項目介紹：盡管珍珠奶茶不景氣，但有人就是不死心，想挖掘點(diǎn)金術(shù)之類的生意經(jīng)，就有人開了一家咖啡店，在夏天怎么賣咖啡？咖啡當(dāng)成大碗茶賣，新鮮吧！
夏天一到，泡咖啡館的人可能就相應(yīng)減少，分流到冰品店或是茶館去了，而這家咖啡店里的“大碗茶”，讓夏天的咖啡館絲放沒有丟失魅力。初見大碗茶式的咖啡，的確讓人嚇一跳，侍者不能一只手端過來，必須是兩手捧著才能放在你的面前。面前的這個裝咖啡的器皿是杯子嗎？有些不確切，確切地形容應(yīng)該是1/4個臉盆。
這是上海市衡山路的一家名收索列的咖啡店，說實(shí)話，衡山路的氛圍實(shí)在不像把咖啡當(dāng)成大碗茶品的地方，但我的的確確嘗到了大碗茶似的咖啡，分量之足遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過大碗茶。我估計了一下投資：28元的“大碗茶”，成本就算是30%，一天賣掉50杯，每天的收益也是很可觀的。結(jié)果，店主的回答讓我吃了一驚：大碗茶咖啡剛剛推出不到一周，一天可以買掉100多杯，這還不算，28元的咖啡，引得食客邊200元的“大碗茶”杯也一起買走。這家店主只選擇了“拿鐵”，作為大碗茶咖啡的試點(diǎn)，是別有一番用意的，因為“拿鐵”，含咖啡因較小，經(jīng)過高壓萃取后的濃縮咖啡，加上2/3熱牛奶、1/3奶泡就形成了面前的“大碗茶”，還是熱氣騰騰的。有的人喜歡上咖啡館圖的是這份情調(diào)，但不愿喝有咖啡因的飲料，怕晚上失眠；店主選擇“拿鐵”，一方面是遷就了這些顧客，另一方面是結(jié)合夏天人體需要水分的原理。原本一杯“拿鐵”就賣28元，現(xiàn)在兩杯放在一個“小臉盆”里，就賣一杯的價錢，再加上侍者在一旁“循循善誘”，“大碗茶”咖啡僅僅推出一周，每天就能賣出100多杯，業(yè)績不俗。
一向雅致、洋氣的咖啡一下讓人如此消受，有點(diǎn)說不過去，好像有點(diǎn)俗了，但是店員會客氣地說：沒關(guān)系，再拿只杯子可供兩位客人用。仔細(xì)一瞧，原來盛“大碗茶”的杯子雖然很大，但非常漂亮，渾身通黑，咖啡店的標(biāo)志被刻在杯沿上。見我在端詳杯子，店員解釋道：“這個杯子可以泡方便面的，一個杯子正好泡一碗面！币豢，果然就是，杯盤反扣過來正好當(dāng)成碗蓋。不折不扣的湯碗。其實(shí)，很多客人喝咖啡的同時，看中的是價格200元的杯子，這里已經(jīng)賣掉好幾套了。
市場預(yù)測：
葡萄柚咖啡是沒有杯子盛的，分量遠(yuǎn)不如“大碗茶”，但是價格比“大碗茶”貴2元。它是用一只柚子，挖掉里面的果肉，與冰咖啡攪拌而成的，做好的咖啡就直接倒進(jìn)柚子皮里。喝完咖啡，不用花200元買杯子，柚子皮是送給你的。
因為是夏天，老板對伙計面授機(jī)宜：就說是清熱、解毒、養(yǎng)顏、美容的。果然，女孩子不能抵檔來自柚子皮的誘惑，舍去“大碗茶”的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，直奔“美容、養(yǎng)顏”去了，這種咖啡每天的銷量超過百杯。其實(shí)，在家里，誰會把苦味的柚子皮當(dāng)成盛物？可見，人們對于保健方面的食品與飲料還是非常感興趣的。只要你看準(zhǔn)機(jī)會。中規(guī)中矩的咖啡也許多有大市場，但這樣獨(dú)樹一幟的咖啡店一樣在未來的市場當(dāng)中可以賺大錢。全在你怎么經(jīng)營了。
投資建議：
夏天由于氣溫升高，人體有很多平時沒有的需求：比如冷飲、水……兩家都能在夏天賺錢的飲品店老板，一位是按照傳統(tǒng)方式，踏踏實(shí)實(shí)做出來的；而另一位是動用了很多“旁門左道”，但他們都被上海人認(rèn)可了。一杯刨冰冬天只賣5毛都沒人要，夏天漲到1元都成熱門貨，熱咖啡也是同樣道理，季節(jié)相反而已。趕跟著季節(jié)調(diào)整業(yè)態(tài)，否則只能看別人賺錢。至于房租與其它的費(fèi)用，最好根據(jù)自己所處環(huán)境來定吧。