綠茶、紅茶，還有無公害烏龍茶、黃茶、白茶和黑茶；產(chǎn)品種類上有適應(yīng)不同地區(qū)、不同年齡、不同消費層次的無公害茶飲料、無公害低咖啡因茶、無公害速溶茶、無公害超細微茶粉、無公害茶菜肴等等。在市場開發(fā)上不僅重視國際多元化市場的開拓，也重視國內(nèi)市場，特別是大中城市和沿海發(fā)達地區(qū)市場的開發(fā)。
(4)包裝規(guī)范化、系列化。由于綠色食品和有機食品對其產(chǎn)品包裝都作了嚴格的規(guī)范，因此今后無公害茶更強調(diào)綠色包裝，包裝材料要求阻氣、防潮、無污染、無異味、能再利用、簡單實用；在包裝上，嚴格按照有關(guān)規(guī)定，注重包裝效果，突出無公害茶特點，塑造鮮明獨特的產(chǎn)品形象。
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